美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第121节

　　陈默试探性的按压了下煮好的羊肉，只见肉汁在按压的作用下汩汩流出，不夸张的说，现在如果不进行任何加工直接用韭菜花蘸着吃，这就是正儿八经的手把羊！

　　陈默忍着想来上一口的冲动。

　　寻出大的不锈钢铁盘，这种铁盘的边缘有约莫六七公分的盘边，所有的肉都放在铁盘中在倒扣过来。

　　外边儿的人都忙着啃骨头没人注意自己，陈默连着菜板一起搬下来放到橱柜中，给铁盘的上边压了几个比较重的厨具上去。

　　这一步叫做压肉。

　　比较常见的就是压猪头肉了。

　　如果是牛肉的话就不需要压，牛肉成型比较好可以切下来直接扒，但羊肉就不行。

　　关上橱柜门，羊肉将会受到一个极具降温的过程，只是几分钟的样子，陈默再次从橱柜中把肉取出。

　　拿开铁盘后，下方的羊肉已经被压成了四四方方的巨大肉块儿，表面还有油脂和皮冻。

　　将这些油脂以及比较肥的部分再用刀略微修整一下，这便开始切肉。

　　四方的肉块儿，切成长约七厘米，厚约莫半厘米的肉片儿，每片肉的侧面都是一层肥一层瘦，极其好看。

　　切好的肉片整齐码放在竹箅上，一共三列，陈默这便准备开始配调料。

　　忽的，陈默眼睑微动，目光落向正在啃骨头的几人。

　　那肋骨条本就没什么肉，都啃多长时间了那几个人竟然还在啃，余辉更是把骨头含在嘴里使劲儿嗦，嗦的滋滋作响。

　　很好，没有人注意自己。

　　陈默停下动作，看向脑海中闪烁着的文字。

　　【寻技（三）：作为豫省名菜，葱扒羊肉的制法采用了鲁菜中不可多得的翻勺技艺，您可选择使用竹箅制作扒菜，也可尝试使用翻勺技巧制作。】

　　【翻勺：鲁菜独有技法，专门用于制作扒类型菜品，可以使锅中食材不散不乱，成型极好。】

　　【任务奖励：黑刀。】

　　最近的支线任务，总是在奇奇怪怪的时间节点出现，令陈默有些承接不暇。

　　上次的干炒牛河，陈默自认为制作之后已经对【炒】这门技艺有了深刻的理解，现在只要是炒菜，陈默都有绝对的信心。

　　而这次的翻勺...

　　在脑海中演变一下任务内容，一是可以使用竹箅制作，说白了这就是一种比较讨巧的做法。

　　有些人在家里不会翻勺怎么办？

　　那就用个竹箅子。

　　箅子兜着食材放到锅里扒制，先做好一面儿，然后用盘扣着食材翻个面儿，翻到另一个箅子上再回锅制作，这就是任务所说的可以用竹箅子制作，当然，刚开始陈默确实是这么打算的。

　　毕竟只是初次制作，没有必要冒风险去玩儿什么翻勺。

　　但有任务的话，可就不一样了！

　　何谓翻勺？

　　陈默继续在脑海的系统任务中深度了解，甚至还播放了几个翻勺画面，这才恍然大悟。

　　说白了，翻勺就是把锅中食材通过某种奇异的角度颠起来，然后翻个面儿，再落回锅中。回锅之后，食材不散不乱，保持原状。

　　“难怪我上次去山东玩儿的时候，一口气点完菜，厨师从后厨跑出来说要认识认识我。”

　　当时陈默点的是，锅塌豆腐，扒全素，三鲜豆皮跟五香扒牛肉，最后就是一道红烧鱼头。

　　现在这么想，这些菜好像都得用大翻勺这门技术啊...而且还是反复的翻。

　　啧，以后点菜得注意点儿，这种菜点多了容易挨揍。

　　不过陈默转念又一想，现如今除了山东，广东江南一带，还有哪些地方的菜是正儿八经大厨做的？

　　真正的大厨就是一台微波炉和一把剪刀罢了。

　　“当然是选择使用大翻勺来制作了，谁还用竹箅那种恶劣的小把戏啊？”

　　陈默顺手把码好的肉片儿倒扣放入盘中，然后将竹箅直接丢进了橱柜。

　　坚决不用！

　　但他也不太敢直接把羊肉放锅里就做，只好把刚才煮羊排的羊汤再次腾到另一口锅里，然后把黑锅端下来，佯装洗锅，实则是放到橱柜里进行清洁。

　　顺便...

　　“变成一口单柄锅勺吧...”

　　再次打开橱柜取出黑锅，就是一口单木柄炒勺，口径约莫也就五十公分，做扒菜刚刚好。

　　再大的话，以陈默的臂力未必还能翻的起来。

　　“先不着急做肉，先试试其他东西找找手感。”

　　陈默，开始处理食材，进行翻勺技术的学习。

　　如果他此刻的行为被外边几人知道，恐怕真的是要惊掉大牙了，哪有厨子做菜现学技术的啊？

　　根本就不合理。

　　反倒是民警刘洋，这会儿有些愁，本来只是想办法看能不能拖住这帮窃贼，然后一网打尽以绝后患。

　　没想到...这帮家伙竟然不准备行动了，而是要等着和墩子PK，还要等着吃肉。

　　“看来，要想办法让这帮家伙自己行动了。”

　　见到陈默开始处理食材，刘洋心中又升起一计！

第162章 我主陈默有厨神之姿！

　　刘洋想着，既然那六个人非得等着跟抢饭的哥们PK，并且还要等着吃肉，之后才会行动。

　　那咱把这些人支开不就好了？

　　这个计划绝对可行，刘洋想着找个什么理由能够让自己在不暴露身份的情况下把这里的人支开。

　　这时，陈默已经开始切食材了。

　　刚买的用来去腥的食材还剩下些，把胡萝卜切片儿，芹菜斜切成段儿，从橱柜中抓了把干木耳和香菇泡在水中。

　　像木耳，腐竹，豆角香菇之类的干货陈默一直都有存货，反正这些东西放着也不会坏掉，偶尔还能用到，一次性买多点方便得很。

　　见陈默开始忙活起来，几个等着吃肉的顾客都认真看了起来。

　　“老弟，葱扒羊肉还得加这些食材呢？”余辉颇为不解，这跟他的认知不太一样。

　　陈默摇头道，“不用。就是我有个技术还没学会，想先练练。”

　　余辉咬着牙吸了口气，感觉自己理解了陈默这句话的意思，但又觉得自己理解的肯定有点问题，于是他追问着，“您的意思是说，您还不会做这道菜所以在现学？”

　　陈默想了想。

　　“你这么说的话也没问题。”

　　余辉：......

　　其他人也都挺无语的。

　　甚至冯老二都在想，刚才小老板蹲在地上看手机，该不是现场在抖音看了下视频教学，然后就直接上手做了吧？

　　这事儿他有经验。

　　冯老二的婆娘是个特别喜欢做菜的人，但她有个特点就是不管做什么都能给做呲咯，仿佛这是一种与生俱来的能力似得。

　　因此冯老二的老婆每次在抖音上刷到什么好吃的菜准备试一试的时候，冯老二都会想个借口晚上不回家吃饭。

　　所以对于这种...现学现做的路子，冯老二是有点阴影的。

　　只看陈默把切好的胡萝卜片儿放到锅里，只是往里边加了点水，火焰传过黑锅，不多的水立马沸腾起来。

　　陈默抓了点团粉调了碗芡汁，对着沸腾的水倒了些进去，经过侯耀的指点，如今陈默勾芡的功夫好得很。

　　一勺芡汁入锅，锅中清水逐渐变得浓稠起来。

　　然后...

　　陈默单手端着小黑锅，略微向前倾斜个三十度左右。

　　转啊转，转啊转。

　　锅中的汤汁与萝卜片在外力的作用下处于相对静止的状态，它们虽然是固体与液体的融合，但这一刻却仿佛融为一体。

　　陈默感受着其中的力道变化，趁着锅中食材的不注意。

　　我直接就是一个翻勺！

　　外边观看的几人嘴巴逐渐从“o”变成了“O”。

　　锅中的芡汁浸泡着萝卜片，在陈默力道的作用下保持着原本的形状飞向空中，翻转了三百六十度后，被陈默用锅又稳稳地接了回来！

　　没有洒出一丁点儿，翻的时候啥样，回锅之后还是啥样儿！

　　“这！”

　　“我靠，这拍个电影都得是慢动作了吧？”

　　“还说你不会做饭你在现学？”

　　“尼玛，小陈老板你是故意逗我们玩儿的吧？”

　　这一招先不管它做菜的时候有用没用，仅仅是拿出来这一手，看上去就有种很牛逼的感觉，给人一种：他都能这样了，做的菜还会不好吃吗的感觉。

　　陈默松了口气，紧绷的大腿和臀腹部肌肉也放松了下来。

　　没想到，比自己想象的简单多了。

　　这个技巧有点类似于...村里盖房子的时候会从地面向房顶抛砖，站在房顶上的人并不是硬生生去接砖块，而是在砖块下落的过程中手跟随着砖块一起下落，逐渐卸力后稳稳拿在手中。

　　是一种很奇妙的感觉。

　　看似很难，实则真的很难。

　　陈默认为自己是因为小时候有点中二，经常利用这个窍门玩一些石子什么的东西假装自己是个绝世高手，所以上手比较快吧。

　　但这还不算...

　　陈默把香菇也切好，然后放到锅中，与红色的胡萝卜形成了五五分的圆形。

　　然后，继续旋转，照准角度，锅勺内侧下压外侧上翻。