美食从和面开始 第957节
因为他们的职业生涯中，这种话已经不知道听过多少次了。
假如他们想的话，完全可以做到夸一小时不重复。
从这点来说，徐拙真没多少竞争优势，也就名气大点儿而已，所以他得守在这边，省得哪位老人以老卖老想要品鉴。
到时候就连谢海龙都没法阻拦。
徐拙老老实实的听着他们吹牛逼，偶尔拿着旁边放着的零食塞进嘴里。
最近因为每天都拍摄，为了防止有人饿肚子，袁康特意往这边放了很多小零食，毕竟不是每次试菜都能吃到尽兴，所以这些小零食就能派上用场。
他正一边吃小麻花一边听冯卫国变着花样吹嘘老爷子的时候，于培庸走到徐拙身边，看着他好奇的问道：“小拙，这道盐焗鸡，你学到多少？”
这个问题很宽泛，徐拙不知道该怎么回答。
说学会一半吧，有些不切合实际，因为你根本没法界定一道菜的一半怎么算。
用百分比来形容就更不行了，因为这不是游戏，完全没有进度条。
想了想，徐拙说道：“算是认识到了盐焗鸡的做法，原本以为很复杂的，没想到会这么近简单。”
于培庸点点头：“粤菜喜欢精简步骤，越简单越能激发出食材的本味，就越好。”
说完他顿了一下说道：“一遍肯定是学不会的，你什么时候想学我可以教你，盐焗鸡不难的，腌制的用料反而是最难的。”
盐焗鸡有两点需要注意，一个是火候，另一个就是腌制。
徐拙虽然不懂火候，但是谢海龙这个用湿毛巾的方法挺实用，徐拙觉得回头可以试试。
不过腌制就不行了，别看只用了沙姜和盐巴，但是具体用多少却完全摸不透，要是淡了的话还好，可以蘸着蘸料吃。
虽然不伦不类，但好歹也能吃下去。
要是盐放多了的话，那就有点抓瞎了。
其实不用于培庸说，徐拙也是想跟他学盐焗鸡的，不过不是现在，而是等以后潜心好学的技能不用的时候再学。
现在潜心好学的技能还在冷却期，等冷却结束了还得学徽州的寸金酥，可没工夫挣盐焗鸡。
大家说着聊着，二十分钟很快就过去了。
谢海龙走过去摸了摸瓦罐上面的毛巾，发现已经大半干了，这说明里面的盐焗鸡已经接近成熟。
徐拙舔舔嘴唇，做好了试吃的准备。
第1196章 老郑，你咋来了？
没过多久，瓦罐盖子上捂着的那块湿毛巾就干了。
原本徐拙以为速度很慢呢，结果在谢海龙说完不到五分钟时间，这块毛巾就干得就像是在夏日的阳光下暴晒了一样。
谢海龙把火关掉，让瓦罐里的大粒海盐再把鸡闷一会儿。
闷的时间不长，也就五六分钟时间。
接着他将瓦罐的盖子拿起来，一股诱人的咸香味道就从瓦罐里飘了出来。
原本徐拙以为这是海盐，这么在瓦罐里烧半天肯定会有海水那特有的腥味儿，结果发现完全没有。
这咸香的味道很好闻，因为能够分辨出这咸味儿中还夹杂着鸡肉那特有的鲜美。
谢海龙拿来一个比较大一点的盆，戴上隔热手套，将瓦罐里的海盐一股脑的全倒进了盆里。
这时候的海盐因为比较干，所以像沙子一样从瓦罐里倾泻而出，随着这些大粒海盐一块儿流淌出来的，还有那个被玉扣纸紧紧包裹着的盐焗鸡。
玉扣纸已经完全被鸡肉中分泌出来的油脂浸透，香味儿扑鼻。
谢海龙用隔热手套把盐焗鸡从这些海盐中拿出来，用手将上面的盐粒拍掉，然后放在盘子里，准备撕开。
他脱掉手套，小心的一层层将鸡身上的玉扣纸揭掉。
刚刚包的时候，徐拙还想吐槽包的随意呢，结果现在看来，这玩意儿就得包得随意点，要是包得严严实实的，那这会儿可就要命了。
因为这些玉扣纸吸收了油脂之后，就会紧紧的贴在一起，想要分开还得有点耐心才行。
随着谢海龙把这些玉扣纸一层层解开，盐焗鸡那特有的香味儿也变得越来越浓郁，闻起来让人不自觉就有点流口水。
等最后一层打开之后，一只黄澄澄散发着香味儿的鸡就出现在大家面前。
这只鸡很漂亮，黄色的外皮闪着油光，肉皮紧实，一看就很好吃。
谢海龙戴上一次性手套，把这只鸡拿出来，然后说道：“客家人吃盐焗鸡，不用刀切，而是用手撕，这点跟中原这边的烧鸡吃法有点相似。”
所谓的手撕，就是用手把鸡肉撕开。
不过这会儿当着摄像机的面，谢海龙自然不会只把鸡撕开，而是要把鸡摆成花才行。
粤菜对鸡肉的要求很高，不光要好吃，摆盘也是很重要的一环。
简单来说就是“盘中有鸡”。
什么叫盘中有鸡呢？就是做熟的鸡肉改刀后，要在盘子里再次摆成鸡的样子，可以是公鸡报晓，也可以是金鸡独立，反正卖相要足。
这用手撕的盐焗鸡，同样也得在盘子里重新摆成鸡的样子才行。
谢海龙先把鸡腿鸡翅从鸡身上的拧下来放在一个小盆里，然后小心的将鸡背上的皮撕下来放在一边。
接着，他将鸡身上的肉全都撕成小块，把大块的骨头挑拣出来。
做好这些之后，开始摆盘。
先把撕下来的鸡肉在盘子里堆成一个椭圆，然后将之前撕下来的鸡皮蒙上去，再把翅膀放在两边，鸡腿放在最下面。
最后把撕下来的鸡头稳稳的放在最前面。
这只卖相上佳口感十足的盐焗鸡就已经做好。
摄像师围上来拍了一会儿特写，然后就进入了试吃环节。
这个环节安排的是徐拙，这原本已经说好，大家也都已经同意。
但是在徐拙准备坐下来开吃的时候，工作室的门突然被人推开，然后徐拙就看到郑光耀拄着拐杖走了进来。
这……
这老头咋来了？
不光徐拙感到意外，连老爷子他们也觉得奇怪。
“老郑，来检验你徒弟手艺了啊？”老爷子笑呵呵的跟他打招呼，不过郑光耀的脸色不太好看。
他看了看大家，轻轻叹了口气：“你们这些人真是学会欺负人了，别的菜系都是老将出马，轮到我们粤菜了就徒弟上阵，看不起谁呢这是？”
徐拙：“……”
得，苦主来了。
昨天大家分赃一样决定了不让郑光耀过来，今天这老头就自己跑了过来，而且上来就开怼，显然心情很差。
他对别人如此，对谢海龙自然也不太满意。
不知道会不会影响谢海龙客座教授的事儿。
不过昨天大家说好了不告诉郑光耀，也没见有人发朋友圈，但是郑光耀是怎么知道的呢？
难道说……
我们中出了一个叛徒？
谢海龙有点惶恐，他是真没想到会有这么一出，自己师傅什么脾性他太清楚了，要是郑光耀在这，哪还有他谢海龙出手的机会啊。
然而现在……
很尴尬。
就好像背着大人偷偷做坏事被发现了一样。
徐拙反应最快，他冲摄像师一招手，然后快步走过去，搀着郑光耀一边往试吃的餐桌前走一边开始介绍郑光耀。
“想必大家都已经认识这位老爷爷了，他就是当今粤菜第一人，硬生生把粤菜提升为和法国大餐齐名的菜系。
之前做盐焗鸡的时候已经向大家介绍过了，谢海龙叔叔是郑爷爷的高徒。
今天这个试吃环节，自然得让郑爷爷来最适合，由他品评一下自己徒弟的手艺，想来应该能吃出不同的感受。”
郑光耀原本还要发脾气的，但是面对摄像机，他心里再不痛快也得忍着，毕竟这些视频以后要播出去的，不能影响了自己的形象。
徐拙现在直接让摄像师拍，也是出于这种考虑。
爱惜名声的人，不管什么时候都会把自己的外在形象放在第一位。
这就跟女朋友不管有多生气，只要你把手机拿出来自拍，她就立马配合的摆出最漂亮的pose面对镜头。
没办法，要保持在外人面前的形象嘛。
郑光耀坐下来之后，已经进入了状态。
他擦擦手，看着这盐焗鸡的卖相笑了笑，然后说道：“很不错，香味卖相都很足，就是撕的稍微有点碎，可以再完整一些，这样看起来会更好。”
他不痛不痒的说了几个缺点，情绪不知不觉的已经缓和了下来。
就在这个时候，系统的提示音在徐拙的脑海中响起。
“宿主灵活利用郑光耀的喜好让他的情绪快速降下来，避免了一次因为心理剧大波动而造成的身体伤害，特奖励D级烹饪通用技能——盐焗技法，恭喜宿主。”
第1197章 说好的夫妻同心呢？
“盐焗技法？”
徐拙没想到自己只是抖了个小机灵而已，居然还有这种奖励。
不过他并没有多高兴，因为刚刚系统的提示已经说得很明确了，要不是自己抖这个机灵，郑光耀的身体很有可能会出事。
就之前的那种情况，郑光耀出现心梗脑溢血等心脑血管疾病并不意外。
毕竟他岁数大了，而且还在气头上。