美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第308节

　　姜飞猪蹄儿被夺，敢怒不敢言，只能生着闷气，“那行吧小陈，今天辛苦你了，明天早上见。”

　　“拜。”

　　告别了陈默，姜飞开车拉着四个人返回景州。

　　“哎我说，你有病吧这么晚了开车还开个窗户，冷死了。”张雅玲在路上呵斥道。

　　姜飞更是很不爽的说道，“谁让你们四个不好好坐车，还啃猪蹄儿，谁受得了这个味道啊！”

　　张雅玲哼唧了两声，“没想到小陈的手艺真这么好，早知道就该把我妈他们也带过去尝尝，那样他们肯定会改变主意。”

　　姜飞则是冷哼一声，“我都说过了，明天这大席，谁不去谁自己吃亏！”

　　几人朝着市里回去，这路上姜飞忍受着车里弥漫着的猪蹄儿香味，心里那叫一个刺挠，口水都快流出来了。

　　等他回到家里，看到老婆手里提着的垃圾袋里边全是骨头，“我靠，你们真就不给我留一口？”

　　张雅玲满意的打了个饱嗝，“那你以为呢？”

　　姜飞恶狠狠地瞪了儿子一眼，“你也不给爸留？”

　　姜文清假装没听见，“我去写作业啦！”

　　独留姜飞一人站在门口，心里茫茫然，

　　......

　　直到后半夜，侯耀实在顶不住了，跟陈默说了两句话便跟木鑫一起回去了景州。

　　说好第二天他们会跟从南方空运过来的食材一起赶过来。

　　木沐也跟着回去了。

　　陈金平和刘秀珍也在陈默的劝说下都去睡觉了。

　　在白衣的加持之下，陈默不仅不困不累，而且还有种越干越过瘾的感觉！

　　看着各种各样的食材在自己的双手操作之下变成明天大席所需要的样子，再把明天现做菜时需要的各种调味品全都搭配起来，写上标签。

　　陈默的心中没来由的格外舒爽。

　　这样做有个好处，明天用到什么直接拿着小碗用就行，不需要找来找去搭配调料，速度上会更快一些。

　　忙碌之中，天色慢慢亮了，陈默也一宿没睡，手上忙的工作就没停下来过。

　　夏日的天色亮的很早，清晨六点钟的时候陈金平就睡不着了，老两口起来看着陈默还在院中忙活。

　　刘秀珍要去叫陈默休息会儿吃点饭，却被陈金平拉住了。

　　“让他忙，别打扰了。”

　　刘秀珍心疼的望着陈默，叹了口气自己去院子里清扫卫生了。

　　七点钟的时候，小院里迎来了第一批客人。

　　木鑫和侯耀来了！

　　木沐嘚瑟的冲进院子，“陈默哥哥，看我带谁来了！”

　　陈默抬头看去，只见木鑫和侯耀的身后，还有七八位穿着白色厨师服的男子。

　　“这都是咱饭店里的师傅们，嘿嘿。”

　　陈默有些感动。

　　自己一个人也还行，但要能有这么多帮手的话那就更好了。

　　之前不是没想过请帮手，只是陈默搞来的食材在北方都很少见，要想找到这么多懂行的厨师，那得花不少钱。

　　“大家开始忙吧，照着我给你们的菜单处理食材，处理好后全部分类摆放交给陈师傅。”

　　侯耀一声令下，全体职工立马从院外开始往里搬食材。

　　这些东西都是从南方运输过来的，其中水产类居多，一些配菜也是南方独有的品种。

　　只有粤韵轩这样的大饭店才能有这么豪气的手笔！

　　而侯耀带来的这些师傅们，也都是负责给陈默当帮厨，只管食材的处理，之后的烹饪还是要由陈默来完成！

　　侯耀打趣道，“你小子今天也能体验一把国宴大厨了。”

　　“哦？”陈默不解道，“为什么？”

　　侯耀摸了摸鼻子，“你以为国宴大厨是怎么做菜的？呵呵。”

　　陈默这才恍然大悟，看了看手机。

　　“侯师傅，到点儿了，那咱就开干？”

　　“开干！”

　　早上七点，距离就餐时间还有五个小时。

　　真正的宴席，这才开始！

第372章 大席？不，是战争！

　　前一晚卤好的牛肉，取出来是紧实的四方块儿，手中黑刀锋利无比，手起刀落，顺势在盘中摆成圆形，中间点缀了一颗绿色蔬菜。

　　按照川味卤牛肉的制法，这里应当是用红油辣椒再佐以调味品搅拌，但毕竟已经有了一道夫妻肺片，那样做的话口感雷同。

　　陈默选择直接切片摆盘。

　　侯耀切肉的时候顺手丢到嘴里一片儿，吧唧吧唧咀嚼两口。

　　“啧，这味道是有点不一样哈！”

　　卤好之后晾冷的牛肉外干香，内湿润，咀嚼起来嚼劲十足。陈默选择的食材位置也很有讲究。

　　筋肉相间，卤好的牛肉切片筋肉呈现一种琥珀色的大理石纹，瘦肉纤维分明，筋络化为胶质，仅仅是看着都觉得好吃。

　　侯耀吃了一片儿，又切的时候又吃，嘴巴就没停下来过。

　　陈默有些无语的看了他几眼，侯耀察觉到后尴尬的说道，“厨子不偷五谷不收么，切菜顺手吃两口太正常了。”

　　似乎是为了证明自己说的有道理，侯耀还反问他，“你也吃的吧？”

　　陈默果断摇头，“我做菜的时候从来不吃。”

　　侯耀脑袋上甚至能看到三条黑线。

　　这小子是油盐不进啊？

　　不吃就不吃！

　　铛铛铛。

　　侯耀加快了切肉的速度，二人全力配合下，不多时面前的操作台上碟子落碟子，两道凉菜便搞定了。

　　卤牛肉，卤猪蹄。

　　其中猪蹄儿还用红油和辣椒搅拌了一下。

　　木沐换上围裙化身小厨娘，跑到陈默跟前，“陈默哥哥，我干点啥呀？”

　　“拿保鲜膜把这些都给包起来，然后每个桌子摆一份儿。”

　　“嗯呐！”

　　木沐站在操作台前，奋力撕扯保鲜膜开始干活儿，顺便再从侯耀的菜刀之下取来一片牛肉塞进嘴里，“真好次！”

　　陈默是一边切肉一边叹气，得亏自己买的所有食材都有富裕，要不然照这么下去全给他俩偷吃完了！

　　陈默将熬夜煮好的牛杂，牛肉切成长约一寸二分，宽八分的片状，每片都尽可能的保持厚薄均匀。

　　虽然是大席，但也要做到精益求精，陈默并没有选择用大盆拌好后分装，而是拿来二十个略微带着弧度的圆盘。

　　将切好的芹菜碎均匀的铺在每个盘中，而后再将切好的牛肉和牛杂尽可能的均匀抓在上方。

　　再将炒制过的卤水，加上红油辣椒和红油，还有粗花生末以及芝麻末，还有带来的花椒末一并洒在上面。

　　景州人吃辣不太行，有红油和红油辣椒足矣，陈默没有再多添辣椒面儿，做好之后继续交给木沐用保鲜膜封住盘口。

　　“陈默哥哥，给我也弄点儿啊，我要吃调过味儿的！”

　　木沐光是打保鲜膜的过程都闻的口水直流，扑面而来的牛肉香味混杂在红油的香味之中，闻的特别过瘾。

　　要不说川菜是调味之王呢，就这小味道，谁闻了都得迷糊。

　　没办法了...陈默随手找了个碗，按照刚才的方子又调了一份夫妻肺片，这才安抚住木沐和侯耀躁动的味蕾。

　　三道凉菜全部准备好，陈默这便准备开始大展身手了！

　　带皮五花肉直接冷水下锅，锅中加入姜片，葱结，料酒，同时在铁锅的正面操作台上写一张纸片：蒜泥白肉。

　　锅中热水大火煮沸后撇净浮沫，而后转为小火让锅中的水保持微微沸腾的状态，随即在纸片的旁边放上一个闹钟，倒计时为20分钟。

　　搞定这口锅，陈默立马又端起大铝盆，盆中是昨晚熬夜处理好的猪肘！

　　这道菜在大席中绝对算得上是一道硬菜，也是大席中剩的最多的菜，甚至很多桌子上这道菜几乎都没什么人吃！

　　主要还是现在的人呀，吃的太好了，谁家都不缺肉，像大肘子这种肉块超大的东西，几乎很少有人愿意吃。

　　尤其是大席上的肘子，很难做到真正的肥而不腻。

　　此刻盆中满腾腾的全部都是肘子，看上去表皮光滑，分明已经是煮熟的肘子！

　　陈默将这些熟的没有添加任何调味品的肘子挨个取出，黑刀划过，肘子被切成宽约五份的肉片，每一片儿从切面看上去，都是非常均匀的猪皮，脂肪，瘦肉这样的层次。

　　切好的肘片皮朝下摆入碗中，再加入深色酱油，葱和姜也放入其中。

　　最后滴上料酒，盘子挨个装入巨大的蒸笼内，足足装了两笼！

　　这时候陈金平砌的土灶就发挥了作用，陈默把这口锅安排到了墙角的土灶上，灶里是点燃的柴火，清早起来的大牛哥正蹲坐在灶前不断的添火。

　　“默儿，我也帮你传菜去？”

　　大牛发现个问题，只有切菜和传菜的伙计才有机会能接触到菜品，能接触到菜品就意味着能顺手牵羊！

　　陈默摇摇头，“大牛哥，你得做一件比传菜更牛逼的事儿。”

　　“啥？”大牛蠢蠢欲动。

　　“看着火，慢慢添火，别把水给烧干了哈！”

　　陈默在土灶前丢下一张卡片与闹铃——锅烧肘子，倒计时，3小时。