美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第292节

　　黑刀突然被抡起来再猛地砸向菜板，浮夸的动作下的面前排队的顾客下意识往后退了几步，等他反应过来时这才懵逼大喊，“我擦！”

　　周围的顾客被这声喊叫吸引了注意力，目光纷纷投来。

　　当大家看清餐车内的情况时，顿时倒吸一口冷气。

　　“卧槽！这干啥呢？”

　　“小陈老板疯了？豆干招他惹他了，这么对豆干！“

　　“这是切菜？我去，这刀法也太狂野太暴躁了吧？”

　　一侧的老柳被大家的议论声吸引，原本他摊位前还有几个顾客等着想品尝一下淮阳名菜大煮干丝，结果听到旁边的顾客说陈默今天新菜就是大煮干丝，那几个顾客也都跑到陈默的餐车那里排队去了。

　　反正也没生意，老柳也跟着顾客的潮流跑到了陈默餐车前的队伍中。

　　这里还有隔离带辅助排队，看来生态园工作人员是提前预料到必然会出现这种拥挤的情况，顾客们倒也都很守规矩，都排队排的好好地。

　　老柳冲进队伍里抬头看到第一眼的时候，同样是下意识的喊了句，“卧槽！”

　　震撼！

　　实在是太震撼了！

　　餐车里那个年轻人就跟不要命了似的猛猛的抡着手里的菜刀嗷嗷就是往菜板上剁。

　　“不是，他这真是在切菜？”

　　“肯定是在切菜啊，没看小陈老板的菜板上放着一排豆干儿呢吗？”

　　老柳看了眼回答自己话的顾客，继续踮着脚尖观察餐车里，试图将这一幕看的更加清晰一些。

　　那位顾客说的不错，陈老板面前的菜板上的确并排码着许多豆干，而随着他狂野的菜刀抡过去，那些豆干就好像失去了支撑力一般缓缓向着侧面倒下。

　　当陈默的菜刀从头切到尾，只见陈默用手稍稍按压了两下被切成片的豆干。

　　本地豆干的特点就是密度特别大，切成片状之后，片片之间几乎缝隙很小，紧紧挨着。

　　需要用手略微压一压增加一个倾斜的角度之后才能更方便下一步改刀。

　　正当老柳疑惑陈默接下来咋做的时候。

　　“铛铛铛！”

　　“卧槽！”老柳懵逼的喊着，“又来？不是他这么乱砍一顿能切成啥样儿啊？”

　　排在他前面的那顾客眼睛盯着餐车，嘴巴回答他，“你先别管人家切啥样儿，看着就过瘾啊！这就是拍电影也不敢这么演呢，好看！”

　　老柳虽然很不爽，但还是没有继续说什么。

　　心里有些不痛快的想着，厨师是做菜的，又特么不是搞表演的，切个豆干儿都能搞这么大动静，有意思吗？

　　很显然，有意思。

　　围观的顾客越来越多，举着手机拍摄的顾客也越来越多，大家对于陈默这种奇怪的刀法真的很爱看，甚至那些买了菜品刚才还想着等不及陈老板给加工最后一道工序就要吃的顾客，此时也全都忘记了自己手里捧着一份香喷喷的美味，全神贯注的观看着小陈老板的操作。

　　当菜刀从右到左再切一遍后，老柳死死盯着餐车内部那个人。

　　“这么切，豆干肯定是被剁碎了，这就是故弄玄虚。”老柳十分笃定。

　　只看陈默戴上一次性手套，双手从两侧将切好的豆干儿聚拢到一起，然后抓起一把缓缓洒下。

　　嘶...

　　老柳眯着眼睛仔细去看，虽然距离有些远并不能看的非常清楚，但依然能看到，陈默洒下的分明就是豆干丝儿，可不是什么豆干末！

　　“他竟然真能切成丝状？”老柳心里震惊的同时，做了一个决定，“不行，我必须得买一份看看。大煮干丝十分讲究刀工，如果只是乱切一顿的话，粗细不同的干丝做出来还有什么口感可言？”

　　本来只是打算凑热闹看看的老柳，此时死心塌地的排在队伍中，也跟着大家一起等待购买新菜品。

　　而陈默今晚的制作，才刚刚开始。

　　依然是那口大到令人颤抖的黑锅，前一晚就是这玩意儿拿来烹凤尾虾的，今天它的工作又换了。

　　陈默直接添加热水，顷刻间锅中的水就开始沸腾起来。

　　切好的干丝一次性全部放入锅中，另一手用黑勺不断地搅动，约莫三十秒左右的时间便将干丝捞出。

　　“把捞出的干丝放到了看不见的位置，不出意外的话应该是下边儿有个桶，拿来过冷水用的。”老柳边看边说着自己的猜测。

　　果不其然，陈默捞出的干丝消失了一下便重新回到操作台上，用一柄超巨大的笊篱接着沥水。

　　这一步，倒是与传统煮干丝的制作方法无异。

　　而后，锅中热水倒掉不用，猛火烧干锅底的水分。

　　起锅，烧油！

　　猪油加入锅中，融化后便直接加入姜片儿，生姜在热油的爆炒下立马发出极度好闻的味道。

　　这才是华夏美食的智慧所在。

　　只要用葱姜蒜爆香热油，大部分素菜略微一炒就已经很好吃了。

　　而后便看到陈默将一勺看着很浓郁的汤汁倒入锅中，随后便是将刚才倒出的热水重新返回锅里。

　　仅仅这么一步，那口黑锅内立马就弥漫出令人陶醉的鲜香味道。

　　老柳闭着眼睛仔细闻了几下，猛然惊觉。

　　“卧槽！他给菜里加科技？”

　　这嗓子声音有点高，不少人都听到了。

　　得益于前段时间某个主播的视频...

　　当老柳喊出这句话的时候，北大门几百个顾客都懵逼的看着黄色餐车。

　　搭配刚才陈默给锅里浇的浓郁汤汁，还有鼻子间萦绕着的鲜香味道，脑子里不由自主的蹦出来一句话。

　　我一勺三花淡奶！

第360章 说好听的就能多吃两口

　　什么鬼！居然当着这么多人的面儿放三花淡奶？

　　哪怕街道上的顾客并不知道三花淡奶是什么东西，也不知道这玩意儿到底有害无害，反正因为那个视频，大家下意识觉得这东西就是一种科技！

　　给顾客的菜品里加三花淡奶的老板全都是黑心老板！

　　可对陈默来说，他听到老柳这嗓子吆喝竟然还引起大家的阵阵骚动，还是有点无语的。

　　“什么三花淡奶，我这是浓缩高汤！”

　　“而且还是我自己熬汤浓缩的，不懂别乱说。”

　　陈默透过二手喇叭的话铿锵有力，明显还有些不悦。

　　本来就是，也不知道队伍里那个家伙是什么人，事情都没搞清楚就乱讲话，“这是浓缩，用猪骨鸡骨火腿骨熬成清汤，然后慢火浓缩的。”

　　陈默解释的同时瞪了一眼人群里的老柳，心想群众里头有坏人呀。

　　老柳也没想到，自己无意间的一句话会引起顾客们的连锁反应，也没想到陈默竟然会主动解释。

　　作为大厨他当然知道，很多饭店为了提前准备大量的高汤，只能头天熬制，晚上在文火慢慢浓缩，需要使用的时候再加水稀释，这是很常见的工序。

　　刚才也是心直口快下意识来了那么一句。

　　老柳被陈默盯着质问，顾客们也都顺着陈默的眼睛回头看过来，老柳脸上顿时涌起猪肝似的暗红色，“我...我看错了，不好意思啊。”

　　听老柳认错，旁边几个顾客无语的看着他。

　　“啥都不懂还敢在这里瞎叫，差点把我都给骗过去了。”

　　“哎我刚才还质疑陈老板，确实不该。”

　　“把这个人赶粗去！”

　　老柳吓得往后退了几步，但还是顶着大家的目光继续留在了队伍之中，他倒要尝尝，这所谓的大锅煮干丝成不成！

　　如果这种做法也行的话，那要他们这些大厨还干啥，以后直接在后厨煮一大锅，等上客的时候嗷嗷出菜就完事儿呗？

　　陈默看那个质疑自己的人不再做声，这才收回目光放下二手喇叭。

　　加入汤膏的水重新沸腾后，立马就散发出来骨汤该有的鲜香味，而后陈默将沥水后的干丝放入高汤之中，而后又加入了火腿丝。

　　至此，陈默开始微微蹲下盯着火焰调节火候。

　　【文火，慢煨。】

　　这一步主要还是因为要把火腿丝这种比较耐煮的食材煮熟，同时也要将火腿内部的咸鲜味道煮出来。

　　再让高汤的鲜香味道进入干丝之中，因此使用文火是最好的。

　　大锅菜难就难在了这里，使用小锅时的文火可能对于大锅而言，那跟没开火没啥区别。

　　但这并不能难倒拥有着进度条的陈默。搞定火候之后，这道菜接下来就需要等足足十分钟才行，陈默握着喇叭继续让队伍里的顾客们拿着自己的菜品上前进行二次加工。

　　只是简单的工作而已，伴随手机的收款提示音脑海中的经验值蹭蹭往上涨，陈默的心情那叫一个舒服啊！

　　这次升级，需要足足二十万的经验值！

　　这本来是一个非常恐怖的数据，毕竟对于摆摊而言，年收入二十万已经是不可思议的存在了，而陈默要在一周内完成这个任务。

　　如果到时候真成了，那才叫恐怖。

　　但眼下看来，没准还真能成，这得多亏了四位免费劳动力，没有他们的话光靠陈默自己根本无法完成。

　　大锅里咕咚咚慢煮着干丝，随着火腿的风味也被煮出来，加上陈默还在用黑勺不断地沿着锅边轻轻搅动，此时散发而出的味道愈发的浓郁诱人。

　　“十分钟刚刚好，九分钟欠缺点火候，但是...”

　　这是陈默第一次没有等待进度条达到闪光点的位置就开始了下一步操作。

　　在下午尝试这道菜的时候陈默就发现了大锅菜的致命问题。

　　如果是制作红烧鱼一类的餐品，就算出菜稍微慢点，后边儿出的鱼在汤汁中多浸泡片刻也并不会造成什么影响，顶多是鱼肉表面那层酥脆层口感略微不佳，但相对的也更入味。

　　所以整体而言，还是可以的。

　　但煮干丝这道菜就不一样了，如果等到锅中干丝达到完全成熟度开始出菜，大约出到一半儿的时候，剩余的干丝基本上就煮的有些过头了。

　　而这道菜除了味道之外，口感也是非常重要的环节。一旦干丝的口感被破坏掉，可以说整道菜就彻底被毁了。

　　于是...陈默就想到了一个比较鸡贼的办法。

　　距离进度条还有些距离，陈默不急不忙的给锅中加入虾仁、豌豆苗这些易熟的食材，略微搅拌几下。