美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第247节

　　可这个酱香的吧，猛的一大口嗷嗷吃下去，说实话还真有点齁，而且刚于洪涛试了试，这个汤汁味道很不错，但对他这样的美食爱好者而言就有点偏咸了。

　　虽然好吃，可再要一颗，未必能吃的下。

　　陈默也郁闷，刚光顾着和于洪涛聊天，结果忘了拿出自己的大杀器来了。

　　晋省，老陈醋！

　　纯手工酿造，跟超市里包装起来的那些妖艳货色根本就不是一回事。

　　“按理说，咱们这个狮子头还是要加个蘸碟的。”

　　于洪涛：？？？

　　不是哥们，你闹着玩儿呢？

　　咱淮扬菜特点是啥，就是要吃食材本味，您这酱香狮子头已经算是深度改造了，结果现在还要给咱整个蘸碟？

　　这让于洪涛想起了他第一次去川蜀，那时候的他对各地美食了解甚少，而且互联网也不是很发达。

　　去了一家餐厅后点了份水饺。

　　然后老板就端出来一份，水·饺。

　　对，用红油调制的汤汁里浸泡着的水饺。

　　那一刻，于洪涛有点颠覆美食观的感觉，原来地域不同饮食差异竟如此之大？

　　但不管差异有多大，到最后都是殊途同归的嘛。

　　这些年走南闯北的，于洪涛自认自己基本上已经接纳了全国各地的美食习俗，可即便如此，当听到吃狮子头，还有弄个蘸碟的时候。

　　于洪涛整个人，是傻的。

　　“不是...老板，你刚说什么？”

　　他觉得一定是小老板说错了。

　　“哦...我说，刚忘记给您弄蘸碟了，真不好意思哈！还吃吗？要还吃的话，我给您弄个蘸碟。”

　　他说的是那么的从容，自信。看上去，仿佛吃狮子头就必须得有蘸碟一样的感觉。

　　于洪涛脑瓜子嗡嗡响。

　　来就来！

第309章 科学做菜

　　如果是在川蜀，陈默一定会精心调制一道麻辣蘸碟。

　　但这不是川蜀，这里是淮扬，所以陈默选择使用来自景州的老陈醋，就是那家粮站酿的。

　　景州的醋味道与寻常的醋区别很大，就拿全国公认的四大名醋来说，镇江香醋和永春老醋是用糯米酿造而成， 这两种醋主要还是以香为主。陈默更偏向于在烹调的时候使用这种醋。

　　保宁醋则是用麸皮加上中药曲酿造而成，香中夹杂着些许草本松香，如果是做鱼香或者凉拌菜，这种醋堪称点睛之笔！

　　与这些醋都不同，景州醋使用红高粱和大麦豌豆曲酿造而成，而酦酵的载体又用了陶缸熏醅。这样酿制而成的陈醋，闻起来酸味极其浓烈，但细品的话，酸味极其丝滑，没有一点尖锐感，就好像柠檬水滴入温水中一般温和。

　　所以才有景州人每年都会用醋淹死一万个包子这种梗出现在网络上。

　　因为他们真的会用包子吸满了陈醋，然后嗷呜一口直接吞掉。

　　而陈默要用到这种醋，目的也很直接。

　　浓烈的酸味可以瞬间消除油腻感，但当吃到嘴里后又丝毫不觉得酸，一点都不会抢掉肉香的风头。

　　于洪涛看见陈默寻了两个黄色小碗，只是往里边儿倒了点黑乎乎的液体后，有些懵圈。

　　“那啥？酱油？”

　　陈默摇摇头，“不是，你闻闻就知道。”

　　接过黄碗，于洪涛刚把鼻子凑过去，脑袋立马往后仰，“嗬！这啥醋啊咋这么酸？”

　　“闻着酸，吃着不酸。”陈默笑嘻嘻的看着老大哥，感觉这哥们真挺有意思的。

　　刚还叫嚣着不好吃不给钱，现在就乖乖付钱了，于是陈默见老大哥满脸鄙夷，就故意说道，“你用狮子头蘸着醋吃，不好吃你别给钱就行。”

　　前半句话于洪涛都要反驳了，听到后半句眼睛一亮，指着陈默就说，“你别以为我不敢嗷，要不好吃，我可是真的不给你钱嗷！”

　　袁小林拽了拽老公袖子，感觉今天于洪涛有点反常，而且刚都吃了那么大一颗狮子头，再吃下去晚上回去还能动弹的了吗？

　　哪知于洪涛就好像没察觉到袖子被拽似的，就是要跟陈默犟，“我真不开玩笑嗷！那你再给我来俩狮子头。”

　　陈默没有言语，只是随手给对方的两个碗里分别盛入一颗狮子头。

　　打开锅盖后，陈默并没有熄火，就让锅中汤汁始终保持着那种微妙状态，狮子头放到碗里还热乎乎的，明显能觉着烫嘴。

　　于洪涛忍着刺鼻酸味，勺子扒拉下半块狮子头放到有陈醋的碗里。

　　这玩意儿光是看着，闻着，都觉得牙根发酸，所以他也就没敢蘸太多，仅仅是表面略微沾了沾就赶紧用勺子挖了出来。

　　继续忍着扑面的酸味，摒着呼吸一口闷！

　　“反正不好吃我就不给他钱，我怕啥？”于洪涛心里的算盘打的很好。

　　这口肉吃到嘴里于洪涛已经准备说这狮子头的吃法不伦不类了，没成想略微一抿嘴，

　　狮子头的肉脂在口腔释放油润感的同时，老陈醋如一道凛冽剑锋般瞬间劈开肉汁的浓稠，将绵密的油腻感转化为轻盈的鲜爽，那点陈醋是那么的恰到好处，吃着好像是酸，但又好像一点都不酸，反倒是大口吃肉带来的些许油腻感被冲击的无影无踪。

　　“不是...老板，这醋是？”于洪涛只觉非常诧异，这醋和他以前吃过的醋口感味道都完全不同，“哪里产的醋这么好吃！”

　　“这是景州陈醋。”

　　“不对啊，景州陈醋我也买过，吃起来好像也不如您这个味道好啊。”

　　于洪涛在网上买过什么紫林陈醋，宁化府陈醋之类的，要说味道也确实挺好吃，尤其是炒某些菜的时候最后烹入些许陈醋，小味嗖的一下就窜上来了。

　　但刚才吃的醋不是那么回事，闻着特别特别酸，吃起来却一点都不刺激，很奇妙的感觉。

　　而且不知道为什么，狮子头蘸着这个醋，本以为是不伦不类的吃法，可真实的体验和想象中的感觉完全不同。

　　“这个是我在景州的一家小作坊买来的，当地的居民都在那里打醋，跟网上买的工厂醋不一样的。”

　　“啧。”于洪涛吧唧了两下嘴巴，依然能感受到口腔里余韵十足的醋香和肉香味。

　　有了那个醋的味道，肉的味道好像更鲜了不说，而且吃起来是一点儿都不腻。

　　“这也太神奇了，看来景州这醋是有点说法的，我都觉得这狮子头蘸着醋反而更好吃了呢。”

　　陈默笑了，其实很多东西都是可以用科学来解释的，尤其是烹饪这件事，如果从科学的角度去看待其实很多东西都很好理解，见这位老哥也是爱美食的人，陈默倒要不吝多说几句。

　　“醋里边儿有种物质叫谷氨酸，这东西就很鲜。而狮子头慢炖出来的肉鲜其实是另一种物质，叫肌苷酸，这两种物质叠加起来确实会产生很强烈的鲜香味。”

　　于洪涛刚还啧啧称奇，此时听到这话突然就有点愣住了，心说这小老板看着年轻，没想到脑子里还真是有点东西的，就这两句解释，本科生起步了！

　　该说不说，在聊天的过程中如果偶尔加入一些科学向的专业名词，听懂听不懂是一码事，但总会给人一种特别牛逼的感觉。

　　于洪涛这下是心服口服啦。

　　毫不犹豫的又给小陈老板扫码支付了178元，将手中蘸着陈醋的狮子头分给媳妇儿袁小林一颗，“来老婆，尝尝。就是想破脑袋我也想不到，这狮子头蘸着老陈醋居然能这么好吃！”

　　陈默看二人嗷嗷吃肉，心里不免也有些开心。

　　生态园这地方人少，冷清，刚他扫了一圈见其他摊贩几乎也没什么生意，自己这也算是开门红了。

　　“咦，是挺不错呀！咱回家能不能这么做？”

　　“那你得有这种醋，哎对了老板，你这个醋单卖吗？”

　　陈默摇头，“不卖的。”

　　可复制调料盒里的调料品，是不能够拿出来单卖的，否则就会失去效果，吃起来甚至连普通的调味品都不如。

　　这应该也是系统防止产生BUG吧，要不然的话也没必要摆摊了，嗷嗷卖调料就能成世界首富。

　　于洪涛倒也没有其他想法，不卖是正常的。

　　两颗狮子头吃到肚子里，还想吃！

　　这时，溜达了一圈儿的生态园负责人刘旭，还有张辉阳从另一个方向又转了回来。

　　见前边儿有人正端着小黄盒子嗷嗷吃肉，二人对视一眼，都有些心动。

　　刚才没吃，一方面是觉得路边摊卖狮子头就算闻着香也未必能好吃到哪里去。

　　另一方面，88块钱的价格，的确是令人望而生畏。

　　不是说吃不起，而是这个价格基本上可以去市里大部分的饭店吃狮子头了，何必吃路边摊呢？

　　二人看着那位老大哥嘎嘎炫，而且还用勺子挖下来，蘸着某种黑色的液体炫，心里也是有些好奇。

　　“过去看看？”

　　“看看呗，反正也没吃晚饭，问问这位顾客，要好吃的话我请客！”

　　张辉阳摆着手，“倒也不必，出来是办事的，AA就行，各吃各的。不过我看这狮子头的个头不小，一个也就饱了。”

　　“先过去看看吧。”

　　二人朝着黄色餐车，漫步而去。

第310章 更换摆摊地点

　　“哥们，这狮子头咋样？”

　　于洪涛撩起眼皮看了眼，不认识的人在问自己，不过心中也很快就明白了。

　　就说这个狮子头吧，一颗就要88元。对很多普通人来说根本不会考虑吃这玩意儿，当然有想吃的那也得考虑清楚，万一花这么多钱买来结果不好吃，心里得多难过啊。

　　“好吃，特好吃！尤其是蘸着陈醋，好吃的不得了呢。”

　　就像于洪涛第一次见到酱香狮子头还蘸醋吃的表情，张辉阳和刘旭二人同时都有些懵圈。

　　他们看了对方一眼，眼神中仿佛在说，开玩笑的吧？

　　咱淮扬菜里的狮子头大多是清炖的，也有清蒸的。还有一些是用到了蟹黄，所以才敢卖五六十的。

　　见二人不太信，于洪涛也懒得继续说。

　　毕竟美食这种东西，本来就是特别私人的东西。自己觉得好吃，别人未必会觉得好吃，万一到时候这二位吃着不喜欢，岂不是还要怪罪自己？

　　张辉阳倒无所谓，今天本来也不是来吃饭的，就是给刘旭下个最后通牒。

　　如果在一个月之内，生态园这边还是拿不出具体方案的话，那么上边接下来就会开始有动作了。