美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第254节

　　自己学的淮扬菜，就总见不得别人说淮扬菜的不好，还老爱跟人在网上互喷。

　　周宇说过他们好几次，网络不是法外之地，小心哪天得罪了什么人，让人家找上门来。

　　这兄弟俩根本不在乎，依然我行我素。

　　饭店倒闭之后周宇离开了杨洲，自身难保，也就没想过带着这两兄弟出来混。

　　“也对，要是我在这边站稳了脚跟，把他俩叫过来也不是不行。”

　　周宇接起了对方的电话。

　　“薛平，啥事儿？”

第318章 用鸡汤煲出来的米饭

　　听薛平在电话里说了半天，周宇放下手中的笔笑呵呵的起身站在窗前。

　　原来，是来请教当年周宇开饭店时候那道绝妙无比的狮子头做法，那时周宇也是在后厨教过他们的。

　　“其他的你们都懂，主要还是炖的时间，狮子头这道菜必须得是人等菜，不能是菜等人。炖久了肉容易垮，吃起来就不嫩，文火慢炖最多一个小时，不能再多了！”

　　说到这里周宇忽的想起一个人，前几天在望龙山上跟自己竞争同一个岗位的那年轻人！

　　“对了，我先前见过有人用一种很神奇的方式做狮子头，他拌肉馅儿的时候也不上劲儿，火候控制的更是精妙。呵呵，跟你们说这个也没用，我试了几次都学不会，更何况你们呢。”

　　“嗯，就照着我教你们的法子做，以你俩的水平，大饭店里不敢说，想在路边摆摊儿是绝对够用的。”

　　挂了电话后，周宇不禁开始回味起那天的竞争，心中莫名有些欷歔。

　　也不知道那位叫陈默的小老板干嘛去了，以后要有机会的话，可以把陈默引荐给自己的师父见见。

　　......

　　刚挂电话，薛平拍了拍胸脯，“你去弄餐车吧，妥了。”

　　薛安一乐，“得嘞！”

　　薛平则是摆弄着一个看上去和隔壁黄色餐车差不多的黑板，在上边儿写上文字：狮子头：18元/个

　　这边，陈默又去超市疯狂采购了一波。

　　其实倒也还好，主要是在系统给的炒饭食谱中加入了一道比较麻烦的工序：高汤。

　　正如传统的杨洲炒饭一样，在炒饭的过程中需要使用到鸡汤，所以陈默专门买了一大堆的鸡架骨回来，同时还有不少鸡胸肉。

　　“没想到这么快就用到这招了。”

　　之前陈默一直觉得做菜的时候还得吊汤是一件很麻烦的事情，但现在也推辞不过去了。

　　很快把车停在路边，也懒得送回停车场，不然还得搬东西出来。

　　“嗯？”

　　陈默注意到在自己的餐车隔壁，又出现了一辆小的餐车。

　　看着比较简陋，就是普通路边的手推车，车斗稍微改装了一下可以拿来放煤气罐和一个气灶，做菜用的菜板还是放在另外的桌子上。

　　这都不重要。

　　当陈默看到这个餐车外面挂着的牌子时...

　　“哎哥们，你们也卖狮子头？”

　　薛平抬头看了眼，“是啊。”

　　薛安正在剁肉，停下手里的刀，“呵呵，那个黄车的老板欺人太甚，来我们杨洲卖我们本地菜，居然还魔改！魔改也就算了，还敢卖那么贵，这也就都算了。”

　　陈默心说你都算了那还说个几把？

　　“问题是，咱本地文旅的官媒居然拍摄视频帮他宣传，哎哥们，你说这是不是很扯淡？我们哥俩不服气，专门在他旁边摆摊，咱用销量来证明实力就完事儿！”

　　陈默很是错愕。

　　居然还有这回事？

　　文旅局什么时候拍视频宣传了，为毛我自己不知道？

　　见陈默不语，薛安提着菜刀晃了晃，“老哥，待会儿捧个场嗷，我们兄弟做的狮子头那都是从大饭店里学来的，包好吃的。”

　　陈默点点头，“行，没问题，待会儿做好了我第一个捧场。”

　　说罢，陈默转身提着一袋鸡架骨还有一袋鸡胸肉走进了餐车。

　　薛安挥着菜刀，“谢谢”二字硬生生的憋了回去，“不是，他...”

　　“卧槽，他就是那个餐车的老板？”

　　“哥，啥情况，这人装啥呢啊，出来摆个摊儿还穿身西装！”

　　“是挺能装的，你先剁肉，我去看看他干嘛呢。”

　　薛平信步走来，站在橱窗台边上，眼神飘忽不定，最终落向餐车外挂着的牌子，“哎我说，哥们，你今天卖炒饭？”

　　“对。您也捧个场？”陈默打趣道。

　　薛平尴尬的干笑了两声，“我倒是想，可您这炒饭也忒贵了点儿吧？188一份，啧啧，真够敢要的。”

　　“只要做得好，就不贵。”陈默把送入橱柜清洁干净的鸡架骨取出来，“我点一份儿狮子头，您抓紧了去做吧。”

　　薛平还想说啥，却只看陈默从下边抽出来个盒子，掏了十八块钱丢在橱柜台上。

　　“带汤的狮子头。”

　　薛平没好气的收起钱，“行，你等着！”

　　打发了这个莫名其妙的小弟弟，陈默这边开始制作【炒饭】所需要用到的高汤。

　　其实并没什么太大的难度，就是用鸡架骨煲些鸡汤出来，然后再将鸡胸肉剁成肉糜反复吊汤，使浑浊的鸡汤变的清澈无杂物即可。

　　有了鸡汤，这才仅仅是个开始。

　　鸡汤要分成两份儿，一份较少的用来炒饭，另一份用来...

　　煲饭！

　　对，在没有看明白食谱的时候就煲饭，陈默先前煲好的那些米饭算是全都废了。

　　按照正常煲饭的比例，把鸡汤当水来用，陈默又煲了满满一大锅的米饭，依然用的是泰国香米。

　　紧接着便开始制作狮子头。

　　因为昨天的滑铁卢，今天陈默只切了十斤五花肉，约莫也就能做三四十个左右的狮子头。

　　反正没有上劲的步骤，狮子头做起来还是比较快，就是慢火炖的过程比较漫长。

　　隔壁，薛平和薛安剁好肉馅儿后，两人突然开始犯难了。

　　“哥，这不对劲啊。”

　　“是，我也觉着了。”

　　“师父特意交代了，这道菜就是人等菜，不能菜等人，万一咱这一锅下去，没人来买那咋办？到最后这狮子头可就不好吃了啊！”

　　薛平也是刚想到这个问题。

　　以前在饭店里做菜，都是顾客来了点餐之后再做，从来没有想到会发生这种情况。

　　摆摊和在饭店里是完全不同的。

　　“要不咱先一次性少做点儿，刚隔壁小老板点了一个，咱先炖四个！”

　　“我看行。”

　　拌好的肉馅儿团在手里，薛安很快弄了四个大肉丸子出来，小心翼翼的放到热水中，表面再覆盖上白菜叶子，便开始慢火炖了起来。

　　等待的间歇，兄弟俩还是有些好奇。

　　“要不看看去？”

　　“走，看看去。”

　　此刻，时间还在。

　　正是下午三点左右，太阳毒着呢，薛家兄弟神头鬼脸的离开自己的摊位跑到隔壁小黄车外边儿。

　　“既然狮子头就得人等菜，说明这个老板完全就是瞎做，他一次性炖那么大一锅，一直泡着，能好吃吗？”

　　“今天就由咱俩来揭露文旅局的阴谋吧。”

　　二人站在餐车外，装作若无其事，实则眼神猛往车里瞟。

　　想看看，这小老板到底是咋做的！

第319章 枸杞桑葚韭菜牡蛎黑芝麻汁

　　只看餐车里的陈默把已经剁好的肉馅儿放到盆里，然后就是往里头加了点调味品。

　　再把肉馅儿团到手里，边团，边往上拍打水淀粉。

　　“哎？这小子做狮子头都不给肉馅儿上劲儿的，快给他偷拍下来，这完全就是在瞎做！”

　　薛安愤愤不平道。

　　毕竟，他们要想蹭这点热度，那还是得师出有名。

　　薛平则是紧着眉头，明显脑子里在想什么。

　　“嘛呢哥，赶紧拍啊。”

　　薛平抬手让薛安别说话，“他拌肉馅儿不上劲。”

　　“是啊，这不纯纯胡搞吗？”

　　薛平脑子里则是忽的想起刚才在电话里周师父说过的话，据说他在北方遇到一个高人，做狮子头的时候拌肉馅儿就不上劲！

　　“别急，再看看。”

　　除此之外，周师父还说过一件事，据说那位高人使用了一种很神奇的火候控制方法，就连周宇自己也学不来。

　　因为有着水淀粉的帮助，再加上剁肉的时候并没有完全斩断，看似都是小肉粒，实则还有着千丝万缕的联系。

　　所以大肉团子做起来速度也是很快。

　　此刻，灶台上的砂锅等候已久。