我在米国卖煎饼果子，拒绝米其林 第388节

　　“喂，小伙子，你要的会跳的牛肉，有没有买到啊？”昨天那个要打架的农场主，看到墨辰后讥讽的问。

　　“嘿嘿，等着吧。”

　　墨辰在等待，等待着山姆大叔的到来。

　　果然，四点半之际，山姆农场的卡车开来。

　　山羊胡的老山姆，淡定的将自己的及头牛赶下车。

　　他和其他农场主都知道，就算是天天来，他的这种牛肉，也不会有人买的。

　　之所以养这种牛，是因为山姆大叔年轻的去过一次龙国的潮汕地区。

　　那时的年轻山姆，去龙国旅游时，在一家不起眼的小店里，吃过一种火锅。

　　那味道，让他即便在回国几十年以后，还是恋恋不忘。

　　不过山姆找遍纽约的火锅店，再也没尝过用这种潮汕黄牛肉所做的火锅。

　　为此，他花高价，从龙国引进黄牛。

　　为的就是寻找曾经的那份美味。

　　然而事与愿违，纽约的餐厅里，根本没人愿意买他引进的这种龙国牛。

　　一方面由于海运和特殊饲料等，这种在龙国不算太贵的肉牛，到了纽约价格却是本地的牛肉的两倍。

　　另一方面，纽约的餐厅购买牛肉大多用来煎制牛排，而这种牛肉与其他本地牌面相比，并不特色适合做牛排。

　　所以因为昂贵的价格和肉质问题，老山姆的龙国黄牛，在这个批发市场一直都无人问津。

　　但今天，情况却不同了。

　　山姆大叔刚把牛从卡车里卸出来，等待眯一觉然后回家时，突然有人高喊：

　　“这谁的牛啊，我要买，摊主呢？”

　　“喂，山姆，终于有人愿意买你的龙国蠢牛啦，啊哈。”

　　旁边人见终于来了冤大头，大家都好奇的打量着那带着鸭舌帽的年轻人。

　　在场的人都知道，这龙国的黄牛肉，品质上不输本地牛，但就是因为成本的原因太贵了。

　　所以大家也都好奇的看着，想知道到底是什么人，买老山姆的龙国黄牛到底要做什么东西。

　　山姆见终于有人来买他的牛，揉了揉眼睛，望着墨辰：

　　“小伙子，你要多少斤，我们这里都是现杀现宰，只做批发。”

　　墨辰先是在那些黄牛身边走来走去，仔仔细细打量了一阵子。

　　在确认这潮汕黄牛，被山姆大叔养的非常不错之后，他大手一挥。

　　“有多少要多少，以后出栏的牛，我也全订了！”

　　“芜湖！”

　　“老山姆，你这回可算是遇到财神爷了啊！”

　　众人都羡慕的望着老山姆，不知道他今天走了什么狗屎运，遇到一个年轻的冤大头。

　　山姆则是有点不太相信那年轻人说的话。

　　他望着墨辰，狐疑的问：

　　“小伙子，我的农场里，可是有上百头这种龙国黄牛呢，而且我的价格你看仔细了，比本地的牛肉贵一倍。”

　　虽然天还没亮，但老山姆不想看不清价格把墨辰坑了，再次高高举起自己每磅的肉价。

　　墨辰又仔细看了看上面的价格， 然后重重点点头。

　　“没问题，你的农场里，所有的这种牛肉，我全包下了。”

第444章 动了动了！

　　“哦，大家快来看啊，咱们的老山姆，他万年卖不出去的牛肉，竟然被人全包下了！”

　　对于生鲜批发市场来说，多少年都没开过张的老山姆，忽然把牛肉全售空了，这的确是一个大新闻。

　　摊贩和农场主们，全都跑过来看热闹。

　　他们想知道到底是哪家餐厅和哪家大厨，买了这冤大头的牛肉。

　　天还没完全亮，大家看不清那年轻人的脸。

　　迎着初升的朝阳，他的一把屠宰刀，使用的却是犹如鬼魅。

　　这些商贩和农场主，也都是老屠夫了。

　　但大家从来没见过这种刀法。

　　白刀子进，白刀子出。

　　仿佛那被他宰杀的龙国黄牛，好像体内根本不存在血液一样。

　　没多久，之前学习到的庖丁刀法，就干净利落的处理好了一整只牛。

　　对这种刀法，在场的屠夫们，只能是跪下来观看，这简直就是神乎其技。

　　“这年轻人，是龙之味的墨辰吧？”

　　“对，的确，这种刀法，就是龙之味的主厨墨辰！”

　　人群中有人把墨辰认了出来，大家围观着庖丁解牛，喝彩之声一浪高过一浪。

　　之前那位与墨辰吵架的农场主，颇为不服气的点点头。

　　“嗯，刀法是好刀法，可是我想知道，到底怎让牛肉动起来？”

　　墨辰微微一笑，从包裹里拿出了一把崭新的菜刀。

　　永灵刀，很久没使用这把刀了。

　　不过现在，极致鲜嫩的潮汕牛肉火锅，在没有赠送材料的情况下，必须要靠这把刀还原本味了。

　　永灵刀一出，现场就闪过一阵犀利的刀锋。

　　在场的都是屠宰的行家，大家全都不由的叫了一声好。

　　“芜湖，好刀！”

　　拿出永灵刀，墨辰在空中挽了个刀花，然后切下牛肉中的“黄瓜条”部位。

　　这个部位无比鲜嫩，在潮汕火锅中，也是经常被献给贵客的极品部位。

　　当永灵刀，精准的切下“黄瓜条”后，所有人都瞳孔，都逐渐放大。

　　“我的天，上帝啊，动了动了，真的动了！”

　　“难以置信，这肉竟然自己动起来了！”

　　只见那滑嫩的长条肉，被墨辰放在盘中的时候。

　　因为刚刚死去的神经被永灵刀神奇的接好，产生了一声自己会动的肌肉反应。

　　在场的人都杀了很多年的牛，这块牛肉的品质质量如何，自然是一眼就能看出来。

　　不过这么切的这么厚的肉，很难做成牛排，更没办法做成薄片的牛肉火锅。

　　大家都知道最近几天，龙国的火锅在纽约很盛行。

　　这也直接导致牛肉批发市场的生意，也跟着火爆了起来。

　　但这种来自龙国的黄牛，却怎么看好像都适合放进火锅的里的样子。

　　在场人中，只有山姆大叔，将信将疑的问：

　　“小伙子，这肉，你该不会是用来做潮汕火锅的吧？”

　　“是的，欢迎您来品尝。”墨辰点点头。

　　“一定，我一定会去的！”山姆激动的说道。

　　得到了需要的牛肉之后，墨辰急忙赶回龙之味。

　　制作潮汕牛肉火锅，除了秘制的绝味沙茶酱外，另一个重要的地方，就是牛肉的涮煮时间。

　　潮汕牛肉锅的涮煮时间非常复杂，不同部位的牛肉，需要的时间完全不同。

　　稍微相差一点的话，口感也会千差万别。

　　在切好每个部位的牛肉之后，墨辰把这些肉分装到不同的小盘中。

　　每个盘子，上面都注明了要涮煮的时间。

　　而且要求食客，要想吃到最地道的火锅，就必须按照盘子上标注的时间来煮。

　　虽然潮汕牛肉锅不用切的过薄，但却有着十数个繁杂的部位。

　　在制作时，考验的就是厨师的刀工。

　　脖仁、匙柄、匙仁、吊龙、三花趾、五花趾、胸口朥、嫩肉、肥胼等等。

　　每个部位从6秒到两分钟，墨辰都仔细的标注过了。

　　带所以东西都准备好之后，今天的菜单上，终于可以写上潮汕牛肉锅的名字了。

　　一上午，刚开门不久，王钢铁就发现一个山羊胡的老者等候在了门口。

　　“哦你好，强壮的女士，我想点一份潮汕牛肉火锅。”

　　老山姆被这店里的服务生吓了一跳，但还是流利了点了菜。

　　王钢铁眨了眨眼睛：“”奇怪啊大爷，我们店里今天刚刚上牛肉火锅，你是怎么知道的。

　　山姆微微一笑，也没多解释，规规矩矩的坐在一楼，等待着他的火锅。

　　没多久，在他旁边，一个中年人坐下。

　　正是龙火锅的店长理查德。

　　倒霉的理查德，再次冒着被揍的风险，来到龙之味继续打听情报。

　　见旁边的老头没有点酸菜锅，而是点了一种牛肉火锅，理查德呵呵一笑。

　　“老先生，我跟你讲，这家店的酸菜锅才好吃，你点什么牛肉锅啊。”

　　山姆客气的点点头，并没有反驳理查德。