美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第240节

　　此刻再顺着一个方向开始搅拌，速度不快不慢，不急不缓。

　　看的食堂门口的周宇忽然吸了口气。

　　不对劲啊。

　　这不就是给肉馅儿上劲呢？

　　既然这小子是懂得这个道理的，那为什么刚才做狮子头的时候没有这么干，反倒是做这道菜这么做了。

　　难不成这就是个二把手，把两道菜食谱的内容给记混淆了？

　　周宇心中逐渐升起越来越多的疑惑，看向陈默的眼神也不再那般轻松，开始变得严肃起来。

　　侯耀几人却是一点都不慌的聊着天。

　　“等我度假村开业了，木老板到时候得来捧个场啊。”

　　“哎唷，这可是方老板抬举我了，我前些时候还跟侯师傅说想联系您，到时候等度假村开业了我们粤韵轩也得入驻开个二部什么的。”

　　当然，木鑫也就是客气一下。

　　粤韵轩是高档餐厅，在市里基本上人均也是大几百的消费水平，跟度假村这种地方的消费水平不是很搭。

　　方志忠知道这是客气，哈哈大笑几声，“那我可给您留着铺子呢。”忽的，方志忠吸了吸鼻子，“什么味道？”

　　其他几人也纷纷猛吸鼻子。

　　很浓郁的肉香味，但跟他们认知中的肉香味完全不同，一般来说只有炖肉和卤肉才会散发出极其浓郁的香味，但是那种肉香的味道会搀杂复合的香料味道。

　　可此刻鼻息间的味道不是，这个味道非常的纯粹，细细去嗅，它就是肉香，很纯的猪肉的香味。

　　“哦...我知道了。”周宇淡然一笑，“我做的狮子头马上就熟了，是它散发出来的味道。”

　　其他几人面面相觑，明显有些惊讶。

　　这清炖狮子头，竟然能做到这种程度？

　　隔着两间屋子也能散发出如此纯粹的肉香味？

　　“走，去看看！”侯耀站起来，显得还有些迫不及待，两三步冲入食堂的厨房，大步走到灶台跟前凑过去，用手往自己这边扇着砂锅上冒出来的热气。

　　是有点肉香，还有点白菜的清香，但...

　　这个味道好像没有那么浓郁，也没有那么纯粹。

　　跟在他后边的方志忠和木鑫站在那里，二人都有点奇怪。

　　“怎么进来了反而味道淡了？都快闻不到了。”

　　“是啊，刚才闻着还很浓呢，这咋突然没了？”

　　周宇依然笑的淡定，他想用自己的专业知识给大家讲解一下，因为这种味道叫做内敛，就是离的远点才能闻的浓，反而是靠近了就会淡上很多。

　　刚想开口，只听侯耀一拍脑门。

　　“不对，不是这口锅的味道，是外边儿的香味。”

　　“什么！”方志忠惊讶说道，“外边儿的？”

　　噔噔噔。

　　三人又着急忙慌的朝食堂外边冲了出去。

　　周宇站在那里有些懵圈。

　　怎么可能。

　　餐车是在室外做菜，就算有什么味道按理说也非常容易就消散在空气中，怎么可能会有那么浓郁的肉味？

　　他也立马跟着出去。

　　疯狂的吸着鼻子！

第299章 镜箱豆腐的制作

　　走出去后几人都在用力吸鼻子。

　　这肉香的味道不仅浓郁，而且还非常上头，光是吸着都口齿生津。

　　就好像...

　　“我很多年没闻过这么地道的猪肉味了。”方志忠很兴奋说道，“现在超市买的猪肉都没味儿。”

　　侯耀不住的点头也不耽误疯狂吸入。

　　对于现代人而言似乎已经快要忘记了猪肉到底是什么味道，吃的时候没什么味道，烹饪的时候也没什么特别的味道。

　　但如果是从农村出来的娃儿就会知道，事实上猪肉在烹饪的时候会散发出一股极其浓郁的肉香味。

　　这种味道与牛羊肉完全不同，它是一种可以在瞬间激起人对肉食渴望的味道！

　　而这种味道，也只有那种农村养出来的非饲料猪才会有，但即便如此，也不能够做到此刻陈默这级别的浓郁香味。

　　正是如此，才能几人猛吸鼻子陶醉其中，同时心里也无比震撼。

　　分明看着就是普通超市买来的普通五花肉，为何会散发出这种肉香？

　　只是这狮子头距离成熟还早的很，陈默倒也闻到了这个味道，只是作为制作者感觉并没什么好希罕的。

　　按照食谱所说，能够将水温控制在将要沸腾却始终不沸腾的程度，就会让温度慢慢渗透到肉团的内部，当所有的肉粒全部达到这个温度的时候，内部的香味就会迅速散发出来。

　　当然，还有一个关键因素：不上劲。

　　换言之，此刻这些狮子头的内部结构是松散的，并不是像周宇制作的那种紧紧抱在一起的。

　　顾不得去琢磨这些玩意儿，陈默知道起码这道狮子头是做成了。

　　肉馅儿和好，虾仁处理好，接下来就是让镜箱成型！

　　陈默依然用着黑刀，左手捏着沥油后的油扒豆腐块儿，用刀在顶部切下去但并不切透，掀开豆腐盖子再用勺子将内部还未炸透的豆腐挖出。

　　如此一来，就形成了一个空心的箱体。

　　和好的肉馅儿舀入箱体内压实填满，再取来一只虾仁，将虾背朝上轻轻按在肉馅儿的中央，看上去宛如镜箱的提手。

　　“呼...希望这菜一次成功吧！”

　　陈默认真关注着头顶的进度条，火苗迅速将黑锅烧热，热锅冷油下入从姜末煸至漫出香味。

　　紧接着便是调味。

　　陈默选择的调味品与周宇制作菜品时异曲同工，主打的就是一个简单！

　　卡着进度条锅中加入少量番茄酱炒出红色，旋即加入酱油和白糖炒至均匀，再倒入清水和精盐。

　　镜箱豆腐的制作并没有那么多的花里胡哨。

　　先前陈默说自己要做这道菜的时候周宇几人面色古怪，此刻倒也不再古怪了。

　　因为这道菜在鲁菜中也有，不过名字不这么叫而已。

　　鲁菜里的豆腐盒子做起来与淮扬制法大差不差，唯一的区别是，鲁菜里的豆腐盒子要先蒸制，将豆腐内部的肉馅儿通过蒸的方式烹熟后再淋上烧好的汤汁，这是鲁菜最常见的做法。

　　淮扬系里这道菜不同，锅中清水略微有些多，豆腐块儿口朝下挨个摆入，这样可以让箱子内部的肉馅儿充分与汤汁接触。

　　同样是慢火，只让锅中的汤汁保持微微沸腾的状态。

　　盖上锅盖，陈默冲了下双手拿着纸巾擦手，“行了各位，接下来就等着吧。”

　　毕竟是托儿，陈默的心态可要比周宇好上很多。

　　刚从餐车下来，周宇立马起来有些紧张兮兮的问道，“小兄弟，你那个猪肉是不是专门买的小黑猪？”

　　因为真正好吃的是狮子头就得用那种猪肉，嫩！

　　陈默摇头否定，“这就是在超市买的15块钱一斤的精品五花肉，咋了？”

　　“哦，没事。”

　　周宇倒是不至于去猜疑，只是脑子里又有了新的问题，既然只是普通的五花肉，那为什么会有如此香醇的猪肉味？

　　这点令他非常不解。

　　趁着这会儿等待的功夫，方志忠招呼二人都先回食堂里边儿坐着。

　　“周师傅，我看了您投的简历，虽然还没品尝到您的菜品但我看的出来，您在淮扬菜系的制作上绝对是炉火纯青的。”

　　周宇笑着点点头，“您谬赞了。”

　　“关于您的薪酬问题。”方志忠单刀直入，不再顾左右而言他，“说实话，在景州目前还没有这个级别的工资，哪怕是一些大公司的高管，在不涉及提成的情况下都不会有这种薪酬分配，所以我的意思是...”

　　这一幕周宇早有准备，“方老板，我也就实话实说了吧。正是因为特殊情况我才背井离乡，或许在淮扬一带我现在很难找工作，但在景州，就我现在的手艺，绝对能让咱的餐厅打成度假村的招牌，我认为这个薪资很合理。要是再低的话...”

　　方志忠只是笑笑，然后扭头看着陈默，“这位兄弟，你这边怎么说？”

　　陈默：......

　　老方，你不该经商，你该去北影当老师。

　　“我？”陈默演技在线，根本看不出来端倪，“我自己出摊每个月也能有两三万的利润，就是太累了。我想着以我的手艺找个工作，咋也得挣个一万多吧？”

　　一万八，是方志忠的极限。

　　“具体呢，一万多少？”方志忠追问。

　　陈默装作艰难的思考，片刻后道，“起码得一万五吧！”

　　周宇：......

　　不是哥们，我要两万八，你要一万五？

　　现在大环境的确是不好，但咱都是厨房里干活儿的，能别这么卷吗？

　　方志忠眼含深意的看了下周宇，又转头回来，“我知道了。”

　　木鑫跟侯耀在那边憋着笑劲儿，只觉得腹部隐隐作痛，这种忙以后还是少帮，先不说能不能成事儿，给自己憋坏了那也麻烦。

　　作为应聘者，陈默跟周宇坐着不言语，只是在听方志忠三人畅谈未来度假村如何建设的事情。

　　半个多小时的时间转瞬即逝，周宇起身，“各位，我的狮子头好了。”

　　“喔？”方志忠眼神放光，今天还没好好吃饭，这狮子头好的正是时候。

　　“狮子头这道菜就将就热吃，必须得是人等菜，不能菜等人，您几位坐着，我上菜。”

　　周宇深吸口气走入厨房，手头衬着块儿步，小心翼翼的掀开砂锅的锅盖，把表面的白菜叶子撇掉。