美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第241节

　　锅中汤汁清澈见底，中间浸着四颗巨大的肉丸子，迎面而来浓郁的肉香味。

　　就是这样儿。

　　盖子重新盖回去，周宇端着砂锅，食堂大师傅帮忙拿了四个小碗和勺子筷子。

　　能不能赚到两万八。

　　就看这一哆嗦了！

第300章 三重爆汁，原地爆炸！

　　四人围坐在桌前，周宇站在一侧信心十足的看着他们。

　　从业二十余年，自打周宇独立掌大勺开始，他手上的狮子头就没有过差评，当年他甚至凭借这道菜硬生生的把一家生意差劲到快要倒闭的老字号给救了回来。

　　当然，也正是这样的手艺，周宇才敢自己去创业。

　　创业失败跟他的手艺没有任何关系，完全是经营管理方面的问题。

　　甚至周宇都在幻想，本来不想给自己开高薪的方老板，在品尝了自己的狮子头后惊为天人，连连称赞，就连那位竞争者品尝过后也是自愧不如，主动退出。

　　那两位被请来的面试官，只要尝上一口，必然是震惊万分，他们也许还会主动加自己的联系方式，希望自己不忙的时候可以去他们的饭店指点一二。

　　在周宇的注视之下，四人纷纷拿起勺子。

　　真正做得好的狮子头无需筷子，陈默手中陶瓷勺对着其中一颗狮子头稍稍一挖，便成功挖下一块儿。

　　连汤盛在勺中送入嘴里。

　　以陈默现在敏锐的味觉来看。

　　“嗯...”

　　肉的质感绵密，能够感觉到肥瘦比例也恰到好处，肥三瘦七的组合入口好似就要融化一般，马蹄的颗粒感十足，又给狮子头增加了柔中带脆的口感。

　　勺中那点清汤，入口后鲜味层层慢开，表面漂浮着若有若无的油花儿也并没有让汤喝起来油腻，依然保持着非常清鲜的风味。

　　“挺好吃的。”陈默说道。

　　方志忠接连吃了两口，“味道不错，口感也很舒服，算是我吃过最好吃的狮子头了。”

　　木鑫跟侯耀同时也是不断点头。

　　侯耀连续细品了几口方才说道，“狮子头在汤中不散，在口中轻易散开。没有任何的其他味道，就只是很纯粹的猪肉味，做的很正，不错。”

　　四人每人一个刚刚好，别说，这正儿八经的好厨师做出来的味儿是不错，反倒是方志忠吃的有点少，他吃了半个狮子头后喝了碗汤，便不再进食。

　　周宇只关心自己未来的老板，他小心翼翼问道，“方老板，不合您的胃口吗？”

　　方志忠无所谓的摆摆手，“不是，跟你没关系，我这人吧平时应酬多，一天三顿饭基本上都是饭店里头吃，现在吃这种饭店味儿就吃不了太多，总觉得还不如家里头一碗小米粥来的舒服。”

　　原来如此，周宇便也放心下来，以前他当厨师的时候也见过这样的顾客，特别是一些有钱人。

　　经常请客吃饭，包厢里点一桌子昂贵的菜，到最后菜品没怎么吃，反倒是每人一碗阳春面吃的干干净净，说来也奇怪。

　　所以这狮子头虽然吃起来确实是不错，但方志忠始终觉得，还是有股子味儿，就是那种：一口下去就觉得是在饭店里吃饭的味道。

　　这感觉很难形容，反正他吃上两口就吃不下了，但绝对不是因为不好吃才吃不下的。

　　两道菜品鉴结束，是时候该说点什么了，方老板给了侯师傅一个眼神。

　　“依我说，周师傅做的这两道菜都很不错，文思豆腐算是给咱们展现了一把他的刀工，用出神入化来形容也不过份。”

　　周宇有些开心，虽然并没有出现他幻想中的场景，但这位老师傅的评价还是很中肯的嘛。

　　“清炖狮子头也做的很好，中规中矩，该有的都有，这两道菜放在景州市绝对是这个。”侯耀竖起了大拇指，给予了十分的肯定。

　　作为面试官，他只需要说一下菜品感受即可，薪酬的事情和他没有关系。

　　既然如此，大家的目光也就顺其自然的落在了陈默身上。

　　“啊？”陈默赶紧看了下手机上的时间，“我的也马上好了。”

　　赶紧站起来往外跑，离开餐车后进度条功能自动消失，再耽误几分钟怕是要坏事儿了。

　　回到餐车，进度条重新出现，陈默这才松了口气，那颗光球距离闪光点的位置很近了。

　　灶火上的砂锅即便是盖着锅盖，也依然能感受到里边儿汤汁的状态，过去了近一个小时，始终保持着将沸不沸这种奇妙的状态。

　　而这边黑锅里的镜箱豆腐，文火慢烧了也有二十分钟。

　　油扒豆腐的表面已经吸满了足够的汤汁，肉馅儿的方向冲着锅底，经过这么长时间也足够入味儿。

　　第一个进度条，到了！

　　陈默趁着光球来到闪光点的最佳位置，瞬间关掉黑锅下方火焰。

　　【完美！】

　　而后取出洁白的盘子，黑勺用的得心应手，把沾染着微微酱红色的豆腐块儿翻面挨个摆放在盘中，拢共两排，十六块儿！

　　而后重新开火。

　　“还得是侯师傅呀！”

　　猛火之下锅中汤汁重新沸腾起来，陈默还是非常感谢当初侯耀给自己讲解关于勾芡的知识的。

　　碗中水淀粉分两次勾入汤里，再淋上些许的香油。

　　黑勺舀着略微浓稠的汤汁均匀浇在豆腐块儿表面，里边四人不知何时走了出来，侯耀站在餐车前瞠目结舌，难以置信的指着那盘镜箱豆腐。

　　“不是...小陈老...”

　　“小陈老师傅你？”

　　“怎么了？”陈默再给豆腐表面点缀了些许小葱花，奇怪的看着连手都在颤抖的侯耀，“您这是咋啦？”

　　侯耀吞了几下口水，他差点就暴露了跟陈默认识的事儿，“我是说，小陈师傅您这芡勾的也太绝了！”

　　其余三人，除了木鑫都颇为不解，哪怕是淮扬菜大师周宇也有些纳闷。

　　不就是勾个芡吗，怎么搞的这么夸张？

　　侯耀指着盘子，“瞧瞧这个芡汁，浇在豆腐表面看似好像要流下去，实际上恰到好处的只是包裹住了豆腐块儿。”

　　见三人还是一头雾水，侯耀伸手道，“给我双筷子。”

　　陈默也有点懵圈，不知道侯耀到底想说啥，递给对方一双筷子也想听听到底怎么个事儿。

　　只看侯耀夹起来一块儿豆腐，“瞧见没？汤汁刚好包裹住了豆腐，盘子上没有流下去丁点儿，这可不是说控制芡汁的量就能做到的，这完全是把勾芡的浓度做到炉火纯青的地步了啊！”

　　那三人虽然还不是很懂，但都有种不明觉厉的感觉。

　　陈默倒是明白了，这说的不就是液体张力的原理？

　　侯耀说完，也不多做观察。

　　“啊呜~”

　　直接就是一口闷！

　　包裹着芡汁的豆腐块儿看似风平浪静，到了嘴里高温瞬间爆发，烫的侯耀赶紧咬了两口想缓解一下。

　　哪知这口咬下去。

　　油扒豆腐的表皮里边儿竟然还包裹着极其丰满的汤汁！

　　第二口咬下去，这箱子里的肉馅儿竟然也爆发出了浓郁且烫嘴的汤汁！

　　三重爆汁。

　　侯耀嘴都烫麻了！

第301章 此刻，此菜，已成艺术

　　足足三重爆汁啊，每一重都在意料之外，爆的侯耀原地转圈圈，想吐舍不得吐，不吐又烫的不行不行，只能是疯狂的吸气！

　　方志忠不这么想啊。

　　他无语的指着侯耀，“好哇侯师傅，说了那么半天，又是什么炉火纯青，又是什么不粘盘子，我看你就是想先人一步！我尝尝怎么个事儿。”

　　方志忠夺过侯耀手里的筷子，夹着块儿豆腐嗷一口塞进嘴里。

　　爆！爆！爆！

　　木鑫看着二人原地转圈圈，“不是，你们...吃个豆腐怎么还跳上踢踏舞了？这么邪门？”

　　他也夹了块儿豆腐，半信半疑的吃到了嘴里。

　　于是。

　　周宇看着三人原地转圈圈，一边吸气一边用脚跺地，他有点懵圈，吃个菜怎么还能吃成这样？

　　不就是烫嘴吗，就不能稍微吹吹再吃？

　　周师傅接过筷子夹了块儿豆腐，很谨慎的吹了吹这才吃到嘴里。

　　嗯...

　　入口能感受到汤汁就是非常正宗的酸甜咸鲜复合香味，而且汤汁里也有着非常明显的猪肉香味。

　　以他的经验立马就知道，这就是把箱子倒扣在汤汁里烹饪才有的效果。

　　汤汁很醇，周宇暗暗想着，这位小陈师傅别看年纪小，手艺竟然也很不错，刚才是自己轻视了对方。

　　此刻想到陈师傅说他只要一万五六的工资就行，周宇第一次萌生出一种想法：我的两万八是不是真的有点多？

　　脑子里想着事儿，嘴巴也就忘了其他，只是下意识的咬了下去。

　　爆！爆！

　　周宇忽的捂住嘴，滚烫的浓汁顺着被牙齿咬入的缝隙侵袭而来，伴随着比刚才还要浓郁百倍的肉香味，还有豆腐的鲜香味！

　　甚至还蕴含着油扒豆腐的油香味。

　　诸多味道混合起来，形成了一种令味蕾都跟着震颤的复合香。

　　那入口的酸甜咸鲜香就好像是骗人一般，给了味蕾一种极低的心理预期，当几口咬下去后，迸发出来的汤汁，还有豆腐外表韧劲十足，内部软嫩，肉馅儿爽口嫩滑的口感混合交织。

　　这一切的一切，是平淡过后猛然的惊艳。

　　就好像年轻时遇到的那个姑娘，当时只道是寻常，多年后再去回味，才惊觉自己错过了些什么。

　　这块豆腐，便是如此。