美食从和面开始 第976节

　　这道菜的做法不难，主要用到莲藕和糯米两种食材，而其他的调料则有糖桂花、蜂蜜、红糖、冰糖等。

　　这些食材店里都有，不过店里的莲藕是做凉菜用的那种细长型的莲藕，这种莲藕不太适合做糯米藕，所以徐拙又去市场上买了一些那种比较粗短的莲藕。

　　一切准备就绪后，徐拙便开始制作。

第1225章 秀一波刀工

　　桂花糯米藕这道菜最关键的做法就是煮，一定要把莲藕煮到软糯才行。

　　所以为了能够把莲藕煮得好吃，徐拙特意带了个砂锅过来。

　　当然了，一道菜好不好吃，光有砂锅是不行的，得从一开始就得讲究起来，只有这样，等成品出锅的时候才会变得美味可口。

　　比如现在，徐拙就拿着菜刀，仔细的给这短短粗粗的莲藕削皮。

　　做这道菜要用老一点的莲藕，就是长得粗粗的那种，这种莲藕因为生长周期长，里面的淀粉含量更高，吃起来口感更加软糯。

　　而那种做凉拌菜的莲藕，假如做糯米藕的话口感就会差点意思，因为太嫩了，淀粉含量也低，完全没有这种老藕的口感。

　　不过这里说的老藕，是生长时间很长的那种藕，而不是在菜摊上好久卖不出去表面颜色都发黑的老藕，买的时候得分清，不然就闹了笑话。

　　做糯米藕需要削皮，不过在削皮之前，得先把莲藕好好清洗一遍才行，另外也要检查一下莲藕是否有破皮断裂的地方。

　　要是有的话，那就不能用了，因为污泥往往会顺着这种地方灌进莲藕里面，要是用这种莲藕做糯米藕的话，不仅口感难吃，而且还会有很浓的那种淤泥的腥味儿。

　　以徐拙现在的刀工来说，削皮已经完全没有任何难度，甚至他还能削出花来。

　　比如现在，他做菜时候有几个摄像师过来拍摄，毕竟这也算是公司内部的活动，得留下影像资料。

　　万一以后宣传企业文化时候，这些资料就是最有力的证据。

　　这会儿当着几个摄像师的面，徐拙玩儿了花活，他一手托着莲藕，一手拿着一张薄薄的切片刀，丛莲藕的一头开始削皮。

　　他削皮不是直着削的，而是顺着一头直接转着圈削，从一头削到另一头，莲藕皮也丝毫没有断开。

　　这手法跟削苹果皮不断开一样，只不过相对于苹果，莲藕的难度明显更大。

　　不仅是因为莲藕太长，另外还有莲藕的淀粉含量高，外皮不清脆，削皮的时候需要用大一些的力气才能削掉。

　　这一手让几个摄像师满脸惊喜，完全没想到徐拙的刀工居然到了这个地步。

　　这要是发到网上，绝对又能收获无数点赞。

　　徐拙把所有莲藕全都去皮之后，将这些莲藕再次清洗一下，然后把从店里带来的那些糯米端了过来。

　　做桂花糯米藕这道菜品，最好用圆糯米，这样往藕眼里装的时候才好装进去，假如是长糯米的话，很容易卡住。

　　而且在装之前，还要把糯米浸泡三个小时才行，这样做出来的糯米才好吃，才不会因为水分不足而夹生。

　　徐拙用的糯米是酒楼甜点部泡好的，随时都能用，完全不用再浸泡。

　　不过他把糯米倒进盆里之后，还是往糯米中倒了一些清水，水不多，大概一碗左右。

　　倒水的目的是让这些浸泡好的糯米更加湿滑，这样往藕眼中装的时候才更好装一些，不会黏在藕眼壁上。

　　倒水之后，徐拙伸手在盆里搅动几下，让水和糯米搅拌均匀。

　　接下来，他便把那些洗好的莲藕端过来，准备往里装糯米。

　　往莲藕里装糯米，需要先把莲藕切开才行。

　　不过切口的选择，也是有讲究的，毕竟把莲藕切开装完糯米之后，还要重新组合在一起的，要是切口部位不对的话，很难再组在一起。

　　比如从中间切开的话，就让人比较为难，而且比较浪费食材。

　　但是太靠近头部也不行，太靠近头部，藕眼比较小，很难把糯米装进去，就算能装进入，里面也很容易堵塞。

　　所以最适合切开的位置，应该是距离莲藕一头大约三四厘米的地方。

　　这是藕眼变粗变大的部位，比较容易往里面装糯米，另外装好糯米之后，切掉的莲藕头也比较容易固定到原来的位置。

　　徐拙用菜刀在莲藕头部靠后三四厘米的地方下刀，将莲藕的头部一刀切掉。

　　切掉之后，他没有急着往里面装糯米，而是先把莲藕倒过来轻轻磕了几下，同时又闻了闻切口处的味道。

　　之所以这样做，是为了防止藕眼中有淤泥，所以先磕两下，看看能不能磕出淤泥，另外再闻闻味道，看有没有污泥的那种腥味。

　　确定藕眼里是干净的之后，徐拙这才开始往里面装那些泡发好的糯米。

　　他把莲藕竖直摆放在盛着糯米的盆里，然后抓着一把糯米往藕眼里塞，一边塞还一边轻轻的磕莲藕，这样能让糯米更快的降落到最里面。

　　等到藕眼里装不下的时候，徐拙又拿来筷子，往每个藕眼中都插一下，看到底是真的塞结实了，还是中间卡住了。

　　确定所有藕眼中的糯米都塞结实了之后，徐拙把刚刚切掉的那个莲藕头拿过来，又拿来一盒牙签，开始固定莲藕头。

　　切掉的莲藕头一定要装回去固定好才行，不然莲藕煮的时候，里面的糯米就会涌出来，造成藕眼中空。

　　那么这道菜，就算是白瞎了。

　　固定莲藕头也是需要技巧的，得把牙签顺着莲藕头斜插进去才行，这样才能让莲藕头和莲藕牢牢结合在一起。

　　要是不固定结实的话，莲藕经过长时间的煮制会变软变糯，原本固定的部位就有可能脱落。

　　而且藕眼中的那些糯米也会因为变熟膨胀，从而把莲藕头顶开。

　　徐拙在莲藕头上斜着插了一圈牙签，确定不会开裂之后，才把莲藕重新放进清水中浸泡。

　　这一步，也是让清水把藕眼中的孔隙灌满，免得糯米因为水分不足也不熟。

　　所有的莲藕全都灌好糯米之后，徐拙把砂锅清洗一下放在灶台上，开始准备煮制。

　　把莲藕一节一节的放进锅里，然后锅里假如冷水。

　　因为要煮制很长时间，所以加水的量要足够，免得中间水少使得莲藕生熟不均。

　　加了冷水之后，开始进行调味儿。

　　徐拙把一整包红糖放进去，再放入一碗冰糖。

　　因为水多，所以放糖的量也要多点才行，只有这样甜味儿才会充分融进莲藕中。

　　另外，多放糖也能让莲藕变得更软糯，吃起来口感会更好。

　　除了糖之外，徐拙又往锅里放了一把洗过的干红枣和枸杞等食材，这些不是必须要用的食材，只不过放进去的话，能丰富莲藕的甜味。

　　而且放这些进去，等莲藕做好捞出来之后，这些汤也能当糖水喝，算是物尽其用。

　　放完这些之后，徐拙盖上砂锅的盖子，开火煮制。

第1126章 大夏天烤火的猫

　　很快，砂锅烧开了。

　　徐拙把火调成中小火，让锅里的莲藕慢慢炖煮，他则是坐在一边开始玩手机。

　　做这道桂花糯米藕的时候，其实锅里放点红曲米也不错，这样做出来的糯米藕颜色红红润，非常漂亮。

　　不过今天徐拙选择了用红糖上色，所以就没再放红曲米。

　　自己人吃嘛，肯定怎么实惠怎么来，而不用过分追求卖相。

　　另外，用红曲米上色的话，就不能用砂锅了，得用高压锅才行，因为红曲米上色太快，用砂锅煮的时候假如放红曲米，做出来的糯米藕颜色会跟红烧肉一样，看上去会有种油腻感。

　　相对来说，这种小火慢煮的时候，还是红糖的上色比较自然一些，因为慢嘛，而且红糖的颜色本就比红曲米浅一些。

　　就算煮的时间再长，上色也不会太严重。

　　莲藕要煮好几个小时，所以今天中午是吃不到了，而且煮好之后还得晾到不烫手的时候才能吃，就现在这天气，徐拙估计到下午快下班的时候才能切好给大家尝尝。

　　这样其实挺好的，有吃的在等着大家，员工们工作起来也很有劲儿。

　　而等吃的时候，工作时间已经结束，可以说完全没有占用工作时间，反而还让大家有了努力工作的动力。

　　从这点来说，大家选择的这道菜品也不错。

　　几个摄像师拍完这些之后便回去忙其他事儿了，等快出锅的时候再过来拍摄，毕竟得几个小时呢，就算他们想在这等，公司领导也不会答应。

　　很快这屋里就剩下徐拙一个人了，他闲着没事，溜达着去了李浩的办公室。

　　李浩因为比较喜欢吃东西，加上本身不缺钱，所以这货给自己配了台小冰箱，里面放着各种需要冷藏保存的小吃和冷饮。

　　这会儿李浩不在，貌似开会去了。

　　徐拙不客气的从里面拿出一瓶冰镇可乐，顺便又将李浩加餐买的毛毛虫面包和单人份的黑巧克力蛋糕给拿走了。

　　回到拍视频的工作室之后，徐拙往沙发上一躺，便开始享受美味。

　　以前上高中时候徐拙喜欢吃毛毛虫面包，这玩意儿表面看平平无奇，表面上只有细细一条奶油。

　　但是吃的时候就会发现，里面另有乾坤。

　　特别是贵一点的毛毛虫，在吃的时候，里面的奶油会瞬间涌出来。

　　上高中那会儿时间比较紧，一般都是在上学路上买一两个毛毛虫面包，饿的时候直接在教室里吃。

　　有时候在课堂上吃毛毛虫面包，正好赶上老师点名回答问题，他就会满嘴奶油的站起来，像个圣诞老人一样。

　　一想到高中生活，徐拙就仿佛年轻了很多岁一样。

　　“要是那会儿就有系统，自己的人生应该会发生很大的变化吧？”

　　徐拙一边吃一边思考这个问题，不过一想到大学时候痛痛快快的玩了四年游戏，他顿时就觉得没有系统也没什么。

　　嗯，对于一个游戏宅来说，没什么事能比游戏更重要了。

　　“喵~”

　　他正想着这些有的没的，一声猫叫声把徐拙拉回到了现实。

　　扭脸一看，熊仔正蹲在门口，双眼直勾勾的盯着徐拙手中的毛毛虫面包看着。

　　熊仔和徐拙的关系很诡异，一般需要玩耍的时候，这小家伙离徐拙要多远有多远，甚至徐拙主动找它玩也爱搭不理的。

　　只有它饿或者无聊的时候，才会过来找徐拙。

　　徐拙以为这小家伙是想吃毛毛虫面包呢，却发现熊仔在门口蹲了一会儿之后，径自向着灶台的方向走去。