美食从和面开始 第939节

　　这丫头贼聪明，知道当着冯卫国的面把烫炒面倒了不合适，所以用去办公室当借口。

　　徐拙捏着她的脸蛋笑了笑：“放心吧，绝对好吃，你要真去办公室吃的话，估计他们能抢光。”

　　这话让于可可顿时喜上眉梢，坐在沙发上，拿着一双筷子，用徐拙教的方法开始在碗里搅拌了起来。

　　碗里的水其实比炒面粉多，原本于可可以为会是味道有点甜的稀汤呢，结果随着她搅动的时间增加，碗里的水越来越少。

　　而那些炒熟的面粉，则是变成了浅褐色的糊糊。

　　看上去有点像炒得过火了的红薯泥，也像是自助餐厅里经常见到的那些巧克力酱。

　　“哇，好神奇，居然变得这么粘稠了。”

　　于可可把碗里的这些糊糊搅了两遍，确定没有干粉的时候，便把筷子从碗里拿了出来。

　　这时候筷子上已经黏了一团烫炒面的糊糊，这丫头凑在嘴边小心的吹了吹，然后送进嘴里尝了尝，两只眼睛顿时弯成了月牙。

　　“好好吃！”

　　因为是用滚水搅拌的，所以这些烫炒面糊糊的温度很高，每次只能用筷子刮着最上面那薄薄的一层品尝。

　　但是越是这样，越觉得好吃，越觉得吃不够。

　　在于可可品尝烫炒面的时候，徐拙和郭树英也已经把过了筛的黑芝麻粉和炒过的面粉以及绵白糖倒进了搅拌机中……

第1169章 如何从女孩子嘴里抢吃的

　　原本徐拙打算手工搅拌的。

　　因为用搅拌机会显得没有技术含量，全都依靠机器，那还秀什么厨艺，这不全成面点师了嘛。

　　不过用手搅拌不容易搅拌均匀，而且绵白糖的湿度大，要是不在短时间内搅拌均匀的话就会黏成一团，导致黑芝麻和面粉无法拌到需要的那种湿度。

　　这会导致要做的徽墨酥出现翻车情况。

　　而用搅拌机就不会有这种情况了，搅拌机不仅能够把几种料全都搅拌在一起，而且还会让绵白糖充分和芝麻粉与面粉融合，方便成型。

　　另外，用搅拌机搅拌的时候，这种连续的运动也能让芝麻粉中的油脂渗出，这会让料粉的粘度更大一些，方便接下来的入模定型。

　　搅拌的时候，徐拙还讲了一下在家做的时候要注意的事项。

　　在家做的时候，可能家里没有搅拌机之类的设备，可以放在凉透了的炒锅里用锅铲在锅里反复翻搅。

　　毕竟在家做的话，量不会很大。

　　不像徐拙这样，一次用了十几斤的料，估计连公司带店里的人都能分到好几块尝尝味道。

　　这些料搅拌均匀后，徐拙从搅拌机的料斗里倒出来，倒进一个盆里。

　　而郭树英则是把不锈钢工作台打扫干净，然后将徐拙采买过来的模具底部放上去。

　　这模具差不多有一米长，一米多宽，面积很大，不过底部都是防粘的，所以不用担心回头脱不下来。

　　模具的底部放好后，他又拿着一个窄点的方框放上去，方框正好能扣在模具上，模具立马就成了一个一厘米深的凹槽。

　　做徽墨酥的模具很简单，但是做出来的美味却非常漂亮。

　　徐拙把那盆搅拌好的料端过来，用勺子舀出来，扣在模具上。

　　这样一勺一勺的扣上去，郭树英则是拿着做甜品用的那种刮板，开始在模具中按压这些料。

　　一边按还一边推，让这些料全在模具中抹平。

　　这一步有点像是水泥工干活儿一样，特别是第一遍全部抹平之后，还要用一个干净的抹子在模具上面反复的推刮。

　　这样做有两个目的，一来是让这些粉料挤压得更结实，这样做出来的徽墨酥才不会散架。

　　二来就是通过反复的推刮，让这些粉料微微加热，这样里面的绵白糖融化得就会更加彻底。

　　而芝麻粉中的油脂，也会渗出更多，这样更方便徽墨酥成型。

　　就这样，用抹子在模具中反复推刮，一直等到模具中的徽墨酥表面泛起油光，形成一种镜面效果的时候，就说明已经成功。

　　放下抹子的时候，徐拙觉得以后失业的话，可以去工地试着刮大白了。

　　虽然不知道能挣多少，但是至少上手时候，是绝对不会失误的。

　　模具中的料刮好之后，不能急着脱模，要放在一边定定型，等到里面的糖分慢慢凝固下来，而油脂也随着温度降低而逐渐被粉料吸收之后，才能脱模开切，让这一整块徽墨酥变成小块。

　　接下里，徐拙和郭树英一边做一边讲解，又拿出三个模具，把盆里剩下的那些粉料全都填进了模具中，并且用抹子反复推刮完毕。

　　做完这些之后，徐拙冲摄像师摆摆手，准备休息一下。

　　这时候于可可那一碗烫炒面已经吃得只剩下一个碗底了，她兴冲冲的跑过来，对徐拙说道：“以后这样好不好，早上我吃烫炒面，晚上我喝黑芝麻糊，这些美味好好吃，我完全都吃不够耶……”

　　徐拙撇撇嘴：“你不怕吃成一个胖子就这么吃吧，这些可是典型的高糖高淀粉高油脂的食品，偶尔吃点尝尝鲜还行，吃多了的话绝对会长肉。”

　　于可可一听就把剩下的碗底和筷子塞进了徐拙手中，溜达着去了公司刚刚弄的健身角，骑在动感单车上健身去了。

　　徐拙拿着筷子，美滋滋的从碗底刮起一点烫炒面放进嘴里抿一下，还乐呵呵从冲袁康传授经验。

　　“想从女孩子手中抢吃的，就得这么来，只要说吃了能发胖，多半就能得手。”

　　袁康似懂非懂的点点头，单身的他并不想搭理徐拙。

　　徐拙把碗底刮得干干净净的，然后把碗筷洗出来，又休息一会儿，这才继续开拍。

　　剩下的步骤就简单了，分别是脱模、分割、包装。

　　为了让这徽墨酥像样，徐拙特意买了一些徽墨酥用的那种魏碑字体的黑白包装纸。

　　这种包装纸非常古朴，上面除了印着徽墨酥三个字之外，剩下的就是徽州特产、香飘万里的字样。

　　典型的八十年代点心的包装样式。

　　脱模这一步很简单，就是把模具上的那个方框取下来就行。

　　不过取的时候得小心点，不能用力过猛，不然这些徽墨酥绝对会散落一地。

　　而且得两个人一块儿用力把这个方框拿起来，要是一个人拿的话，作用力不均匀，容易导致方框的边角刮到徽墨酥。

　　徐拙和郭树英抬着方框取下来之后，徐拙就拿着一个长条形的尺子，用一个刮刀开始分割。

　　徽墨酥的尺寸是完全按照墨锭来制作的。

　　长六厘米，宽四厘米，厚一厘米。

　　这个尺度也是墨锭的尺度，所以很好记，而模具基本上跟徽墨的模具一模一样，所以只要把尺子摆正，然后用刮刀顺着尺子的一边从头到尾划开就行。

　　先竖着划开，然后再横着划几刀。

　　等到横竖全都划开之后，就该包装了。

　　徐拙拿着一张包装纸，正面朝下放在工作台上，然后用刮刀轻轻将一块徽墨酥从托盘上推下来，用手托着放再包装纸上。

　　这包装纸正面印着一个跟徽墨酥一模一样大的方框，对准放好就行。

　　然后开始折叠。

　　把四个角分别向上折，最后一个角折好后塞进之前折的那些缝隙中，这徽墨酥才算是彻底做好。

　　徐拙和郭树英包了十多块，整整齐齐放在盘子里让摄像师拍特写和视频封面。

　　拍好之后，今天的试吃员就出场了，戴震霆和冯卫国。

　　俩人都有着一个当名人的心，所以这次试吃就让他俩品评，正好这种传统甜品，让两位老人品尝也比较贴合。

　　在两人开始试吃的时候，郭树英有些意犹未尽的看着徐拙说道：“小拙，这徽墨酥还有个衍生品，名叫千张酥，你想不想学学？”

　　千张酥？

　　这是什么东西？

　　豆腐皮做的酥糖吗？

第1170章 抢戏，就硬抢！

　　千张酥并不是豆腐皮做成的酥糖，其实做法跟徽墨酥很相似，都是用炒熟的芝麻磨粉，然后跟炒熟的面粉拌在一起。

　　不过也就区别，就是千张酥要用麦芽糖把徽墨酥的料层层叠叠的黏在一起，每一层的料都非常薄，所以才有了千张酥的别称。

　　徐拙好奇的问郭树英：“这两者有什么区别呢？”

　　郭树英说道：“区别还是很明显的，千张酥因为加了很多麦芽糖在里面，所以吃起来味道更甜，而且一层层的，口感更好，总的来说，相当于徽墨酥的升级版。”

　　他要是不说升级版，徐拙还真没在意。

　　但是既然是升级版，那肯定得学学了。

　　不过奇怪的是，这次系统居然没跟着掺合。

　　按照系统的习惯，怎么着也得给出个类似做出千张酥给D级招牌技能或者一小时内做出千张酥奖励技能之类的任务。

　　但是徐拙等了半天也没等到。

　　有点失算了。

　　“怎么样小拙，想不想学一下？”

　　徐拙点点头：“那要不拍两期算了，再拍一期千张酥，正好也能更深入的介绍徽州的饮食文化。”

　　这话让郭树英很高兴，然后两人约定，明天上午拍千张酥。

　　旁边正在对着摄像机兴致勃勃吃徽墨酥的戴震霆一听两人的对话，顿时觉得嘴里的徽墨酥不甜了。

　　咋回事？

　　咋又要做徽菜了？

　　我们浙菜就这么没牌面吗？

　　不过这会儿正在拍摄，他也不好多说什么，只是留了个心眼，等会儿拍完就跟徐拙商量一下明天拍密汁火方。

　　你老郭不是一直做小吃甜点吗？

　　那我就做名馔上品，看谁的能吸引人。