美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第163节

　　卢老大有点懵逼的看着闺女。

　　心里顿时有了不好的想法。

　　这俩小家伙，男的先来，专门上我家买鸡然后当着我的面给我露一手，然后闺女后回来，两人也承认了之前就认识。

　　难不成是闺女害怕直接带回来自己不同意，所以才这么干的？

　　先让我以陌生人的角度去认可这个小年轻，然后再公开身份？

　　卢老二也有些懵圈，“侄女带对象回来了？你怎么不早说？”

　　卢永民赶紧从兜里掏出一沓钱，“瞧瞧，我事先不知道也没准备个红包，给你们小年轻的，收着收着。”

　　陈默稀里糊涂的站在那儿，兜里莫名其妙的多了一沓钱，脑瓜子嗡嗡响。

　　这他妈怎么回事啊！

　　既然是卢映秋带回来的人，卢老二也就不多说了，“小伙子，你有啥想法？”

　　态度转变的很快。

　　陈默真觉得，他们兄弟间这个事其实也不算啥大事儿，因为这卢老二还挺疼自己侄女儿的。

　　而且卢老二虽然时而咋咋呼呼的，不过也一直都是抱着解决问题的态度在说话，基本上没啥太大的毛病。

　　陈默说道，“这样嘛，卢叔叔觉得菜品好不好吃就得让食客说了算，您觉得必须有个权威的机构来判断，不如这样。”

　　“大家各做各的，最后也不说菜是谁做的，也别只做一道来比赛了，就开个摊卖么，谁卖的好不就说明谁做的好吃么，是不是这么个道理？”

　　“而且今天镇子还赶场嘞，不仅有镇子上的人，还有外边儿来的游客呢，这挺公平的吧？”

　　陈默此言一出，不等卢老二和那几位厨子说话，门外看热闹的父老乡亲们齐齐拍手叫好。

　　“这法子好啊，公平！”

　　“就是，反正到时候谁也不知道菜是谁做的，俺们就尝尝，谁的好吃那还不是一吃就知道？”

　　“直接摆摊就完事儿，谁做的好吃谁肯定生意就好，这还要啥评委啊！”

　　“说得对！让消费者用钱来投票得出的数据才是最真实的！我支持这小伙子的办法！”

　　见门外群情高涨，卢老二笑着摇摇头，本以为这次回来要跟老哥狠狠地比一场，结果现在被半路杀出的程咬金给弄成了这样。

　　卢老二对自家厨子很有信心。

　　“可以啊，既然大家觉得行，那当然没问题。”他转头看着老大，“大哥，你觉得行不行？”

　　卢永军吸了口烟，看了眼陈默，“行。”

　　“那这就好办了。”卢永民在屋里转了圈儿，“不如这样，把卢坊的大门关上，咱在里头做菜，映秋给往出端菜。顾客也不知道菜是谁做的，行吗？”

　　“行。”卢永军已经迫不及待想要开始这场公平的比赛了。

　　而且卢坊的后厨灶台也够用，平时卢永军都是同时做很多种食材，所以灶台设置的蛮多。

　　“食材的话，我让手底下人去搞。”

　　卢永民大操大办。

　　兄弟二人对此毫无意见，毕竟这是父亲的建议，谁能经营好卢坊就由谁来经营。

　　如果老弟真能把卢坊发扬光大，做的菜真的不会比父亲的传承差劲，那交给他又何妨？

　　卢永民也是这么想，如果自己真没本事拿走这牌匾，硬摘又有什么意义？

　　大家凭实力说话好了！

第211章 谁说回锅必须二刀肉？

　　屋内气氛顿时紧张了起来，甚至隐隐散发着点江湖气息。

　　卢老二豪迈笑道，“大哥，今天上午做什么菜你说了算！”

　　卢老大略微思忖，“那就做一道上河帮的家常菜，也是咱们川菜名菜，回锅肉！”

　　回锅肉，本身就起源于川蜀农村地区，这是一道从农村走出来并且得到了全国人民认可的川菜！

　　川蜀名菜千千万，但回锅肉，绝对是当之无愧的川菜之首，川菜之化身，更是上河帮菜里最耀眼的菜品。

　　更是卢坊菜单中，最为得意的菜品。

　　第一道菜做回锅肉，卢永民没有任何意见。

　　“好，那就开始吧，映秋，关门！”卢永民大手一挥，笑着说道。

　　卢映秋走到门口正欲关门，只看一个黑影儿嗖的一下窜出去。

　　陈默站在门外傻笑着。

　　“我还得做生意呢，嘿嘿！”然后转头看向准备去购买食材的助理，“哥，记得多买点儿嗷！”

　　卢永民的助理看陈默从兜里掏出钱来塞给他。

　　心说我老板刚给你钱，你又给我。

　　这我能拿吗？

　　你他妈想白嫖就明说行不行？

　　助理心里郁闷，脸上挤着笑脸，“不用，不用。”

　　然后像风一样小跑着离开了这条街。

　　陈默看着小助理的背影，不禁感慨。

　　这个世界上，好人还是很多的呀！

　　你们做回锅肉，我也做回锅肉，正好趁着卢坊有热闹看围观的人多，还能涨点经验值呢！

　　卢老二的手下办事很快，不多时就和其他几个人提着大包小包回来了。

　　于是，卢家兄弟在卢坊内部，老二带来的人帮着把卢坊店里的两张长条桌搬到街上来，凳子摆好，大门关上。

　　这么一来，待会儿做好的菜是出自谁手就没人知道了。

　　好吃不好吃完全不掺杂个人情感，全凭菜品的味道来说话！

　　小助理站在餐车前，无奈的递给陈默一大份食材。

　　“这是您的。”

　　陈默简单的清点了一下，拿出肉的时候头有点大。

　　“这怎么给我弄的五花肉啊，这咋做？”

　　虽然陈默没有见识过这道菜的食谱，但作为一个爱吃的人，回锅肉的食材该用什么这是很清楚的：二刀肉。

　　以前陈默下馆子如果点了这道菜，第一件事儿就是把肉片儿夹起来看看。

　　不是二刀肉的绝对不正宗！

　　何为二刀肉？

　　在坐臀肉的上方，包含了黄瓜条的位置，肉贩切肉的时候一刀先把坐臀肉切下去，第二刀就是这块肉了。

　　二刀肉的侧面看着就很漂亮，肥瘦比例几乎是二八，最关键的是瘦肉部分中间有雪花，这种瘦肉吃起来也不柴，还会有猪肉脂肪的香味。

　　而且对于吃比较迷信的人来说，回锅肉这菜，炒出来的肉必须得卷，卷成灯盏状才行，否则就是厨子手艺不行！

　　二刀肉，才能炒出这种形状。

　　陈默看着三大条五花肉，身型垮了下来，“不行的话我自己再跑一趟买点儿肉去？”

　　陈默还在琢磨咋办呢，人卢坊的门口都飘出香味儿来了。

　　“算了。”陈默切下来块儿五花肉丢进投放口，“回锅肉食谱能搞不？”

　　【已为您分析出回锅肉食谱】

　　【回锅五花肉！】

　　陈默想了想，特意向后靠了靠躲着人群，倒是也没人注意自己，大家都拥挤在这里忙着到卢坊门口排队呢。

　　“回锅肉不是只能用二刀肉做吗？这回锅五花肉是怎么个事儿？”

　　【谁说回锅肉必须用二刀肉做的？】

　　陈默：......

　　【回锅肉必须回锅是真的，但不一定非得用二刀肉做。灯盏状也不是仅仅用二刀肉才能做出，请您用科学的角度看待烹饪这件事。】

　　“你一个天外来物跟我聊科学？那你用科学的角度跟我聊聊这个可复制...”

　　【正在关机，请勿回复。】

　　最近系统学会如何装死了，陈默也就不再打破砂锅问到底，开始在脑海中播放了一遍回锅五花肉的制作过程。

　　与此同时，卢坊内部，后厨。

　　几台锅灶时而猛火时而大火，一位厨师将煮好的肉片儿倒入热锅冷油之中，不断翻勺。

　　火焰随着他的翻动在锅中猛然爆起而后又消失不见。

　　卢永军看着那位师傅的动作有些错愕。

　　感觉跟自己从小学过的回锅肉不太一样。

　　他的动作就从容了许多，煮到刚刚熟的二刀肉趁热用筷子压着切成薄片儿。

　　冷锅热油，把锅里的油全部倒出后开始下肉片儿。

　　煮熟的肉片儿进入锅里也不急着翻炒，略微定型后把肉扒拉到一边，开始加入各种调味品，首先就是豆瓣酱和剁碎的豆豉。

　　卢老大慢条斯理的翻炒，就连火候也几乎很少去改变，一直都是中火。

　　豆豉和豆瓣酱全部翻炒均匀后，再加入甜面酱，而后就是鸡精，盐，味精。

　　随即，开启猛火！

　　现在他的动作与刚才那位厨师的动作几乎相同了起来，左手不断翻勺，右手捏着一把青蒜苗丢入锅中。

　　锅勺内的食材每次被翻炒到起飞的时候都会有点点火焰出现，落入锅中后消失不见，约莫翻炒了十五秒钟，卢老大一个漂亮的翻勺接住菜，顺势转身，右手勺子把菜稳稳当当的盛入盘中。

　　“按盘卖的话估计能把你俩累死，干脆把这个菜再分一分，每个人第一次买的时候都必须买两份儿，行不？”

　　这属于是强买强卖了。