重生后成为全职系食神 第120节

　　之后再拿鸡鸭鱼等食材炖个高汤。”

　　“我可以去切丝。”【分子系亮厨】对自己的定位很清晰，他是西厨在中餐中可能只有刀工有共同点。

　　“行，”陈繁果断答应，扭头看向【潮流家常菜】：

　　“你？会用高压锅吧，不行的话我来吊高汤，你和亮厨备菜。”

　　五十人份的备菜，光备菜都得备好长时间。

　　还要处理一些别的辅料，时间真的很紧。

　　“当然没问题，交给我吧。”【潮流家常菜】拍着胸脯保证道。

　　“行，我先去挑食材，你去把冰箱里鸡鸭鱼拿出来解好。亮厨你先去做下准备工作。”

　　陈繁拿起旁边的食材筐跑到鲜味平台上挑选食材，好巧不巧霍正阳也揽着篮子，不紧不慢的走上来。

　　“霍师傅，您也来买菜。”陈繁打趣的说道。

　　霍正阳笑笑不说话，两人不约而同的把脚步驻足在鲜笋面前。

　　有了第二轮比赛的草率，这次节目组就用心很多，食材的质量提升一大截。

　　那就要优中择优，霍正阳很快发现不对，自己看中的鲜笋，自己刚要上手去拿，旁边的这小厨，就总比他快一步拿走。

　　霍正阳眨眨眼，怀疑自己老眼昏花，眼力跟不上了，仔仔细细在一个鲜笋扫视而过。

　　旁边的陈繁却眼疾手快，丝毫不带犹豫的。

　　陈繁的视线中，一行行字飞快闪过。

　　【食材鉴定：鲜笋......】

　　【食材鉴定......】

　　“霍师傅，我挑完了，您挑吧。”陈繁把最新鲜的鲜笋全部拿走后，打声招呼扬长而去。

　　霍正阳望着陈繁筐里那些饱满水灵、明显高出别人一等的鲜笋，气得差点原地跺脚。

　　霍正阳觉得他活在了某人的阴影里。

　　“好小子……不服老不行啊。”正阳哭笑不得地对着空气低骂一句，彻底收起所有轻慢之心。

　　迅速扫过剩余的鲜笋堆，只能退而求其次。

　　另一边，陈繁将抢到的鲜笋珍重地放回自己团队的料理台，顾不上得意，立刻投入到紧张的备菜环节。

　　【潮流家常菜】正在收拾解冻好的，老母鸡、一只番鸭、几块猪筒骨和一整条青鱼。

　　“繁星厨神，这些食材处理好，直接扔进高压锅就行对吧。”【潮流家常菜】自信的问道。

　　显然想得到肯定的答复。

　　“鸡，鸭，筒骨焯水之后直接放进去就行，青鱼要煎一下。”

　　【潮流家常菜】爽快的点点头，陈繁半信半疑的转身跟【化学系亮厨】开始处理食材。

　　陈繁剥笋衣做坐着粗加工，【分子系亮厨】她不擅中餐技法，但西餐出身的刀工细腻和稳定性相当出众，专注于将鲜笋处理成完美的银针丝。

　　陈繁刚完剥笋衣就闻到一股浓烈的油烟味，转头发现【潮流家常菜】正盯着半锅热油。

　　陈繁赶忙冲了过去。

　　“你这是在干什么？”

　　“我感觉油多点能锁住鱼的鲜味。”

　　陈繁无言以对，拿起炒锅把油倒出。

　　“大哥，我要的是煎，祛除腥味的同时，要把鱼捣碎释放鱼本身的味道，你这么多油，都成炸了，味道是锁住了，可是鲜味也出来了啊。”

　　陈繁把【潮流家常菜】处理好的鱼倒进锅中，快速捣碎做了个模范。

　　“像我这样一直来回捣着，切记金黄色之后立马关火，千万不能糊。”

　　陈繁把炒勺递给他，试图教会他，但是在看到他那犹犹豫豫毫无力气的手法之后。

　　果断放弃，我真没招了。

　　陈繁快速的煎好鱼，把一条鱼简称了鱼糜。

　　看着陈繁直接把这团东西倒进高压锅，【潮流家常菜】小心翼翼的问道：

　　“那些鱼刺没事吗？”

　　“最后一块过滤，不碍事，反正我们只要汤，你把焯好水的鸡鸭扔进去，之后开始准备碗筷吧，”

　　陈繁说着手里则已经开始处理发好的海参，小心翼翼去掉沙嘴和内膜，同样改刀切丝。

　　鸡胸肉则选用最嫩的部位，顺着纹理切成细丝，力求三丝的口感和谐统一。

　　他现在真不敢轻易把一些重要的活，交给【潮流家常菜】真不知道他怎么晋级的。

　　时间在紧张而有序的备菜中飞快流逝。

　　霍正阳那边已经传来了明显的香气，他们决定用粤式白灼手法配秘制蚝油汁来激发鲜笋本身的清甜，鱼腐的制作也接近尾声，整个区域有条不紊，透着老牌劲旅的沉稳。

　　就在陈繁刚将切好的鸡丝和海参丝分别用料酒、盐和水淀粉上好浆，准备处理辅料时。

　　一声尖锐，急促，带着危险气息的金属嘶鸣声骤然从灶台的传来。

　　“吱——呜呜呜——！”

　　那不是正常高压锅达到压力后稳定排气的“呲呲”声，而是排气阀被强行挤压、气流剧烈冲突的恐怖尖叫！

　　伴随着啸叫，浓烈滚烫的白色蒸汽如同失控的恶龙，从高压锅盖子边缘和泄压阀周围疯狂喷涌而出，瞬间弥漫了整个料理区域！

　　整个演播厅瞬间被这突如其来的事故惊得鸦雀无声，所有人的目光都聚焦过来。

　　“搞什么鬼？！”陈繁脸色剧变，一个箭步冲过去。

　　“离远点！危险！”他一边冲，一边对着吓懵在原地，手里还拎着高压锅的气门阀【潮流家常菜】大吼。

　　陈繁眼疾手快的把火关掉，抢过【潮流家常菜】手中的气门阀拧了回去，不惧高压锅锅边的高温，把高压锅搬到旁边的水槽里。

　　打开冷水迅速给高压锅降压。

　　【潮流家常菜】脸色煞白，额头上全是冷汗，手都在抖：

　　“我......我看时间差不多了，刚关火想排气，结果这个阀好像堵了！我怕炸了就想手动排气可我......我就轻轻掰了一下那个小阀门”

　　他语无伦次，声音带着哭腔和后怕。

　　陈繁迅速扫视现场，锅盖内侧泄压阀的旋钮显然被暴力掰动过，泄压阀孔被厚厚的、熬煮过程中可能由鸡油鸭油、骨髓析出的胶质和浮沫混合物死死堵住了。

　　这明显是在炖煮过程中，猛地加大火力造成的。

　　“你动高压锅的火了？我不是说让你去准备碗筷吗？”陈繁几乎是用吼的质问。

　　正常高压锅在排气阀被堵死的瞬间就会触发安全阀或根本无法加压至此！

　　“我想让它快点炖烂......”【潮流家常菜】心虚地低下头，声音低了下去，“我看网上攻略说大火压力大，汤浓......”

　　“网上？”陈繁没想到这句话会从一个厨师耳朵里听到。

　　“你不是说，你会用高压锅吗？”

　　“只用过一两次......”【潮流家常菜】低下头。

　　陈繁气急败坏，一脚把他扒拉到一边。

　　危机当前，顾不上追究责任了。

　　他没有去碰那个被油脂堵塞的排气阀——那太危险。

　　他迅速环视，抓起旁边备用的湿厚毛巾，浸满冷水后，迅速而准确地盖在高压锅顶部泄压阀的位置。

　　陈繁屏住呼吸，用冷毛巾反复按压、冷敷加上凉水的泄压阀口和锅盖边缘泄露点，引导内部压力通过安全口缓慢释放。

　　他的动作沉稳而精准，冷静地处理着这危机。

　　霍正阳那边也停下了手头工作，紧张地看着这边。场外安全人员已经冲过来，询问情况。

　　“放心吧，还没到那种地步，还有回转的余地，比赛可以继续。”

　　足足过了两分钟，那恐怖的刺耳的啸叫才渐渐平息下来。

　　高压锅像是耗尽了所有力气，安静地矗立在水槽中，陈繁关上水龙头，抹了一把头上的冷汗。

　　惊魂未定，陈繁小心翼翼地掀开锅盖。

　　浓郁是浓郁了，但汤中也明显多了一股淡淡的油腻味（很难形容）。

　　最重要的是，整锅汤跑出去了小半锅。

　　现在不用继续做，陈繁就知道肯定不够五十份。

　　陈繁看着这半锅汤，脸色阴沉得几乎能滴出水来。

　　【分子系亮厨】也走了过来，看着这锅惨状，倒吸一口凉气，眉头紧蹙，看向【潮流家常菜】的目光充满了不解和凝重。

　　转头看见陈繁绷紧的侧脸和，深吸一口气问到：“队长，现在怎么办？”

　　她努力让声音保持镇定。她理解陈繁的暴怒，但现在生气解决不了任何问题，必须立刻补救。

　　重新熬一锅，时间不够用，不重新熬的话，又不够五十份的，而且这锅里面还有了异味。

　　陈繁闭上眼，脑袋里飞速过着应对的方法。

　　现在的唯一方法就是掩盖异味的同时减少高汤的用量。

　　“用菌菇，没错用菌菇。”陈繁睁开眼，视线盯在鲜味食材台上的菌菇。

　　“亮厨，把海参丝放弃掉，用菌菇丝，去拿盐。”

　　陈繁走到台上迅速把里面最新鲜的菌菇挑了回来，回到料理台时，霍正阳提着菜篮子过来。

　　“我们用剩下的用不到了，看看可不可以帮到你们。”

　　陈繁一眼看出，霍正阳菜篮子里的菌菇要比他挑的新鲜许多。

　　“谢了，霍师傅。”

　　陈繁把菌菇递给亮厨，拿调料回来的【分子系亮厨】。

　　“切成跟鲜笋的一样的丝，我们要把味道抢回来。”

　　陈繁拿着一袋盐走到高压锅前，转身对瘫坐在一旁的【潮流家常菜】说道：