美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第356节

　　现场制作的粗米线入口爽滑而且极具弹嫩感，表面又吸附着高汤和食材的汁水，咀嚼时能明显感受到米浆特有的细腻与柔韧。

　　这是她之前吃米线时从未有过的口感！

　　“难怪陈老板要现做现煮，果然跟直接从超市买来的米线不太一样。”

　　程秀丽这时还有时间为自己拙劣的想法感到愧疚。

　　刚开始的时候看到陈默在那里现做米线，而且还要求她的公司以后也要这么干，当时程秀丽只觉得陈老板不仅是厨艺高手，还是个营销高手。

　　现做米线，这不就是个街边噱头吗？

　　甚至当时程秀丽还有个想法，这种模式完全可以分出一个人来假装现做，实际上用来煮的米线全部都是提前浸泡好的，从超市买来的那种米线。

　　但此刻吃到嘴里，她终于明白了，根本就不是那么回事儿。

　　而附着在米线上的那些荤素配菜，每一种配菜都有自己特殊的口感。

　　它们结合在一起，形成了丰富的层次感，有脆口的，有绵密口感的，还有嫩滑爽口的。

　　每种配菜又有着自己特别的味道，混合在一起却并不觉得突兀，只觉得越吃，越香！

　　“怎么样，好吃吗？”陈默还没开动，却只看到程秀丽那一碗都快要吃没了。

　　当然，这话也问的纯属多余。

　　程秀丽头也不抬就那么点了点，端着碗吨吨吨喝了两大口汤。

　　“呼...”

　　炎炎夏日，喝上这么一口热汤。

　　该说不说，虽然身体内部舒服的很，但额头还是不自觉的开始冒汗。

　　鲁菜的顶级奶汤，以醇厚香气为主导，混合了胡椒粉的辛香。

　　虽然没有辣椒和盐，但鲜香浓郁的程度确实令人感到意外。

　　面对陈默的问话，程秀丽也试着简单评价了一番，“乌鱼片很鲜甜，鸡胗吃起来是弹脆的，这个汤底利害啊，喝着感觉特别的醇厚，但又丝毫没有影响食材本味。陈老板，您是这个！”

　　见到程秀丽竖起来的大拇指，陈默会心一笑。

　　来自系统的过桥米线，不可能不好吃。

　　而且，这道米线还是经过了改良的，将传统制作中使用的鸡鸭油摒弃掉，换成奶汤来制作，陈默自认为这样做在吃的时候会更加凸显清鲜口感，少了很多油腻感。

　　“程总，您要知道在那种很高档的传统鲁菜饭店里，后厨一般来说都会备着奶汤，还有清汤。”

　　有了兔头制作的经验，程秀丽知道陈默说的清汤是什么。

　　“这种饭店有个规矩，无汤不成菜。只要做菜肯定要用到高汤的，如果后厨的汤用没了，那饭店今天也就可以打烊了。”

　　程秀丽边喝汤，边听陈默说这些。

　　心中颇有感慨。

　　“陈老板，我确实很佩服您。”

　　“哈？”

　　“您是真的把每一样美食都当做是工艺品来制作的。”

　　陈默有些不懂程秀丽的意思。

　　只听对方慢慢说道，“放眼夜市街，不...应该说，放眼全国，就现在这个时代，有几个厨师能做到您这种程度呢？大家不都是为了赚钱，怎么降低成本，怎么用更便宜的食材代替原先食材，怎么能多点利润，这才是大家考虑的问题呢。”

　　原来是在说这个。

　　陈默笑道，“其实之前我上班的时候，那会儿还没有做餐饮嘛。站在消费者的角度我一直都有个疑惑。”

　　“您说说。”

　　“就是，如果我可以确定一家餐厅的美食，的确是厨师用心制作出来的，也确实是使用了真材实料，那么我是愿意付出相对来说比较高昂的价格去品尝的。但为什么...就这么一个餐厅，也很难找得到呢？”

　　程秀丽哑然失笑。

　　这问题，她也有。

　　年轻的时候总爱下馆子，不是烤肉就是火锅，要么就是烧烤大锅炖一类的饭店。

　　随着年纪上来了，对于这些味道逐渐开始有些免疫了，开始追求食材本身的味道，这时候就会偏爱吃粤菜一类的菜系。

　　但其实，在外面吃多了就发现，大部分餐厅就那么回事儿。

　　吃来吃去，还不如自己在家里随便弄几个小炒好吃呢，外面吃？最多就图个省事儿罢了。

　　“要不说，您这样的态度和品格，确实令人钦佩。”程秀丽把空着的碗筷收好，“话说回来，米线的定价是？”

　　“可能有些贵。”陈默说道。

　　程秀丽点头表示理解，静静等着价格公布。

　　“就刚才你吃的这碗，我觉得卖25元是比较合适的。”

　　“哈？”程秀丽微微摇头，“那也不贵啊，其实真的还好。”

　　如果是普通的米线店，25块钱这么一碗过桥米线，那根本不会有生意，因为太贵了。

　　但这个不一样！

　　根据程秀丽多年的餐饮经验，她对定价的事情太清楚了。

　　如果说一份过桥米线，还是街边摆摊的这种，顾客的心理价位在10到15元这个区间。

　　那么，这个米线是顾客亲眼所见在现场制作米线的话，这件事可以加价5元。

　　那可是现做现卖的米线啊喂！

　　其次，就这些肉眼可见的配菜。

　　有鸡肉，有鱼肉，有猪肉，还有好几种蔬菜。虽然每种食材的量都不多，但加起来的话，这份拼盘菜的份量也不算少，几乎要和米线达到一比一的比例了。

　　就这么货真价实的配菜，再加5元，这绝对是顾客可以接受的一个范围。

　　最后就是，碗里的奶汤。

　　熬制到奶白的高汤，仅仅是看着就有种非常鲜香醇厚的感觉，给人的视觉反馈非常舒服。

　　怎么想，25块钱都不贵。

　　“可惜了，您这个过桥米线唯一的缺点就是，米线要现做，高汤要提前熬制，换句话说，每天能卖多少，那得看出摊儿的老板愿意付出多少辛苦了。”

　　陈默点点头，“摆摊嘛，本来就是走销量的，挣的就是辛苦钱。想赚憨钱靠这个可不行。”

　　待陈默也吃过米线，程秀丽帮着清洗了厨具，跟陈默告别后匆匆赶回了公司分部。

　　而陈默，回到房间里休息了会儿，待到夜幕快要降临的时候，把所有的食材全都备好，这便推着小餐车朝夜市街缓缓前去。

　　......

　　“师父，你确定吗？真的打包12份儿福鼎肉片，只要加糖的那种？”

　　张小斌穿梭在夜市街里，走了好几个来回了。

　　卖兔头的，卖茶叶蛋的，卖豆腐脑的，还有卖福鼎肉片的，统统没有出摊！

　　而此刻他正在和钱志杰通电话。

　　对方说晚上可以少吃点东西，只要不吃刺激的食物就行。

　　所以甜口的福鼎肉片就成了钱志杰的最佳选择。

　　电话里，传来老钱的声音。

　　“确定啊，哎我跟你说，本来我自己只吃两份就可以了，那汤汤水水的吃两份也没多少东西，但是你知道吧，我这些病友都说我吹牛，说啥也不信那些东西好吃，我必须得让他们尝尝才行！”

　　张小斌木讷的哦了声，“对了师父，我也没吃饭呢，那干脆我打包点儿过去跟你一块儿吃呗，要不你一个人吃饭多无聊啊。”

　　钱志杰没多考虑，“行，你过来吧，正好陪我吃个饭，明天早上我就能动刀子了，等我痊愈了咱好好吃去！”

　　张小斌嗯嗯哦哦的答应下来，挂了电话，静静等待陈默老板出摊儿。

　　约莫又等了半个小时，总算看到了那个熟悉的身影，甚至还不等陈默把餐车推入街道，张小斌直接跑出街道口帮忙推车去。

　　“陈老板，嘿嘿，待会儿能不能先给我做十五份儿福鼎肉片，只加糖的那种。”

　　陈默翻了个白眼。

　　加糖肉片他品尝过了，的确有点好吃。

　　但不是说很好吃，就是比较怪。有些人天生就喜欢吃一些奇怪的味道，那种人就会比较爱吃这个口味。

　　“我今天不卖福鼎肉片。”

　　“啊？”

　　张小斌摸摸脑袋，“您又换了？”

　　他已经习惯了陈默这种做法，最近都是这样，头天觉得什么好吃第二天一准就换人卖了。

　　好在就算换了新的老板卖，各种小吃的质量还是有保证的，味道几乎没有太多差别。

　　“对，今天有新的小吃。”

　　要说新的，张小斌觉得也能接受，“啥啊？”

　　“过桥米线。”

　　“啥玩意儿？”

　　他怀疑自己有些听错了。

　　“过桥米线，没吃过吗？”

　　看陈默就那样平淡笑着，张小斌感觉这老板该不会是在跟自己开玩笑的吧？

　　就拿前几天的小吃来说，不管是兔头还是豆腐脑，乃至于是福鼎肉片，这些小吃都有个特点就是地域性特别强，前二者是来自四川的小吃，后者则是来自福建的小吃。

　　这三种小吃在东阳基本上很少见，再加上陈默做的的确好吃所以才能以无敌之姿横扫夜市街。

　　所以这个过桥米线是什么鬼？

　　在大学城，在各个居民区楼下，还有在各种市场，几乎都有过桥米线的存在。

　　而且，在张小斌的认知中，米线这玩意儿不是女人才爱吃的东西吗？

　　像什么米线，凉粉，麻辣烫之类的，这都是女人才吃的东西，男人谁会爱吃这种东西啊？

　　“吃过倒是吃过，呵呵，那个啥，老板。今天您那几个同事还出摊儿吗？”