美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第99节

　　要让自己直接卖鱼的话，那还好说，毕竟有个市场价做参考，但这种加工鱼的活儿还真没怎么见过。

　　“得，一斤给您四十行不？我以前在外边儿吃饭的时候路边馆子基本上也就这价。”小哥看陈默不好提便主动说道。

　　这个价格其实不能算少，如果说厨师做得好，这个价甚至可以说非常便宜。

　　因为这里边还包含了杀鱼这项工作，而且对方还需要使用自己的调味品和煤气什么的，再加上人工。

　　综合下来不算很多。

　　陈默觉得也还凑合，反正做一条也是做，做两条也是做。

　　“行，你放着吧。”

　　陈默把自己那条鱼改好刀，开始杀小哥这条。

　　“啧，这叔也是可怜，今天这鱼要没好的办法处理掉，他今年一年都白干。”

　　“那有啥办法。”杀了鱼，陈默蹲在地上把鱼丢进橱柜，双手在水桶里哗啦啦搅动，假装自己在洗鱼，“要怪，只能怪自己出发前没有好好检查维护各项设备了。”

　　小哥深以为然，靠在餐车边看那边的事态发展。

　　反正老叔叔就一句话，今天收费站不给处理这事儿他就不挪车！

　　收费站也有理，我们按规办事，是你自己设备有问题怪我咯？

　　民警在中间不知所措，交警看着越来越长的队伍也开始犯愁，关键是有些小汽车还不守规矩，在很靠后的位置排队，见到旁边有空位置就直接插队顶上来，结果把ETC通道那边也给堵住了！

　　反倒是陈默这边，有点像世外桃源似得。

　　两条鱼全部改好刀，陈默特意给自己那条鱼尾弄了个燕尾形，“这条是我的，咱俩谁都别弄错了哈。”

　　“放心吧，我那条一斤八两，你那条二斤，大差不差。”

　　靠！

　　陈默心说你自己买东西随身带秤，结果跟我吃鱼就大差不差，双标嗷。

　　改好刀后，就要开始上粉。

　　【将团粉拍在鱼表面，及刀口内，仅需薄薄一层即可。】

　　陈默按照脑子里画面的手法开始尝试，手里捏着团粉均匀洒在鱼身表面，然后再用手拍打，很快将两条鱼都处理好。

　　小哥看着陈默的动作不禁暗暗点头。

　　“学过？”

　　陈默摇头，“自学算的话，那就是学过。”

　　小哥瘪起嘴巴来继续点头，然后说道，“你这口锅不够大啊，油炸的话有点费劲。”

　　二斤的鲤鱼不算小，如果要整条制作的话，必须要用大锅才行。

　　陈默错愕的抬头看来。

　　难不成，这位也是个行家？

第132章 聪明的全国厨艺冠军

　　“您学过？”

　　小哥歪头看了眼自己车的位置，回过头来，“练过两年。”

　　陈默顺着他的目光也看去，排在拉鱼车后边的就是小哥的车，竟然还是辆奥迪Q7，这么有钱还随身带着秤？

　　石磊，长台市人。

　　今天本来是准备开车带老婆去郑州做产检的，这是个特有意思的事儿，长台市虽然不属于豫省，但却离郑州很近，所以本地人一般不爱去自家省会消费，干点啥都往郑州跑。

　　而且像石磊这种个体户也不在乎什么医保不医保的，那才几个钱？

　　石磊也没说谎，自己的确练过两年，而且还拿过厨师比赛的大奖，但是他觉得做厨师太苦了，于是就转行当老板去了。

　　在石磊的认知中，他自己是少有的“厨子干餐饮”结果还能干成事儿的。

　　不少同行觉得自己在饭店能当个主厨就膨胀，单飞去开饭店，结果赔的连妈都不认识。

　　陈默也没多问，哦了声就开始继续做菜。

　　这让石磊有点难受，他期待的看着陈默。

　　你问啊！

　　你问啊！

　　你继续问我，我就把我当年拿过全国青年厨师大赛总冠军的事情告诉你！

　　可陈默并没有继续询问的意思，这让石磊觉得自己本来憋了一个很大的逼，结果对方不给自己装出来的机会，心里刺挠的要死。

　　“这小子不按套路出牌，按理说不应该问我学过两年是在哪儿学过吗？”

　　“你不问是吧？那我就想办法自己说出来！”

　　石磊死死盯着陈默的每一个动作，准备找到陈默手艺上的瑕疵，然后提出来。

　　到时候对方一定会跟自己理论，自己就假装理论不过去，等到陈默得意洋洋的时候，直接从后备箱里找出当年冠军的证书！

　　嘶！

　　石磊光是想到这里都觉得爽的头皮发麻，仿佛看见了陈默眼神中的震惊和惊恐，甚至跪下来求自己多指点他几招！

　　石磊觉得现在就是个机会。

　　“红烧鲤鱼肯定要油炸，你这怎么倒了三四种油啊？不大对劲啊？咋还放猪油啊？哎呦呦，这不得毁了这条鱼吗？”

　　陈默也没有不耐烦，未来还有很长的路要走，多跟人聊聊天也可以长见识。

　　“这您就不懂了吧？”陈默说道，“我估计您肯定是很少在家里做饭。”

　　石磊：？？？

　　我全国冠军我不懂？

　　不是，再说了，他咋知道我在家里从不做饭的？

　　石磊的媳妇儿是在他开饭店之后认识的，关于石磊当过厨师并且还是某个比赛中的全国冠军这件事，媳妇儿这么多年压根不知道。

　　这也是为啥石磊的证书什么的都在后备箱的备胎下边儿塞着的原因，这玩意儿暴露了，以后不得天天在家做饭？

　　陈默给锅里分别添加了花生油，还有提前用葱姜洋葱炸出来的熟菜籽油，最后就是猪油，不仅如此，加了油之后还给锅中又放上了姜，蒜，八角，桂皮。

　　看的石磊连连摇头，“那你说说，这跟我在不在家里做饭有什么关系？”

　　他觉得陈默现在这个做法，确实有点独特，反正他是没见过。

　　“您看啊。”陈默便扒拉锅边看进度条，丝毫不影响聊天，“家里头的锅灶很小，火力不足，炸过鱼之后的油有了味儿又不能拿来做其他的菜，这不是浪费吗？”

　　“再说了，以我二十年吃鱼的经验来看，什么样的红烧鱼最好吃？”

　　石磊被陈默问了个大睁眼。

　　啥样的红烧鱼最好吃？这还用问吗，肯定是外酥里嫩咸香适宜的红烧鱼最好吃啊。

　　陈默似乎也并不是在问他，直接说道，“当然是隔夜的红烧鱼最好吃啦！”

　　年夜饭的红烧鱼，因为各种菜做的都多往往一顿吃不完，放一晚上，第二天热乎起来，那叫一个香！

　　在陈默看来，隔夜的红烧鱼是不属于隔夜蒜薹的存在！

　　石磊又一次被刷新了自己做菜的认知，现成的还不比隔夜的好吃？

　　锅中的各种香料炸的芳香四溢，引得车道上不少司机都按下车窗好奇的看过来，陈默将锅内炸的金黄的香料全部捞出，只剩下锅中并不算很多的油。

　　几次试探下来，陈默觉得这位老哥估计也就是在抖音上学过两手，啥啥都不知道，可能是担心自己把他那条鱼给做呲咯。

　　也懒得跟他探讨厨艺，“您就放心好了，我不敢保证有多好吃，但我敢说不会难吃的！”

　　黑锅的口径还不足以炸制整条鱼，而且陈默现在的厨艺早已不是刚开始的愣头青了。

　　通过煎蛋饺的学习他早就知道，煎制的食材往往更能保留食材本身的味道，而炸制更容易让食材发生美拉德反应，这就要根据食材不同来进行取舍了。

　　黄河大鲤鱼，还是开河鱼，它本身的味道就足够鲜香，所以真正的功夫应该下在红烧的过程中，初步烹饪当然是要选择更容易保留食材本身口感和味道的煎制。

　　石磊心里觉得有趣，终于上当了！

　　只要对方不服气，自己就可以拿出备胎下边的证书给他看看，让它心服口服！

　　当然，这一切的前提都是老婆还在车上玩手机，并不在意这里发生了什么事。

　　于是，石磊故作不爽，“照你的意思，虽然我不在家里做饭，但我刚才说的不对咯？”

　　陈默摇头，“不是不对，是不适用于现在的情况。”

　　石磊微微皱眉，这小子咋不按套路出牌，“那你说现在啥情况？”

　　“呐，现在一没时间浸泡入味，所以需要用多种油脂外加香料来煎制，以此达到复合的香味。二锅太小没法油炸，煎制才是更好的选择。”

　　石磊脸上露出了略微得意的笑容，“但红烧鱼就该油炸，小老板，你是觉得我这么说是不对的是吧？”

　　他在等，等陈默开口说他是不对的。

　　反观陈默。

　　他把两条鱼并排放到锅里，端着锅来回晃动，尽量让锅底的热油在鱼表面每一寸都滑过，听到石磊这话，陈默觉得，这哥们儿确实是在不懂装懂。

　　如果自己继续反驳的话，他可能要掏出手机找到某个大V的视频来教育自己了。

　　既然这样的话。

　　陈默笑着狂点头。

　　“啊对对对...您说的对，我也觉得就该油炸，没问题的！”

　　石磊憋在嘴边的话硬生生收了回去，他的手指都按在了车钥匙开启后备箱的按键上，结果就等来了这么一句话。

　　石磊此刻只想说三个字。

第133章 石磊终于要装逼了！

　　你他妈？

　　对，石磊只想说这三个字。

　　我有那么让人不耐烦吗？