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我把幻想食材普及给了全世界! 第145节

  唐八骏眼眸中闪过一丝精光,众人也都没想到,周凡只是随便拿出来了一把泛着幽暗光泽-的窄小锋刃。

  就在几个人惊羡之际,他们眼角却同时闪过了一道道-亮弧。

  笃!笃!笃!

  周凡飞速下刀,一根很细的香葱,直接被切成了葱末,白的发亮,居然没有一丝青色。

  这炝锅是用葱白,所以周凡只保留了白色部分。

  周凡的刀法,再一次让所有人大开眼界……而有了中华菜刀的加成,这刀工则显得更加凌厉……所有人都只看到白光闪烁,葱白已经全部切碎。

  嗤啦——

  就在所有人震惊的同时,周凡却是把早已准备好的白色猪油块,倒入了锅中。

  热油锅!

  猪肉那超越一般油脂的喷香,这一刻如风卷残云般,从周凡的锅内弥散而出;让一众原本回味周微澜菜品的评审,也全部齐刷刷的抬起了头。

  至香不过如此。

  这就是猪油脂的霸道,它与一般的植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲,并且有一种侵略人心的俘获。

  嗤啦啦!

  不一会儿,猪油就在锅内沸腾,而周凡将锅整个转了一圈,势必让滚烫的油脂,把中华锅大部分热了一遍。

  接下来他又做了一个所有人没有想到的事情。

  唰!

  热好油锅的猪油,居然被他全部倒进了废水池。

  “呀……怎么回事?”

  “怎么把油全部倒掉了……”

  “是啊,不趁机翻炒么!”

  周凡的每一步,都太奇怪了。

  倒掉了油,周凡又往刚刚热的滚烫的锅内,重新又放入了凝结的白色猪油块。

  “这是‘热锅冷油法’!”

  评审席刚刚吃完周微澜菜品的庞善思,看出周围几个评审的疑惑,不由解释道:“热锅冷油法,就是将锅擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入适量温油或冷油,立即投入原料,干煸炒或滑油的一种作法。”

  这法子,周凡之前做五幻一体·猪肉土豆丝的时候,也用过。

  “要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于,肉类原料本身就含有丰富的蛋白质,且已用蛋清、淀粉浆过……所以原料投入温油中,遇热后有瞬间的缓冲,烹制者可利用这一瞬间,迅速将原料煸散或滑散,原料表面的蛋白质会逐渐变热,便于舒展伸开,使其受热充分,并且均匀,松散爽脆,质嫩不绵,成菜形色漂亮……”

  庞善思不愧是美食评论家,理论知识信手拈来,而且侃侃而谈:“另外,锅底热量高,油脂温冷,原料放入油内后,随着油温的不断增高能产生一股推力,可使原料迅速上浮,起到不粘锅、防止原料破碎的作用!”

  “而蛋炒饭呢,因为米粒和鸡蛋的缘故,用这种方法,可以最大程度的确保原料的新鲜和米粒的不粘锅,这是很高深的一门料理学问!”

  听了庞善思的解释,一众评审再次对周凡的厨艺,有了一个新的认识。

  从刚才开始,周凡已经不知道用了多少种中华菜品的手法。

  但每一种,却都恰到好处!

  哪怕赵垄,内心也对周凡产生了深深的佩服。

  这一刻站在厨房的周凡,身上仿佛环绕着一层薄薄的光芒……那是他身上散发出了锋芒。

  “这是一个主厨,该有气质——厨艺的侵略,他在厨房之中,就是绝对的主宰!”

  唐七尘在说的时候,周凡已经把葱白,放入冷油锅内炝锅。

  一股青葱的香味,顿时弥漫在整个考场,比其他所有考核厨师所做菜品的香味,都来的更加强烈。

  “这,就是中华料理最传统的辛香料……和炒饭绝配!”

  北条美代子感叹了一声。

  事实上,她确实忽略了中华料理之中的辛香料。

  就拿最简单的葱姜蒜来说,这就是最最基本的香料。

  “因为葱、姜、蒜含有硫化丙烯,用于炝锅时,可散发出强烈辛香气味,对菜肴具有解腥去邪,增香提味作用…………”

  新户绯沙子补充了一下,水户郁魅神色再次闪烁了下。

  太不可思议了!

  一份简单的蛋炒饭,居然包含了如此之多的手法和学问……这是远月的老师,都没法教授的料理知识啊!

  “中华料理,果然博大精深啊……”

  水户郁魅在一旁赞叹着,新户绯沙子却是沉默的看了眼薙切绘里奈,好像……绘里奈小姐从始至终,都没从主厨的身上,转移过视线。

  而且,她一声不吭,脸色更是平静的不像话。

  ……

  炝锅很快,周凡迅速把火关小,而后放入了早就准备好的蛋包饭食材。

  嗤啦!

  锅内发出了清脆的油炸声,周凡迅速用圆铲,在那不断的翻炒压制。

  待到米饭变成了金黄色一片之后。

  轰——

  燃气灶的火量,顷刻间全部变成了大火。

  颠勺!

  这才是颠勺的最好时机。

  “现在,才刚刚开始啊!”

  周凡的眼神此时也变得格外的透亮。

  所有人都知道,一份超越任何人想象的蛋炒饭,即将诞生。

  “中华菜品,是在最后十分之一的时间内,才能见真章的……或许,不需要十分钟!”

  哗啦啦——

  周凡的颠勺,简直如同舞狮的龙头,那甩到半空中的金色米粒,在阳光照耀下,折射出了一抹抹灿烂的金黄,无数的光芒顿时逼现。

  比刚刚食材的发光更加耀眼。

  下落的瞬间,米饭又如同神龙摆尾,奇异的妙不可言。

  极其夸张的颠勺手法,比北条美代子熟练了十倍不止。

  唰!

  周凡妙到巅毫的甩动他如同钢筋铁铸一般的手腕,用铁锅及时的接住那冲击而下的龙头。

  轰!

  金黄色的蛋炒饭,最终又回到了铁锅之中,光芒已经完全强盛的不像话……而刚才的那一幕,却是深深的震撼着在场每一个人,包括一众包厢内的老字号厨师。

  这样的颠勺,已达到了华夏厨师的最高技艺。

  实在是太震撼了……

  金龙昂首,又龙归大海……这一切,就像梦境一般。

  原本有些对蛋炒饭满不在乎的观众,在看到周凡颠勺的那一刻,陡然之间变了。

  锅铲一翻,哗啦,金黄色麦穗翻滚,而后颠勺一起……这下子仿佛完成了魔术施法,一整锅金色米饭,散发出了无比撩人的扑鼻清香。

  只是轻微地吸了一口,所有人眼中就透出难以置信之色。

  身体轻飘飘的。

  胸口流淌着温暖的气息,那是金碧辉煌的……宫殿?

  “嗞嗞!”

  锅铲在翻炒,大半个炉灶被升腾而起的浓浓白雾笼罩。

  而在这浓浓的白雾之中,仿佛有什么金光在冉冉的升起,欲要打破这被笼罩着的白气。

  是光!

  菜品在发光。

  压根完全掩盖不住的金色光芒,就跟旭日升起时一般,已经能够冲破烹饪时的雾气,让无数人的眼眸中,都仿佛染上了一片金黄。

  鸡蛋独有的清新香味,更浓郁了。

  在场无数人怔怔的,肚子发出抗议的咕噜声,立刻有了饥饿感。

  “怎么会……鸡蛋的味道不应该是这个样子,他到底用了什么手法激发出这种味道的!”

  北条美代子心中充满不可思议。

  与其它喜爱清淡的日本人不同,她是个中华料理厨师,食物口味其实偏重,按照道理,她不可能对这么一道素食炒饭垂涎欲滴。

  但是,现实的情况就是,在场没有一个人,不再疯狂的吞咽口水。

  那香味,仿佛天地间无法抗拒的圣旨一般。

  “我……完成了!”

  一道无比平静的声音响起,这一刻,所有人才从香味的幻境之中,反应过来。

  刚才……自己居然全都被一道香味给迷失了?

  哗啦!

  周凡淡然的起锅,先将炒饭盛入一个木碗之中,而后,却把这木碗,再倒扣进盘里,成为一个半球状。

  碗始终盖在了盘子上,周凡并没有把它掀开。

  从热锅下油翻炒,到出锅装盘,这道炒饭的烹饪时长不到五分钟!

  炒饭最终以这样一种古怪的方式,呈现在所有人的眼中。

  但没有人觉得,这样不妥。

  因为这木碗下面,掩盖着一片绝美的黄金,整个碗边都是非常的光亮!

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