美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第160节

　　卢永军谨记父亲教诲，从接手卢坊那天开始，就一直都这么做的。

　　这种鸡他烹调了一辈子，味道只需要闻一下，便能知道是自己的。

　　铁大叔使劲吸了吸鼻子，“这也没啥味儿啊，这是什么做法？”

　　“嘘...”

　　卢永亮抬手让铁大叔先别说话，因为他刚发现，即便自己二人已经站在了这里，那位买鸡的小伙儿也并没有发现。

　　他们甚至还说了两句话，里边儿的小年轻依然在专注的拧着开关控制火候，也全然没有发现他们二人。

　　卢永军知道，这是一种很奇妙的状态，说出来的话感觉有些玄乎，但只有真正热爱美食的人才知道，这种状态有多难得。

　　少时跟着父亲学手艺的时候，卢永军偶尔会有这种感觉。

　　在烹饪的时候仿佛自己打开了六感，能感受到食材任何的微妙变化，这种状态来临之际，根本无需考虑接下来怎么做，调味品加多少，只要信手拈来便是最佳的剂量，十分奇妙。

　　而每逢这种状态出现一次，自己的厨艺就会大为精进，以前不懂的东西也豁然开朗。

　　所以卢永军才让铁大叔别说话了，免得打扰了面前的这位年轻人。

　　陈默是真的很专注。

　　当温度来到六十五度的时候，陈默的额头开始冒汗！

　　别看只是一开一关，实际上这事儿特别耗费心力，后半段的时候陈默甚至故意不去看进度条，就是试着要自己掌控在不同火候下温度提升的速度。

　　刚开始还有点差距，到这会儿，基本上已经不会相差太多了。

　　七十度！

　　当陈默再次关火，锅中水温已然来到了食谱要求的70度！

　　只不过等到鸡肉内部温度也均衡之后，温度又降了下来，这次再度开火！

　　再次关火！

　　“完美！”

　　最终的进度条，直接就是一个【完美】评价，关火片刻，鸡肉内外温度一致，全部都是70度！

　　从开始到结束，黑锅的锅盖缝隙甚至都没有冒出水汽，这说明锅里的水压根就没有要沸腾的迹象。

　　无需多言，陈默掀开锅盖，黑勺深入锅中精准捞出，随即再入冰水！

　　这才松了口气，当陈默把鸡从冰水中捞出的时候，恍然发现餐车前的二人。

　　初来汉阳，没啥认识的人，也就跟这两位说过几句话。

　　“您二位这是...”

　　铁大叔提起手里的酒晃了晃，“我俩准备去里边儿喝点。”

　　川人好客，铁大叔又道，“要不你也来点儿？”

　　陈默低头看了看刚出锅的鸡，“来点儿是可以，但我这鸡还差点儿东西，您二位要不介意的话，稍微等会儿。”

　　这次，不等铁大叔开口，卢永军便道，“好。你做就行，我们在这儿等着。”

　　卢永军是真的来兴趣了。

　　“我的花生鸡我做了一辈子，也从没想过用这种烹饪方式，那口锅里的水分明都没有沸腾，这小子开火关火的是干嘛呢？”

　　更让卢永军好奇的是，这只鸡的肉质有多好他是清楚的，但就算再怎么好的肉，也不能不加调味啊。

　　那锅里的水分明就是一锅清水，连些许的葱姜蒜都看不到，众所周知鸡肉跟姜是最搭的，做鸡肉就是要多放姜才好吃。

　　“后调味，倒是跟我的棒棒鸡有点异曲同工，可问题是...他也没做红油啊。”

　　卢永军真的有些好奇。

　　陈默点了点头，“那好吧，我尽量快点儿。”

　　吃饭这件事还是要人多点才好吃，初来汉阳，跟当地的老乡共进晚餐也是不错的选择。

　　而且还是线索人物的老爸，陈默回忆着食谱里关于调味的那部分内容，继续开始忙碌。

　　如果是广式白斩鸡的话，那需要用去掉生姜筋丝的姜末，搭配葱花碎末，淋上烧熟的花生油，加上盐糖便是蘸汁。

　　但川味可就不一样了，川味川味，没有了麻辣怎么能叫川味呢？

　　只看陈默取出新鲜的藤椒和青辣椒，再加上生姜一同放入鎚窝中开始捣碎。

　　而后起锅烧油！

　　鲜红的干辣椒在滚烫的油中赴汤蹈火，溅出星星的辣椒籽。

　　取来一个大碗，油盐酱醋一一到位，抹上经鎚窝捣碎的青黄色粉末，缀以细腻的葱丝，淋上刚出锅的辣油。

　　滋啦！

　　辣油在各色调味品上跳跃飞溅，把所有调味品内部的香味瞬间激发出来，再与辣椒油的辣味完成最终的融合。

　　黑刀浮现，陈默将整鸡按照部分几刀下去便切成大块，随即拿出卢映秋爱用的小棒槌，对着鸡肉块分别开始敲打。

　　卢永军看的越来越懵逼。

　　小兄弟。

　　我刚开始以为你做的是白斩鸡。

　　看到你调味的时候我觉得你做的是某种川味的其他菜。

　　现在你拿个棒槌？

　　你他吗做的是棒棒鸡？

　　敲打好的鸡肉块经过黑刀再次变成更小的肉块，整齐码放在大盘之中，还原了整鸡原本的外貌。

　　这一系列动作行云流水却缱绻而情深，看的铁大叔口水直流，看的卢永军，一脸懵逼。

　　这到底是个啥玩意儿啊？

第207章 三人小酒局，嗷嗷香

　　卢永军看陈默端着那碟鸡肉和料汁，仿佛端着什么宝贝似的，有些失笑。

　　“行呢，去我屋头吃吧。”

　　铁大叔带着小酒王的自酿粮食酒，陈默带着用尽心力精心制作的川味白斩棒棒鸡，卢永军打开铺子大门，推门而入。

　　“本来今天想着开门的，实在是心烦，就没开。你俩可别介意啊。”

　　卢永军从橱柜里抓了一大把肉放到盆子里，然后淋上他一早就调配好的料汁，加上各种调味品搅拌起来。

　　一道看着很不错的夫妻肺片端到了桌上。

　　铁大叔又从裤兜里掏了好半天，最后抓出来一大把花生米，“这小伙儿给我的，还没吃完呢。”

　　三个男人坐在长条桌边，一顿简单又美味的下酒菜就搞定了。

　　花生米、白斩棒棒鸡、夫妻肺片。

　　有时候男人的快乐，就是这么简单！

　　卢永军拿来三个二两杯，铁大叔手里的酒坛有点儿大，得站起来才能倒酒。

　　陈默很自觉的起身端着酒杯，凑到酒坛的口子上。

　　透明液体流入酒杯，激起星星点点的小气泡，很快又消失不见，浓郁的酒香味散发在屋内，闻的人有些陶醉。

　　陈默并不是爱酒的人，但偶尔也会喝上两口。

　　在陈默看来，酒这个东西绝对不能贪杯，不能每天都喝。

　　但如果把酒当做是调节气氛用的，情绪到了，气氛也到了，那多喝两杯倒也无妨。

　　今天就是这样的情况。

　　初来汉阳没什么认识的人，被热情好客的川人老乡邀请而来，大家各带着自己的珍品，华夏人骨子里就有这种亲近的劲儿，只要觉得跟你投缘，坐下来吃顿饭喝顿酒是很正常的事情。

　　小小酒局，也需要适当的开场白。

　　东道主把话题放在了外来者的身上。

　　“还没请教小兄弟名字呢？”卢永军端起酒杯，语气平稳。

　　“陈默，耳朵陈，沉默的默。”

　　“真是个好名字，来！”铁大叔手里的酒杯砰的跟二人碰在一起。

　　喝一口不需要理由，只需要【真是个好名字】，哪怕这句话可能是句假话。

　　仨人端着酒杯仰起头来，不约而同的只是小小的抿了一口，辛辣酒味穿喉而过，顺着食道落入胃中。

　　于是大家又很整齐划一的拿起筷子，竟然都是对准了那盘花生米。

　　会喝酒的人，基本都这样。

　　先吃一颗花生米，浓郁的花生味会把嘴里浓烈的酒味瞬间压下去，让味觉脱离酒精的麻醉，随后再开始品尝其他菜品。

　　陈默吃了口夫妻肺片。

　　这一筷子夹起来，有牛肉，牛肚，还有牛头皮。

　　牛肉吃起来嚼劲十足，牛肚脆而鲜美，牛头皮则是爽口Q弹，丰富的口感糅合在一起吃着很是过瘾。

　　再搭配麻辣浓香的风味，花椒与辣椒的完美融合赋予了它强烈的麻辣刺激，在口腔中如同一团热烈的火焰般散开，瞬间点燃味蕾。

　　大蒜的辛香、盐的提味、酱油的醇厚、香醋的酸香，这些恰到好处的调味品共同营造出层次丰富的味道，每一口都能感受到多种滋味在舌尖上跳跃。

　　“难怪记忆卡片中卢坊的生意那么好，别的菜不好说，单论这道夫妻肺片的话卢老大手艺不输给我啊！”

　　陈默细细品味，味蕾十分满足。

　　反观另外二人。

　　他们同时选择了陈默那道不知道该如何命名的鸡肉。

　　卢永军拾起筷子夹了块鸡肋骨位置的肉块，并不急着吞吃入腹。

　　他舌头卷起带有脆骨的鸡肋轻轻吮吸。

　　霎那间，舌尖的酥麻涌进鼻腔然后是眼眶。紧接着再咬下去，脆骨“咯嘣”一声断掉，但鸡肉并未碎掉，反而流出鲜香麻辣的汁水遍布口腔，挑逗着味蕾和每一根末梢神经。

　　卢永军慢慢咀嚼两下。