美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第213节

　　果然小陈老板没有骗人，除了昨天就有的三种串儿外又增加了两种。

　　【灵眸：8元/串】

　　【蝉蛹：10元/串】

　　胡建国吸了口气，这第二个倒是能理解，也认识。

　　成都有很多从东北来的烧烤老板，他们的菜单上都会出现那玩意儿，胡建国只是见过，却没吃过，因为每次看着蛹宝宝在盆子里蠕动，他都难以想象这玩意儿烤熟了能好吃？

　　不，好吃不好吃另说。

　　而是这玩意儿烤熟了，它能吃？

　　咱先不说这个烤蝉蛹，老胡纳闷的是，灵眸是个什么东西？

　　灵眸不是眼睛吗？为什么这也能做个菜名？

　　不过碍于和陈默有着“王八之约”，胡建国梗着气就是不问。

　　一旁的侯庆云着急了，“老胡，你这不胡闹呢吗？咱好歹也是请客吃饭，叫客人坐在马路边上吃饭算怎么个事情？而且这跟前啥也没，拢共就一...两家烧烤摊，这家还只有五种烤串儿，这不闹笑话呢？”

　　侯庆云看了看旁边那个烧烤摊。

　　好家伙，那个老板干脆啥也没烤，连个餐牌都没，正忙着擦汗呢，“而且这两个老板都有点问题。”

　　“啥问题？”胡建国不解问道。

　　“这大热天的穿啥西装？站在烧烤炉边上本来就热，还穿上西装，你瞧瞧那个老板都热成啥样了，一会儿得中暑了！”

　　嘶...

　　胡建国看去，还真是。

　　李超站在烤炉前只觉得里边儿的衬衣都湿哒哒的跟身子上的肉黏一块儿了，额头上豆大的汗珠不断往出冒，手边的毛巾都擦湿了。

　　“都跟你说穿这个不行，非得闹着穿，现在你热这样还咋烤串儿？”

　　李超不耐烦的又擦了擦额头，“你懂个屁，那个老板能把肉串烤那么好吃，我感觉很有可能跟他穿西装有关系！”

　　这可是他当年结婚时订做的，花了不少钱。

　　就登了一次台，之后再没穿过，这会儿穿上还崭新着呢，就是当年结婚的时候是冬天，现如今大夏天穿着确实有点热。

　　“估计那小子有病吧。”胡建国说道，“不过不碍事的，我昨天特意观察了，那个摊位并不做烧烤，他是专门给这位小陈老板搞热加工的。待会儿你就懂了。”

　　侯庆云还想说什么，便看到胡建国突然站起来朝着马路边走去，“张部长，秦部长，这里，这儿呢！”

　　胡建国边说话边走到路边跟对方握手。

　　张振华，还有秦秀芬脸上闪过一丝错愕，他们同时扭头看了眼路边的那辆黄色小餐车，脸上的诧异转而变成了尴尬。

　　不是说他们不能吃路边摊。

　　相反，作为纯正的老成都，很多人反而还很喜欢吃路边摊。

　　但起码也是在小广场之类的地方。

　　哪有人就坐在马路边上吃饭的啊？

　　当二人目光落在黄车前的餐牌上时，顿时明白了。

　　餐牌上仅仅有五种烤串，虽然其中一种他们并不知道是什么吃的，但根据其他几个烤串儿的价格来看，这里的烧烤明显要比市场价低很多。

　　“也对，老胡这个岁数他也没啥钱，就路边随便吃点就行。反正今天主要是跟老胡还有老侯把事情说清就行。”张振华低声说道。

　　秦秀芬不露痕迹的微微点头，边坐下，侧过身子小声说道，“稍微坐会，待会儿把咱的意思说明白点就行。”

　　四人坐定，时不时环顾四周，发觉他们坐下之后又陆续开始有不少人也跟着坐下。

　　小黄桌比较少，不过都已经满员了。隔壁那个烧烤摊的桌子要多一些，也都坐的满满当当，不仅如此，健身房那边也是围满了人。

　　这还让秦秀芬颇有些诧异，“没想到这家小摊生意还挺好，这些都是等着吃烧烤的顾客吗？”

　　说起来这个，胡建国可就不困了。

　　“秦主任，您是不知道，我昨天在这儿足足排队等了两个多小时，结果刚轮到我，嘿！没了！”

　　“我一寻思，那不行啊，哪有这么干的，于是我就跟这个老板说好了，今天咱来了之后必须得先给咱吃。”

　　说到这里老胡还颇为得意，“要不然呐，估计又得排队等好几个小时呢！”

　　张振华吸了口气，“这家烧烤真这么好吃吗？他是哪个流派？东北烧烤？淄博烧烤？还是...”

　　老胡想了想，“感觉不属于哪个流派。昨天我倒是蹭了几根肉串儿，怎么说呢...就是调料味比东北烧烤淡，食材本身味道又比南派烧烤鲜，肉粒口感可以说是我吃过最好的了，总之就是特别好吃！”

　　张振华三人面面相觑，被老胡这么一顿乱吹，他们还真有点期待了。

　　另一边，陈默这会儿确实感觉有些奇怪。

　　“小时候看西游记就觉得百眼魔君是最可怕的妖怪，现在看果然如此啊！”

　　记得西游记里有那么一集，孙悟空打一个肚子上全都是眼睛的妖怪，幼时的陈默被吓得躲在角落瑟瑟发抖。

　　而此刻！

　　陈默看着烤架上摆的整整齐齐的二百只眼睛盯着自己，又有了那种感觉。

　　食材是下午送过来的，挖眼珠子加清洗，一对眼睛收了3块钱。

　　当然，陈默还要用橱柜的清洗功能再做一次清洗。

　　连根挖起的眼球保留了周围的肌肉纤维和皮下脂肪，眼球后边带着一圈白色的东西。

　　每根签字穿一对眼球，要全部都穿在这些肌肉纤维上边儿。

　　挨个穿的时候没什么感觉，此刻在烤架上并排摆了一百串儿眼珠子，乍一看去，还真挺瘆得慌。

　　“系统，麻烦把百色这个地方从咱的系统地图里删除一下，这地方以后坚决不能去。”

　　【国土不可侵犯！！！】

　　“你...”

　　陈默主动关闭和系统的沟通，开始认认真真的烤眼珠子。

　　同时，回忆起投放口分析得到的烧烤要点。

　　【烤猪眼，普通烤法为小火慢烤：需要使用小火先将眼球背部的肌肉纤维和皮下脂肪烤到六分熟，之后开始翻面。】

　　【眼球部位需勤翻，根据火候不同所需要的时间也不同，制作者无法得到具体时间，必须一直盯着根据食材的状态变化进行翻面，冷却，防止眼球在炙烤的时候爆炸。】

　　【调味品：孜然，蚝油，辣椒面儿。】

　　三种非常简单的调味品，当然在前期还有腌制的工序。

　　腌制的香料使用比较简单，八角香叶和甘草。

　　毕竟这种食材跟其他食材不太一样，不可能在炙烤的同时让调味进入到食材内部，所以只能通过提前的腌制来给食材备好底味。

　　【进阶烤法为猛火炙烤：需要用猛烈的火使食材内外迅速形成两种极端的温度，之后立马使用微火炙烤背部，眼球表面降温的同时内部汁水升温。如此反复，相较普通烤法时间大约可以缩短一半左右。】

　　现在，陈默选择的是普通烤法。

　　不是不敢挑战进阶烤法，主要是不想浪费食材。

　　猪眼这玩意儿，卖的不算太贵，可特么的...

　　一个屠宰场，满打满算，也就送过来两千对啊！

　　这还是一个大型屠宰场啊！

　　陈默稳住心神，“黑衣”又降低两个温度，足够的低温可以让自己保持绝对的冷静。

　　同时，右手操起刷子蘸着普通植物油。

　　烤猪眼，开干！

第274章 重新定义美食边界

　　在炙烤眼球背面的肌肉纤维和皮下脂肪的时候，眼球就朝正面。

　　被四百个眼睛齐刷刷盯着，陈默确实感到阵阵不适。

　　“看来我距离真正的老饕还有一定的差距。”

　　陈默深刻认识到了自己的不足，决定深度挖掘一下国内的各种暗黑料理，倒也不是为了自己吃，主要是为了克服一下这种不适的心理。

　　约莫烤了有七分钟左右，眼球背部白色的纤维和脂肪逐渐被烤成了金黄色，肉眼可见的还有油脂在表面滋滋冒泡。

　　暂且丢掉脑子里那些奇奇怪怪的想法，二百双眼睛先翻个面儿！

　　毕竟是微火慢烤，翻面之后要发生“爆炸”的事故那也得是两分钟之后，陈默趁着这个时间又小跑到车外的烤架上赶紧开始摆生蚝。

　　相比起眼球来说，生蚝的长相就友善了许多。

　　不仅友善，如果用筷子夹起来从侧面看，还很讨人喜欢。

　　生蚝挨个摆好舀上生料，时间便也差不多了，继续返回餐车内开始观察眼球。

　　“嗬...”

　　原先黑白色的眼球此刻被慢烤成了微微泛白，刚才感觉被人盯着看，现在的感觉就是被翻白眼儿盯着看。

　　经过接近两分钟的炙烤，眼球比先前看上去要大了一圈，视觉上有种很膨胀的感觉，仿佛随时都要炸掉似的！

　　“有没有一种可能...”

　　陈默看着鼓鼓囊囊的眼珠子，按照制作食谱的话这个时候有两种选择：一是把所有的炙眸放到一边先让眼球内部稍稍冷却一些再进行烤制，再一个，就只能手勤快点儿不断地翻面儿。

　　上下翻，左右翻，总之就是要让眼珠子达到一个温度不断降低升高的效果。

　　“如果我使用油，而且是香油来降温呢？”

　　为确保万无一失，陈默先把大部分的烤串儿都挪到旁边冷却，烤架上只留下十串儿眼珠子。

　　随即从调料盒中取出之前制作川菜时特意炼制的香油，主要就是用葱姜洋葱等调味品炸香的菜籽熟油。

　　然后再用刷子蘸着香油，把眼球朝上翻过来，表面刷上一层较厚的香油。

　　常温的植物油涂抹在食材表面能够在瞬间起到降温的作用，而且因为是微火的原故，所以油温上升也会非常的慢，这个过程便是让油温上升，食材温度下降。

　　看到爆裂感十足的眼球在涂抹了油脂后慢慢的又缩小了一些，陈默就知道，自己赌对了。

　　“有时候也不能全信食谱，结合自己的想法还是蛮重要。”

　　而后立马把刚才挪到一边的一百多串儿猪眼也全都重新拿回来，表面均匀涂抹一层菜籽香油，眼球以肉眼可见的速度缩小回去。