美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第106节

　　此刻的大铁锅中传出的味道酱香浓郁，却并不抢眼，最为明显的是鲤鱼本身的鱼鲜味，之后才是浓郁的红烧香味。

　　‘在餐车里做的时候，基本上就是这个状态。’

　　陈默感觉是不会差很多的。

　　于是站直身子，对着小姐姐的镜头。

　　“马上就好了，现在就可以出锅呢。”

　　说罢。

　　打开锅盖！

第141章 好吃，但不甚满意

　　即便这是炎炎夏日，但当陈默打开锅盖的一瞬间，蓬勃水汽依然十分巨大。

　　微风拂过，水汽被吹入人群之中。

　　霎那间，等待吃鱼的顾客，还有被刘洋申请来的都市快报记者，几乎全部都是下意识的微微闭眼，努力的深吸空气，试图把这种鲜香味全都吸入自己的肚子里才过瘾呢。

　　“闻着都这么香，我都不敢想这要是吃上一口得多过瘾啊！”

　　“幸好我生性多疑，刚走出收费站就停车过来看看，要不然就错过了这么一条鱼啊！”

　　“妈呀，这才叫高手在民间啊，这小味儿就是大饭店里也不一定能做出来。”

　　“香！我都多少年没闻过这么浓的鱼鲜香了？现在的鱼根本就没啥鱼肉味儿。”

　　陈默一人看着对面那么多食客们大口吸着气，感觉真的很搞笑，就好像一群瘾君子似得，没吃过好鱼吧这群人都？

　　如果这条鱼到这里就结束，那绝对不是陈默的真实水平。

　　记者小姐姐挥挥手，后边的摄影师直接就是拉近镜头给了特写。

　　烧到外表软糯的大鲤鱼被陈默挨个用大锅勺舀着放入碗里，头尾翘起，中间沉底，变成了U字型。

　　随即陈默再度开启猛火。

　　锅中汤汁又一次沸腾起来。

　　按理说，陈默此刻应该是按照原先的食谱来做，也就是要在鱼还在锅里的时候就开猛火往下炖鱼皮。

　　但刚才陈默仔细想过这个问题。

　　大锅猛灶不同于小锅小灶，不仅火力很猛，而且一次性加入的食材也很多。

　　仅仅是凭借中小火焖煮的十来分钟想必就能把不少鱼皮炖下来，那么这个时候要是再用猛火烧的话，鱼肉会不会散架？

　　为了确保万无一失，陈默还是选择使用更为稳妥的方式来制作。

　　这也算是第一次离开餐车后，根据自己对烹饪的理解进行的尝试。

　　猛火猛烧，锅中的鱼汤好像要沸腾到爆炸一般，几乎以肉眼可见的速度在急剧减少，只留下锅边一圈圈的脂肪。

　　不过都被陈默用勺子舀着高温鱼汤给刷了下来。

　　这脂肪可是鱼汤鲜美的重点，残留在锅边就太可惜了。

　　锅中汤汁在猛火沸腾下起码减少了一半儿，陈默用勺子舀起，再倒入锅中，倾泻而下的酱色鱼汤在摄影师的镜头里宛若舌尖上的美食一般优雅。

　　“粘稠度也差不多了，就是现在咯。”

　　石磊见陈默关火，把切好的香菜送到手边，并试图努力的让自己出现在镜头中。

　　奈何，他没挪一步，摄影师小哥哥就往边上撇一点儿，搞得陈默都无语了，“你老挤我干啥？”

　　石磊尬笑两声，回到了自己的位置。

　　动作快速的捻着香菜给每个碗里都抓上些许，随后大勺舀着汤汁均匀的淋洒在碗中。

　　热烫与香菜的碰撞，鱼汤与鱼肉的再度融合，另在场食客无不垂涎三尺，迫不及待。

　　但没办法。这个东西是有排号的，车主们按照之前交鱼的顺序挨个领取到了红烧鱼。

　　“真不错啊，可以看到我们帅气的餐车小哥哥经过一番忙碌后，成功制作了二十条鱼，我想请问下小哥哥，咱们这边还剩下多少鱼？”

　　陈默略微算了算。

　　老王车厢里的鱼大概价值五万，就按一条鱼两斤一百元算的话，起码也是五百条！

　　刚才餐车再加上这边的，不算不知道，一算吓一跳。

　　“估计还有四百多条没做呢。”

　　小姐姐瞬间瞳孔地震起来，“四百多条！天哪！我们的小哥哥为了帮助群众解决困难竟然要一个人制作五百多条鱼！”

　　“不仅如此，可看到现场买到红烧鱼的车主们都已经开始吃饭了，那我们先采访采访他们看看味道如何。”

　　收音器随机怼到一位车主的面前。

　　这哥们儿原本就是堵车无聊，属于是第一波就冲到餐车那边的人，拿到鱼之后他已经迫不及待的开始吃了起来。

　　看到收音器过来，小哥哥竟然非常谨慎的往后退了一步，并且护着自己的大碗微微侧过身子，不等小姐姐发问就说道，“别以为你是记者我就会让你吃的嗷！”

　　小姐姐先是一愣，随即哑然失笑，“看来这条鱼是真的很好吃呢，我们看看其他车主怎么说。”

　　又来到一位站在路边慢条斯理吃着的妹子跟前，“您好，请问您觉得这条鱼做的好吃吗？”

　　“好吃着呢。”妹子嘴里塞着一大口鱼肉，“就刺很少的那种，然后红烧香味也是我以前没吃过的感觉，鱼肉特别鲜嫩，鱼味十足！哎呀我都不知道该咋说呢，反正就特别好吃，小哥哥手艺真是这个！”

　　大拇指竖起来，记者小姐姐带着微笑离开了这里，继续采访其他车主们。

　　陈默这边刷干净锅，石磊凑到跟前说道，“不行啊，按照这个速度还是做不完。我看这口锅挺大的，你怎么不多弄点儿？”

　　这锅是真的大，直径起码一米五左右了，而且很深，如果胆子大的话一次性烹饪四十到五十条根本不是问题。

　　“这回咱就多做点。”陈默看了眼盆子，石磊又洗好了四五十条鱼。

　　刚才实在是初次尝试没有餐车的帮助制作餐品，心里没底，所以才做的不多。

　　现在看大家的反应都很不错。

　　陈默对自己手上的功夫也就有了初步的了解，而且刚给大家盛完鱼之后陈默发现一个问题。

　　刚刷锅前陈默尝了口剩下的汤，缺少了最后猛火煮鱼皮的步骤后，汤汁虽然可以收浓但味道却不厚醇厚。

　　喝起来有点...单薄感。

　　这是一种很难形容的感觉，不像刚才在餐车里做出来的那种感觉，一口下去绵延许久，醇厚无比，即使是吃完了鱼肉，口腔里还是芳香四溢，这个感觉就好像是...

　　吃的时候很香很鲜，但吃完了之后就完了，说不上来的怪异。

　　“那么有没有一种可能...”

　　陈默突然有了一个大胆的想法。

　　既然今天都是出于好意在帮忙了，那也就不必计较赚钱与否了。

　　“四石哥，帮我再去买条鱼。”

　　“啥玩意儿？你自己也要吃？”

　　陈默白了他一眼，难道我不能吃吗？

　　“不是我要吃，是我有了新的想法，想尝试一下。”

　　石磊顿时严肃起来。

　　当年学厨的时候老师父就说过，烹饪这门技术要想入门很简单，想要自己做的菜比普通人好吃也很简单。

　　但如果想要登堂入室，炉火纯青，仅仅依靠多年的学习和练习基本上就没用了，说到底，还得靠“悟”！

　　而所谓的悟，就是在制作美味佳肴的时候偶尔迸发的灵感，这种东西一闪即逝，抓住就抓住了。

　　没抓住，可能也就撇过了。

　　石磊甚至此刻陈默就处于这种状态，一下也不敢耽搁，麻溜的跑到拉鱼车那边直接插队跑进去。

　　“来两条鱼！”

　　然后又说道。

　　“记那个小陈老板的账上！”

　　陈默：？？？

第142章 来自烹饪的思考

　　奥迪车主都这么抠门是吧？

　　陈默看余辉那边动作很利索的处理好了鱼，然后四石哥也是直接清洗的干干净净，便又开始了新一轮的制作。

　　这次，记者小姐姐也采访了一圈儿后回来了。

　　看到陈默再度开始制作，记者小姐姐掩着嘴角，收起了收音器和话筒，“陈先生，请问可以给我也做一条吗？”

　　陈默想都不想，“当然可以！正好有多余的两条，可以给您分一条的。”

　　石磊在旁边看的一愣一愣，心说得亏刚才没替陈默结账，要不然这小子拿我的钱去泡妞儿，那我亏死了。

　　记者姐姐甜甜笑了，站在餐车前跟其他车主一起等着新一轮红烧鱼的出锅。

　　前面的步骤，陈默驾轻就熟，直到这次把四十一条鱼都捞出来，锅里还留着一条。

　　这时。

　　陈默直接用锅勺使劲的按压，把那条已经炖煮到鲜嫩无比的整鱼直接压烂，就连骨头也都使劲的捣碎。

　　随即再开启猛火，让锅中汤汁在收浓的同时猛烈的煮着鱼肉和骨头渣。

　　“你这够可以的啊，竟然想到这么玩儿？”

　　“咋样？”陈默问道。

　　毕竟是全国冠军，石磊肯定在烹饪方面也有着自己独特的技艺。

　　四石捏着下巴点头，“这么干没毛病，可以让鱼汤更加浓郁醇厚，风味无穷，但问题是...”

　　“嗯？您说呗，这有啥。”

　　石磊说道，“成本！这么干的话在饭店里肯定不行，增加的那点儿风味顾客不一定会觉得有多好，但给自己增加的成本可就不小了。”

　　从一个经营者的角度来说，这法子的确不靠谱。