美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第304节

　　短短十几分钟后，村子里闲得无聊的人都来到了陈默的家里，现场真实的见到和闻到这种香味后，便有了刚才的这一幕。

　　陈默很是为难的看着老爹，“爸，这咋整？”

　　俗话说的话，来者是客！

　　而且网上也有那种视频，如果有新人结婚，那些网络博主去蹭大席，只要是主动带着礼钱去的，基本上没有哪位主家会拒绝对方。

　　一来呢这是喜事儿，有人来吃大席主家肯定高兴的。

　　二来呢，一般的大席，宾客能出个五百的礼钱，这对主家而言是绝对不会亏本的买卖，何乐而不为呢？

　　陈金平就是这个想法，“要我说，你不如多做几桌。二十桌也是做，三十桌也是做。要不然明天真有人忍不住来给你领导孩子过生日，到时候坐不下怎么办？”

　　陈默擦了擦头上的汗，“那行，得亏我东西准备的足够多。”

　　而后朝着包围起来的乡亲们大喊，“大家没事儿干回家睡觉呗，我再加十桌！十桌行了吧，明天谁愿意来就来。”

　　不过丑话也得说在前头，陈默笑着又道，“不过这也是我领导的事宴，咱可不兴吃白食的哈！等我自己结婚了，我请大家吃个三天三夜的流水席！”

　　这话说的好，里子也有了面子也有了。

　　陈金平看着儿子的眼神有些欣慰，只觉得陈默现在说话办事面面俱到。

　　陈默的话让院里的乡亲们非常满意。

　　牛大哥抱着孩子，“默啊，俺们一家三口呢，明儿我上一千的礼钱哈！”

　　陈默还不知道他是想吃大席，而不是真的为了庆祝生日？

　　没好气的看着牛魁，“牛大哥，一千块钱包你不亏的！”

　　在众人满意的笑声中，陈默继续开始干活儿。

　　这种小村子里的村民关系要略微亲近一些，大家看陈默开始干活儿，有些不着急回家的人便也主动洗手去问有啥需要帮忙的。

　　多数是些女人。

　　男人们则是聚在一起吹牛逼，白天忙了一整天的刘平几人此刻就成了大家的焦点。

　　“哎你们是不知道，今早就是小默给咱做的早餐，那个羊杂简直了！我活了六十来岁，就没吃过那么好吃的羊杂！”

　　“还有那个包子，绝了啊！别看只有猪油鸡肉，那一口下去，又是肉又是汤的，我愣是吃了五个包子！喝了两碗羊杂！”

　　“老刘，真有你说的那么玄乎吗？不就是一顿羊杂包子吗，市里到处都能吃得上，我看你是吹牛的吧？”

　　“呵！你吃不着葡萄说葡萄酸，懒得跟你说。等你有机会吃着就知道了！”

　　但大家并不是真的质疑，因为正在他们吹牛逼的时候，猛然间又闻到了一种以前从未感受过的味道。

　　众人情不自禁的闭上了嘴，纷纷好奇的向陈默那边投去目光。

　　木鑫和侯耀也忍不住了。

　　二人一齐走到最前面。

　　木鑫黑着脸不说话，因为他看见自己的亲闺女，围着围裙，头上还箍着个头巾，活脱脱一个小村姑！

　　正忙活的给陈默打下手呢！

　　侯耀并没注意这些，则是目光闪烁的看着陈默手里的牛肉，“我明天能来吃大席吗？”

　　陈默抬头一看。

　　略微震惊后心里一喜，侯师傅？

第369章 川味卤汁

　　要说做高成本的大席，粤菜绝对是不可或缺的存在，尤其是陈默拜托木鑫购买的食材中，有不少都是拿来做粤菜的。

　　而且那些菜，还都得是现做，绝对没有提前做好热一热的说法。

　　因此见到侯耀来了，陈默的第一反应不是疑惑，而是激动！

　　“侯师傅，您咋来了？”

　　侯耀看见陈默的笑，觉得有些不对劲，“我...我来看看，随便看看。”

　　他装做四处张望的样子。

　　陈默可一点都不客气，“来都来了，肯定得吃啊！咱明天宴席结束了还有谢客宴，到时候您一起吃！”

　　谢客宴是景州宴席必不可少的环节，就是正席结束后感谢这几天帮忙的亲戚朋友们。

　　侯耀心知不妙，这谢客宴都给安排上了，不干点儿啥好像还真的说不过去啊？

　　“要我干点啥？”

　　“有您在可就轻松多了，我现在还不知道，边干边看吧！”

　　侯耀这人也是后厨干了一辈子，利索的洗干净手，刘秀珍去家里寻了套干活儿的衣服换上，戴着围裙便莫名其妙的加入了陈默的后厨团队里。

　　要说凉菜里头打头阵的，必不可少的菜是哪例？

　　那必须得是卤牛肉。

　　尤其是国内牛肉价格相对来说比较高，吃牛肉在许多人的感官里都觉得是吃的比较好的食材。

　　尤其是景州这种农业比较发达的地方，自古以来就没有吃牛肉的习惯，也就是现代物质生活丰富了许多出现了饲养牛，牛肉才堪堪能出现在大家的酒桌上。

　　但要说起卤牛肉，全国各地的做法又大相径庭。

　　陈默从诸多食材中找到自己需要的牛肉，旁边侯耀看了眼，“卷子肉？”

　　“啥意思？”陈默不解。

　　侯耀有点尴尬，“行话。卷子肉就是说牛后腿膝以下的部分，腿肚子那块儿肉。”

　　陈默暗暗记在心里，每次听不懂这种所谓的行话都会给人一种“自己不太会做菜”的错觉。

　　一般来说，卤牛肉这种菜十斤能出七斤就不错了，陈默一次性买了三百斤牛肉，切片装盘每桌估着一斤的份量，绝对够吃。

　　“麻烦侯师傅先帮忙配个料吧。”陈默弯腰快速的在纸上写下了一长串的调味品。

　　侯耀把纸张拉远了去看，“啧，这么多？”

　　“嗯，川系的卤牛肉。”

　　说罢，陈默就开始处理牛肉。

　　削去牛肉的浮筋，把卷子肉切成大小差不多相同的块状，每块大概有个一斤左右。

　　而后用盐涂抹在牛肉的表面，挨个放入瓦罐之中。

　　按理说这一步还要加入火硝，这种东西可以极大程度的让肉的颜色好看，但考虑到现代人吃饭都对健康看的很重，陈默选择舍弃肉色，保证食品的绝对安全。

　　“腌肉就用点儿盐？”侯耀好奇问道。

　　“嗯，入个底味就行。”

　　现在天气比较热，加了盐后在瓦罐内需要腌制六小时左右，也就是说...卤牛肉现在开始准备，起码得等到晚上十二点左右的时候才能开始制作了。

　　侯耀把配好的香料送到陈默面前，“你再检查检查，确保万无一失。”

　　陈默边用手扒拉里边儿的香料，边念念有词，“沙头，安桂，白芷，草果，香松，老姜，子蔻，八角，山奈，小茴，粉甘草...”

　　“丁香，花椒。不错，就这些了。”

　　围观的村民们看的人都快要傻掉了，就陈默准备的这些香料，有好些东西他们见都没见过。

　　“妈呀，我就认识一个八角和茴香，哦对还有个花椒！”

　　“难怪你做饭不好吃呢，人家大厨用这么多调料，做出来味道肯定好！”

　　“啧，我之前跟咱们村二黑蛋帮过几天忙，他家里的路猪蹄子和头肉也没见用这么多调味品啊！”

　　“不知道了，而且那个牛肉不是直接卤就行了嘛，咋还拿盖子给盖上了？”

　　陈默不语，只是一味的往锅里倒水。

　　一口锅不够，同时起了三口，里边儿倒上满满当当的清水，然后将刚才侯耀配好的料用白布包裹起来，与精盐和酱油一齐放入锅中。

　　直接猛火将锅中的水烧开，而后转文火慢慢熬制，“侯师傅，火候得麻烦您盯着点儿了，文火熬一个小时就成。”

　　“得，你接着忙你的吧。”

　　有个成熟的厨师帮忙要轻松很多，根本无需多说，侯耀就很主动的找了勺子站在三口锅跟前，见到有熬出来的浮沫便立马撇掉。

　　川系的卤牛肉与寻常的卤肉有很大区别，是先给汤入味，再拿来卤肉。

　　所以光是熬制这锅香料就得一个多小时，要把香料的所有味道给彻底逼出来，与汤汁融为一体！

　　安顿好侯耀，陈默又招呼了一声，邻居牛大哥那叫一个积极，嗖的一下窜过来，“干啥？我帮忙。”

　　陈默擦了擦额头的汗，“猪蹄儿，一盘两个的话...按三十桌备菜，拆两箱吧。”

　　牛大哥跑到放食材的地方打开冰箱看了一眼，“不是啊默，你这里头猪蹄儿多着呢，咋才拆两箱？”

　　冰箱里头放着起码有五箱猪蹄儿！

　　这种成箱的猪蹄儿是冷冻的，而且处理的也比较干净，如果买现杀猪的话那就麻烦了，两种猪蹄儿之间的食材品质一般人其实很难尝出来，但为了吃现杀猪蹄儿要付出的精力可就太多了。

　　“两箱就够了呗。”

　　牛大哥看着冰箱里这么多猪蹄儿，想了想说道，“那你干脆全卤了呗，留下明天大席吃的，剩余的卖给我就行么。”

　　“啥玩意儿？”

　　“外边卤猪蹄儿18一斤，你这个肯定好吃，我给你20，你就卖了得了呗。”

　　见牛大哥是真想卖，陈默想了想，反正这三口大锅里的卤汤很多，先卤一遍猪蹄儿，之后再添点儿调料卤牛肉也是可以的。

　　就算是正儿八经卖卤肉的老店，也不可能每次都用新汤，一锅卤汤往往要用很多次才会换。

　　“那行吧，您也别给20了，就15吧，我收个成本价。”

　　牛大哥这才开心的把冰柜里的猪蹄儿全给抱出来，“得嘞。”

　　这里围观的村民们纷纷觉得有些好笑，刘平坐在桌前抽着烟，“小牛，你这娃咋这么贪吃呢，不就一个卤猪蹄瞧给你馋的，至于吗？”

　　牛大哥都懒得多解释。

　　虽然他没有吃陈默做的羊杂和包子，但就侯耀这会儿盯着的那三锅卤汤散发出来的味道，这是小牛从来没有闻过的香味。

　　用这种卤汤做出来的猪蹄儿，不好吃都不可能！

　　他是村里跑拉煤车的，早上出车晚上回来，一天都在车上根本没时间吃饭，要是能买点儿这么好吃的猪蹄儿带着，那可就过瘾了！