十九世纪就医指南 第5节

　　卡维凭着记忆，很快指了指自己的手臂：“这儿.”

　　“这里是哪儿？”

　　“右手是上臂的中上1/3处，左手自肩峰往下整根齐断。”

　　维特对这个答案不太满意：“能不能详细些？艺术解剖学也是学肌肉解剖的吧？能不能说说具体是那块肌肉？”

　　“一定要说得具体点？”

　　“对，要具体点，不然怎么能算男爵的学生呢。”

　　卡维点点头，在心里理了个横截面的顺序，然后上下嘴唇一碰，开始跑火车：

　　“维纳斯的右臂断了前方的肱二头肌和肱肌，后方的肱三头肌，中间是肱骨和两根主要血管。左臂就比较复杂了，断掉了三角肌，劈开了肩关节囊，连带着断了肩背部的冈下肌和小圆肌。肱三头肌肯定也断了，还有肱深动脉、旋肱后动脉”

　　维特越听脸色越差，见他说得起劲，只能开口打断了他的发言：“好了好了，我知道了，谢谢。”

　　“哦，探长要是以后还有这种问题，大可以再来找我。”

　　维特被秀得非常尴尬，只能清了两声嗓子，跑去叫车夫想尽快把他打发走。忽然这时，身后的伊格纳茨走了上来，一手拉住了他的胳膊：“探长，你先去忙吧，我送他就行了。”

　　（1）十九世纪早期，外科医生仍然被称为理发师，在绅士遍地的医生行列里格格不入。他们无法加入医生俱乐部，手术在医院外的剧院完成，只为博取贵族阶级的眼球，赚取观众们的入场观赏费。这些情况在外科突飞猛进的十九世纪中叶才开始慢慢好转，到十九世纪后期二十世纪初，外科医生彻底解决了止血与麻醉问题后，身份地位才与内科医生并驾齐驱。

第6章 6晚餐

　　伊格纳茨确实对这个年轻人产生了浓厚的兴趣。

　　刚开始他只是把卡维当成一位被逼上绝路，善用阿谀奉承为自己脱困的那种所谓的聪明人。他不讨厌这种人，换做是他说不定也会这么做。加上自己也挺享受的，这才选择了出手帮忙。

　　当然，卡维自身的清白最重要。如果维特手里真有证据，伊格纳茨也不可能乱来。

　　但经过刚才这轮问答，伊格纳茨对卡维的评价需要做出点修改了。

　　美术生为了画出人物的真实感需要花不少时间学习人体解剖，但那种解剖学只浮于表面。他们要掌握的是表面肌肉所展现出的比例、线条和美感，正常的美术生不可能去研究肌肉下面有些什么东西。

　　卡维区别于他们的地方，就在于他特别强调了血管。

　　血管甚至都算不上是美术解剖中的一部分，因为对人物的肖像绘画毫无帮助。但在外科医生眼里，血管就是生命的通道。熟悉四肢血管分布，就能在截肢手术中控制出血量。只要控制住了出血量，那病人活下来的几率就会大大增加。

　　而第二个值得伊格纳茨注意的点，就是卡维的回答足够流利且没有错漏，甚至都没有做过多的思考。

　　要知道，就算是医学院里的学生，那些自视甚高的贵族学生们或许能背出全部的解剖结构，也能在老师所指解剖图上的某个位置给出正确的答案。但让他们去回答维特这个活学活用的问题，却很少有回答完整的。

　　死背和活用是完全两个概念，伊格纳茨对此深有体会，也深信卡维有将解剖学知识活用到外科手术上的天赋。

　　所以在离开警局后，他特地留下了这位“学生”，希望能好好谈谈。

　　时间已经过了下午五点，伊格纳茨索性就带着他去了警局边的一家餐厅：“一起吃顿晚饭吧，我请客。”

　　卡维也不是这个行当的小白，很清楚自己刚说的答案会带来什么结果。一个没有经过专业医学院学习的年轻人，竟然可以将上臂的解剖层次说得如此详细，就算放在卡维之前生活的21世纪，也算得上是自学成才的典范了。

　　现在时间正巧到饭点，周围也有一家不错的餐厅，再加上卡维本就是个穷人，不可能吃过这种高档食物。

　　天时、地利、人和之下，吃饭绝对是伊格纳茨谈话时的首选。

　　卡维也确实该好好吃顿饭了。

　　他的肠胃从早上开始就一直空着，房间里有吃剩下的黑面包、带着怪味的牛奶和玉米糊，但看起来毫无食欲，也不知该如何下嘴。

　　“确实一天没吃东西了。”

　　卡维抱怨了一句，跟着伊格纳茨走进了餐厅大门。

　　作为一家知名的法国餐厅，这儿几乎只接纳贵族和名流，虽然表面上没有对客人身份做明文规定，但这早已经成为了高档餐饮行业的共识。

　　就算有伊格纳茨陪着，门口的服务生在看到卡维时还是犹豫了会儿，生怕这孩子不懂规矩，影响别人用餐。

　　任何人在遇到这种阻力的时候都会想办法和解，卡维自然也不例外。把一位热心帮助过自己的男爵置于两难境地，也不是什么值得称道的事情。

　　“算了，伊格纳茨老师，我看还是去其他地方吃吧。”

　　无非就是一顿饭而已，卡维对食物的要求并不高，只要能吃饱，口味正常，别吃坏肚子就行。而且吃饭只是聊天谈话的附属品，为的只是个相对舒适的空间罢了。

　　但伊格纳茨却坚持要带他入店，态度坚决，甚至有些强硬。

　　纠缠许久，还是靠着伊格纳茨的男爵身份和一张整整10克朗的超额小费，卡维才被店长允许入内。除此之外，他还必须在入店后保持绝对的安静，不可用手直接抓取食物，不可大声说话，所选的餐桌也必须远离中央。

　　他身上穿着“名牌”，又有伊格纳茨在旁，可周围客人和服务员的目光依然和善不起来。

　　卡维感觉在他们眼里自己就像只落单的小羚羊，不小心闯入了大型猫科动物的领地。在品尝地上嫩草之前，说不定还得先考虑一下自己的生存问题。

　　伊格纳茨倒是显得特别轻松：“感觉怎么样？还好吧？”

　　“这家店实在太漂亮了，亲眼目睹可比别人的文字描述更显真实。”卡维环视四周，并没有把那些刀子一样的视线放在眼里，“椅垫坐起来很软，比我家的床都舒服。”

　　伊格纳茨有些惊讶：“你不觉得尴尬么？”

　　卡维笑了笑：“只要我不尴尬，尴尬的就是他们。”

　　就在这时，不远处一张餐桌旁，一对轻男女忽然站起身，似乎做出了什么不得了的决定。他们轻轻擦拭了嘴角，摆放好刀叉，拿起自己的礼服外套，转身就向大门口走去。

　　临走前还不忘看了卡维一眼，嘴里振振有词：“这家餐厅绝对会因为做出的这个决定而颜面扫地，只是可惜了那份鸽胸焦糖苹果沙拉了”

　　卡维其实只是随便说说而已，没想到还真有坚持“原则”离席的。这个看似不理智的行为显然引起了连锁反应，很快就有另外两桌客人也跟着起身离开了餐厅。

　　这便是伊格纳茨坚持要带他来这儿的深层原因。

　　处在十九世纪的外科医生可没有手术室，取而代之的则是剧院这种极具开放性的场所。尤其在艺术殿堂Vienna，他们要做的每一场手术都是华丽的即兴表演，每一个决定和动作都会暴露在观众的视野之下。

　　演砸是难免的，所以承受大众指责和离席就成了每位外科医生的必修课。

　　在这堂“不让自己尴尬”的课上，穆齐尔失败了，而伊格纳茨成功了。在一场场失败中吸取教训的同时，他也练就了如城墙一般坚厚的脸皮。所以在学校教学的时候，他往往都会选择让那些学生习惯“尴尬”。

　　“竟然走了那么多人，店长可亏惨了。”

　　伊格纳茨还在拱火，并希望在卡维的脸上找到一丝愧疚和不安。然而他什么都没找到，反而被卡维随后的一句话引得哈哈大笑：“他们桌上那些菜丢了怪可惜的，我能打包带走么？”

　　“这也太夸张了。”

　　伊格纳茨身为贵族，不知道卡维平时吃的都是什么东西。以他每个月550赫勒的工资只够买得起面包土豆和玉米糊，有时候也能吃上面条，只是味道很不怎么样。（1）

　　想吃鸡蛋就买别人不要的破壳蛋，水果只能买磕碰坏的。牛奶这种比面包还要贵的东西，卡维很少会买，因为虽然牛奶更有营养，但对他来说性价比不高，还不如玉米糊管饱。

　　肉类也是有的，但很多时候都是挑选一些边边角角和内脏。

　　就这样他每星期都未必能吃上一次鸡蛋和水果，每个月都不一定能吃上一次肉，就他现在这个瘦弱的样子就是拜这种饮食结构所赐。

　　阶级自古以来就有，伊格纳茨不可能去改变，唯一能做的也就是在现在这种心情不错的时候，出手帮上一把，让自己过一把上帝瘾：“你放心，临走我让店长给你多做一份带回去，没必要去拿别人吃剩下的东西。”

　　“看来伊格纳茨老师是真的有钱，菜单上的价格可不便宜啊。”

　　“没关系，这点开销我还出得起。”

　　既然话都说到这个份上，卡维也没和他客气，当即就点了菜单上重点推荐的名菜。

　　牛肉沙拉做开胃菜，炸鳕鱼，炖红腿鹧鸪鸡做热头盘，奶油三文鱼意大利面做主菜，再配上甜品蛋糕和几样水果。就这样一份法国菜大餐，花掉了他原先园艺工作整整一年的薪水，62克朗。

　　吃完他还不忘带上一份餐厅的固定套餐，当做明天的午饭。

　　基本样式是在一定范围内自选的三菜一汤加甜点，面包不限量。具体包括了野鸡汤、烩土豆、香煎比目鱼、鼠尾草红酒炖牛肉、草莓可丽饼和大量的法棍面包。

　　就这些又花去了35克朗。

　　“还真没和我客气”

　　伊格纳茨看着钱包忽然发现，面前这位年轻人似乎没有习惯“尴尬”的必要，他的脸皮说不定比自己都要厚。

　　餐厅里卖的是法国宫廷大厨做的法国菜，但卡维完全没理会法国菜细品的精髓，而是一顿风卷残云把东西全倒进肚子里，发扬了外科医生群体深深刻在骨子里的饮食风格。

　　不论进餐时的礼仪还是坐姿，卡维都是零分，唯一能让人满意的就是使用刀叉的熟练度了。

　　“感谢惠顾，请两位慢走并带好随身物品”店长做了个请的姿势，在让过了伊格纳茨之后，抬头看了眼紧随其后的卡维，苦笑道，“还请男爵以后不要再带他来这儿了。”

　　“呵呵，确实给您添麻烦了。”

　　伊格纳茨也微微欠身表达了自己的歉意，但很快就把卡维拉到了自己的身边，“以后我不会再带他来了，因为他会单独前来，以Vienna市立总医院外科医生的身份来用餐。”

　　（1）《企鹅欧洲史》记载，19世纪末的欧洲工人，只能买得起中产阶级不要的东西。比如破了的鸡蛋、发霉的面包、磕碰的水果，以及动物内脏。大多数家庭只能吃得起面包、土豆和玉米糊。出生没多久的孩子只能喝变质的牛奶，因为他们的母亲必须去上班，没有时间喂养孩子。更糟糕的是，19世纪末没有什么“食品安全法”，商人想尽办法在食物中掺假。1878年，德意志帝国“铁血宰相”俾斯麦曾经命令下属进行了一次调查，报告显示，商人会往面粉里掺入重晶石、石膏和白垩，以增加重量。在某些地区，商店售卖的“鸡蛋面条”，实际上是用苦味酸或者尿液在面条上刷出的黄色。1890年柏林的一次市场调查中，发现检验的食物有24%的掺假。这还是在柏林，要是去往海峡彼岸的大嘤帝国，这种情况只会更严重。

第7章 7温“故”知“新”

　　餐厅的店长就是厨师长，以前专职为法国皇室服务。现在忽然让他做菜给一位平民享用，介意也是难免的。

　　面对卡维，面对极少出现的食物外带情况，他嘴上说话虽然不饶人，但在后续服务方面却依然做到了最好。

　　餐厅选用的是仿制于皇室常用的一套镀金银餐具，类似蒸煮用的锅子和平时放置食物的餐盒。为了使用和携带上的方便，也为了降低成本，工匠把材质换成了铜质镀银，去除了许多原有的装饰物和不必要的雕刻，看上去简约自然，也更平易近人。

　　因为不保证气密性，所以外带食物时需要有服务生陪护到家。

　　当然，4克朗的巨额押金还是由伊格纳茨来支付。

　　入夜后的贝辛格大街没多少光亮，对住在这儿的大多数人来说，夜晚就意味着黑暗，是一天辛苦劳作后的休息时间。他们需要抓紧难得的睡觉机会，保存体力，为第二天的长时间工作做足准备。

　　何况光亮本就不是免费的，浪费蜡烛也是一件相当奢侈的事情。

　　一辆马车自西驶来，伴随着快节律的马蹄踢踏声，车子停在了73号门口。借着车旁的煤油灯，一位年轻人快速走下车，从车厢内接过递来的餐盒和面包袋。

　　“卡维先生，后天的这个时间我会取回这些东西，请务必保证餐具餐盒没有出现破损。”

　　“我知道了。”

　　在冬末初春的时节，只要保存方法得当，三菜一汤再加满满一袋子的法棍面包足够让他吃上两天饱饭。等这些食物吃完，他应该已经混上了市立总医院的工作餐，至少不用再担心吃的问题了。

　　卡维稍稍展望了接下来的生活，两手端着餐盒和一大袋面包上了楼。

　　回了家他才知道，原来在自己走后，警察们就封掉了自己的家，就和隔壁的302室一样。想来维特探长一开始就没打算放自己回来，就算他真是无辜的，对方也想多留他一会儿。

　　要不是正巧遇到伊格纳茨，他恐怕会在警局住上好几天。现在连维特都决定不再找麻烦，事情基本和自己无关，卡维也不需要再顾虑这些了。

　　他脑海里又钻出了那个叫“米克”的黑衣人，忍不住腹诽了两句，扯掉封条，开门进了屋。

　　进屋后，卡维把房间稍稍整理了一遍，收好散落在地上的画稿和衣服，再把床铺折腾干净。然后在窗边挪了个空位出来，把餐盒放在那里，尽量靠不断吹进窗的冷风保持低温。

　　在没有冰箱的年代，食物做好后立刻加盖，就能起到隔绝空气细菌的作用。而内部的空气也会因为蒸汽持续的高温，做到相对无菌。

　　反正等吃的时候再动总是没错的。

　　自从穿越来这儿，卡维的脑子一直都在高强度运转，没有好好停下来休息过。现在好不容易有了空闲，他需要好好规划一下自己的将来。

　　十九世纪的医疗非常混乱。