美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第170节

　　真的会被游客直接给喷死！

　　所以，这种名贵菜，宫廷菜是绝对不行的。

　　那还有啥？

　　“这道菜不一定非得暴力，也完全可以是成本很高所以才卖的贵，评选会要的是营业额，不是利润率。”

　　“那么，有什么食材本身就很贵呢？”

　　陈默基本上没有多想就给了自己答案：牛肉。

　　“那么，牛肉怎么做才能让顾客觉得，不是人家卖的贵，而是这玩意儿本身就很贵呢？”

　　陈默的脑子里立马又有了答案：风干牛肉。

　　“那么，川菜里关于风干牛肉的做法又是什么呢？”

　　想到这里，小陈老板脸上露出了一丝笑意，缓缓睁开眼睛。

　　答案，了然于胸。

第221章 灯影牛肉，准备工作

　　答案无他，灯影牛肉。

　　现在的问题是，需要在短时间内提高营业额，汉阳镇赶场当天客流量还是有的，不仅有附近村庄的居民，还有从其他市区赶来凑热闹的人群。

　　而灯影牛肉，很难说它是一道菜！

　　说它是小吃好像更合适一点，这就跟餐车很搭，跟现在的卢坊也很搭。

　　陈默沉声说道，“我觉得可以做灯影牛肉，单价可以卖很高。”

　　这不是吹牛，内蒙的风干牛肉正儿八经的一斤要卖到几百块钱，灯影牛肉从工艺上来说也是风干牛肉，只是比风干牛肉多了其他的技法和调味在其中。

　　卢老二猛拍着大腿，“好主意啊！这个可以，我家饭店也有，不过我们按盘出菜，一份儿约莫也就2两，能卖80多块钱！”

　　陈默无语的瞥了他一眼，心说你要敢一斤牛肉卖四百，明天就有人敢把你这招牌砸了。

　　“可问题是，灯影牛肉我也不会做啊。”卢老大有些心虚的说道，“以前老爷子教过，后来他说这种菜费功夫，以后也会慢慢的消失，现存的灯影牛肉压根没有正宗的，咱家不做也罢。我也就没认真学。”

　　卢老二感觉这事儿真有点希望，于是也变得活跃了起来，他按着桌子兴冲冲的说道，“简单！我们饭店天天做，就是把牛肉切薄片儿腌制再风干，然后用烤箱烤熟就完事儿。”

　　陈默：？？？

　　二叔，你认真的吗？

　　就这牛肉，你卖二两80？幸好渝城吃馆子的游客比当地百姓还要多，要不然您这真得被砸了店。

　　不过陈默也对卢永民渝城卢坊的老字号评选开始没了信心，就这工艺，根本不过关。

　　“不行，我倒是知道灯影牛肉怎么做，绝对不是二叔您那个做法。这事儿就交给我了行不？”陈默大包大揽，并且满脸正义毫不留情的说道，“灯影牛肉我来做，卖的钱也是我的。但这段时间我可以算作是卢坊的一份子，我一个人忙不过来的话还是需要大家帮忙的。”

　　卢老大和卢老二都没想到这个时候陈默会说这样的话，毕竟刚才还有种大家都很亲近的感觉，现在突然开始谈钱，卢老大确实有点意外。

　　反倒是卢老二很快就明白了，“小陈说得对，凡事都要说在前头，别到时候因为钱的事情搞得大家都不开心。我觉得这样没毛病，如果小陈真能保持一个礼拜的营业收入，评选的事情我会想办法的。”

　　老二这些年在餐饮行业也还算有点人脉，只要各项条件符合要求，剩下的事情他自信能够办妥。

　　“对了，场地够吗？”卢老二指着屋内的墙壁，“隔壁那间没开门的铺子也是咱卢坊的，要不我把那个门打开，咱把那个屋也利用起来。”

　　“哦？”陈默有些意外，之前跟铁大叔嗑花生米的时候还纳闷，两家铺子中间怎么隔着一间没开门的，原来也是卢家的。

　　“那可以啊，把那个屋子打开，让我的餐车横在门口，咱先提前把牛肉处理好，到时候我在餐车上做最后一步。”

　　“妥了！我这人手多，小陈你就负责全权安排吧！”

　　卢映秋看着陈默。

　　明明小陈哥只比自己大了几岁而已，但自己在家里还是个小孩儿。

　　小陈哥却可以和家里的大人们谈笑风生，聊正经事，而且这件事明显小陈哥还是主导地位。

　　小陈哥现在的样子，有点帅啊！

　　“嗯，我需要牛里脊，而且必须是一整条的牛里脊，也就是外国人拿来做惠灵顿牛排的那块菲力。”

　　说罢，陈默起身走出卢坊，其他人好奇的跟在身后，只看陈默走出房屋后踏上餐车，然后就静静地坐在那里。

　　“他这是干嘛呢？”卢老二好奇的问道。

　　卢映秋想了想，“小陈哥思考问题的时候喜欢在自己的车上，他很喜欢这辆车，可能这样会比较有灵感吧。”

　　卢老大也好奇的看着餐车上的陈默，感觉这小子总是跟其他人不一样。

　　但又说不上来哪里不一样，总之就是有些特别。

　　事实上，兄弟二人能完全听陈默的建议，也是因为陈默随便一手回锅肉就直接碾压了他们。

　　这等手艺，出的主意的确很有信服力。

　　殊不知，陈默上车后，悄咪咪从橱柜里捏了小块牛肉出来，这是之前做麻婆豆腐剩下的存货。

　　然后不动声色的放入餐车投放口，心里默念：“我要灯影牛肉的食谱，而且要最好吃，最正宗，最令人欲罢不能的！”

　　【......】

　　【请您三思。】

　　“不必了，为了我的可复制果汁机，这次我拼了，给哥整最牛逼的！”

　　【已为您分析得出最牛逼的灯影牛肉食谱。】

　　【古法炮制灯影牛肉！】

　　【食材：牛里脊肉，通条！】

　　【佐料：上等辣椒粉，上等花椒粉，五香粉......】

　　陈默也是第一次看到这样的食谱，在很多调味品的前面都有着上等二字，不知道什么样的调味品才叫上等。

　　然后就是具体的制作过程。

　　陈默跳出餐车，在众人的注视之下开始分配工作。

　　“卢大哥，牛通脊能搞到吧？”

　　先前陈默见过卢老大在卢坊做夫妻肺片，还吃过呢。

　　“这没问题，我一直都在固定的一家屠宰场买牛肉，他家的牛肉保证好吃！”

　　这点陈默当然是不担心的。

　　卢老大向来都很重视自己的食材挑选，能入了他眼的食材，当然是绝顶的好。

　　“还有，我要汉阳最好的辣椒粉和花椒粉，有吗？”

　　“我家里的就是汉阳最好的！”卢老大信心十足，“都是我亲手培育的，产量有限，但够你这段时间用的。”

　　真特么牛逼！

　　难怪卢永军不愿意让卢永民把卢坊的规模扩大呢。

　　就人家这，汉阳花生鸡是自己养的，辣椒花椒是自己精心种的，牛肉是最好的，一旦扩大规模这些东西上哪儿找去？

　　灯影牛肉的主要食材就是牛肉，其他的倒无所谓。

　　陈默又转头看着卢老二，“您这边人手多，估计得帮忙咯。”

　　“你安排就完事儿。”

　　陈默在脑海中走了一遍灯影牛肉的制作方法，非常迅速的回到车上用纸笔列了一张清单交给了卢老二。

　　“那咱们，就开始吧！”

　　距离明日营业，还有整整一天的时间。

　　即便如此，陈默也觉得，时间还是有些仓促。

　　但！

　　陈默认为，自己天生就特么喜欢挑战不可能！

第222章 小陈的刀工被嘲笑了！

　　陈默让卢老二买的东西有些奇怪，不过老二还是知道这些东西大概都是干嘛用的，他有车，而且还是好车。

　　卢映秋则是忙里忙外，再给卢坊隔壁的这间铺子打扫卫生。

　　“我小时候这间铺子也是开着的。爷爷说，那间是我爸的，这间是我二叔的。让他们兄弟一起经营，说日子会越过越好的。”

　　陈默听的有些唏嘘。

　　老一辈就是这样，他们因为社会条件受限基本上很难有什么财富，卢老爷子能在镇子上弄这么两间铺子，在他当时也算是有本事的人了。

　　最后都留给了自己的孩子，没毛病。

　　屋子不大，跟卢坊内部结构基本相同卢映秋很快就打扫了出来。

　　卢老大动作神速，出去半个多小时就扛着一条通脊回来了。

　　“卢大哥，我估计你还是要再多跑几趟了，这一条怕不够用。”

　　“你做灯影牛肉，二斤出一斤，这条通脊有二十斤！十斤灯影能卖多少钱？”

　　陈默反问，“您这通脊一斤多少钱？”

　　“因为咱们是单独只要这块肉，这个一斤要60块钱的。”

　　啧。

　　陈默算了算，光生肉就一斤六十，才能出最多半斤灯影。

　　也就是说一斤灯影牛肉仅仅是牛肉的成本，也要120块钱了。

　　再加上其他调料，人工，好在房租是没有的。

　　看来，卢老二说的一斤灯影卖400块钱，还真不算太过分。

　　“十斤牛肉出五斤，多的不敢说，卖个2500块钱不过分。”

　　一两，五十。

　　陈默顷刻间就订好了价格，前一秒还在嘲笑卢老二的牛肉买的贵，后一秒自己比他还要贵！